Cum de a prăji un Pollock congelat - sfaturi și răspunsuri la întrebările dvs.

Poate că în procesul de preparare a peștelui, au făcut greșeli, sau este asociată cu pești decongelare repetate. Apoi, moleculele de proteine ​​de pește sunt distruse, iar el urmează cu lichidul topit. Astfel de pește poate fi vitamine rasfatati sau cărora le lipsește. Cum de a stabili că nu este în valoare de cumpărare? Pește congelat este greu, ambalajul este intact, nu există nici cristale de gheață în interiorul. Evitați pește cu pete albe. Nu luați carcasă, care are zone de culori diferite. Și, desigur, ar trebui să existe nici un miros.

Prăjirea Pollock cu dezghețare

Pește congelat înainte de tratamentul termic dat să se dezghețe și gătiți-l fără decongelare. Pollock decongelare corectă:

• Pollock are o structură de țesut în vrac. Prin urmare, este de dorit să se dezghețe proces „în aer“. Acest lucru înseamnă că nu este necesar să se plaseze carcasa în apă. Se referă în special recomandare eviscerat - carcase fără cap, cu un abatorizarea special sau file de Pollock.
• Pește - un produs perisabil. Nu lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei. Cel mai bun mod pentru el - să fie mutat din congelator în frigider. Temperatura cea mai potrivită pentru topirea gheții de pește - 8 grade. Dezghețarea la temperaturi mai mari - riscul ca bacteriile se vor multiplica prea puternic.
• În cazul în care peștele a fost ambalat în ambalaje sigilate ar trebui să aștepte până când se topește, deschide punga și se toarnă lichidul rezultat.
• Peștii fără ambalaj este mai bine poziționată într-un recipient cu găuri plasate într-un alt recipient dintr-o bucata. Apoi, apa care curge nu afectează gustul vasului.
• Decongelarea ia bucăți mici de aproximativ 8 ore, și poate dura mai mult pentru carcasă - uneori până la o zi. Timpul de decongelare este de asemenea dependentă de temperatura la care are loc procesul.
• Utilizați carcasa, conform rețetei, atunci când ea a devenit conformă.
• Odată ce peștele este dezghetat, este necesar să se rostogolească în ceva care a fost format atunci când prăjit crusta, iar sucul nu curge. opțiuni bune pentru aceasta - faina, breading, aluat.
• Acesta poate fi decongelate obsushivaniya pește și după spălare la sare, condimente și să stropească de pește cu suc de lămâie. time marinare - aproximativ un sfert de oră, după care se prăjește necesitatea Pollack într-o cantitate mică de ulei vegetal. La sfârșitul tigaie, se acopera cratita timp de câteva minute. Cu această metodă de prelucrare a peștelui și menține forma nu se va prăbuși, nu va pierde umezeala.

Utilizarea Pollock fără decongelare

Atunci când nu există nici un timp de pregătire, este posibil să se prepare eviscerate, fără decongelare. Pentru că carcasă trebuie clătite cu apă rece. Apoi, uscat prosop de hârtie Pollack. Peștele este gata pentru prăjit.

Pune Pollock pe o tigaie încălzită cu ulei. Odată ce peștele iese sucul, se acopera cratita. Cuplurile vor pregăti pe deplin carcasă. După câteva minute de gheață în apa din peștele va transforma și Pollack poate freca sau unt de legume, se toarnă sosul.

În mod alternativ, carcasa congelate se acoperă cu pesmet și condimente, și apoi se pune în tigaie. Rețineți că produsul congelat fiind preparat de două ori mai mult timp. În mod regulat, la fiecare câteva minute, verificați vasele de pregătire. Este important să se păstreze peștele crud. Pe de altă parte, depășind timpul optim de preparare face ca vasul „de cauciuc“. Am terminat carnea de pește devine opac la scalele, și în mijlocul de a pierde transparența. Puteți verifica, de asemenea, temperatura unui termometru special (dacă are unul) - temperatura internă a produsului este egală cu 63 de grade.

Cu stimă, Galina.