Cum de a prăji rață câteva secrete

Într-un fel de carne de rață și gâscă au fost pe nedrept uitate în lumea modernă. Datorită o fermă de păsări, toate au trecut la carnea de pui, și, de fapt, la începutul ultimelor cărți de bucate secolului bunicii noștri au fost umplute cu diverse rețete pentru păsări. Un astfel de produs multe gospodine simțit mai delicios și parfumat, și, cel mai important, dieta. Există câteva secrete despre cum să prăjească o rață. Se tratează în mod responsabil pentru alegerea carcasei. L cumpere în piață, pentru a alege una care are o piele netedă, uscată, galben pal. Nu ar trebui să aibă un miros ascuțit. O pasăre bună labe webbed ar trebui să fie moale, nu bătătorite.

Înainte de a prăji rață, este necesar să se taie. Dacă doriți să gătesc întreg, atunci ai nevoie pentru a elimina partea de jos a picioarelor și a capului, visceral. Unele gospodine recomanda pentru a scapa de excesul de grăsime: coada sunt tăiate sau pur și simplu atârnă carcasă verticală și se toarnă peste apă clocotită. Puteți tăia apoi carnea în porții, și puteți chestii pasarea brînză, sau rola marinat in condimente. Carnea se poate stinge într-un vas special - Roaster - caserolă fonta alungite. Se poate prăji, coace, fierbe. În toate cazurile, toate felurile de mancare sunt surprinzător de gustoase.

Există o mulțime de rețete cu privire la modul de fript o rață. Este posibil să se pregătească calea de modă veche românească - cu mere, și poate fi dificil de a alege un fel de mâncare ucrainean festiv - „Bird umplute cu clatite in Poltava“ Iubitorii de exotice pot construi o capodopera, care a intrat în trezoreria de gătit mondială - „rață Peking“. Anterior, prăjit într-o sobă de lemn, dar acum este posibil de a gestiona și de gaz ușor sau cuptor electric.

Pentru a începe, ia în considerare metoda clasică a modului de a friptură de rață întregi în carcasă cu orice carne, de exemplu, cu mere. Este mai bine să ia soiuri de acid Antonovka, de exemplu - 700 g per animal până la 2 kg. coji de fructe, se scot semințele, se taie în felii. carcasă eviscerat, cu sare și piper, pune mere în interiorul și coase firul grosier gaura. Este necesar să se ia în considerare faptul că umplutura în timpul gătirii pentru a crește în volum, astfel încât să nu ar trebui să umple rața ca o masina de metrou la oră de vârf, în caz contrar se va rupe firul. Puteți alege topping-uri non-tradiționale: portocale, struguri, varză tocană - tot ceea ce va da carne un gust acru.

Apoi a pus pasărea înapoi în tigaie, se adaugă două linguri de unt și o lingură de apă și puneți-l în cuptor timp de o oră (și focul ar trebui să fie mediu). Ocazional rândul său, carcasa dintr-o parte în alta, turnarea suc, încălzite cu procesul de prăjire. Puteți găti rață la cuptor, înfășurat în folie sau manșon culinare. În acest caz, pasărea trebuie mai întâi marinati peste noapte (recomandăm părți egale de sos de soia și miere, un adaos mic de muștar) sau piper grătar, sare și miere.

Există mai multe labirintul despre cum să gătească o rață sălbatică, mirosul este mai clară, iar carnea - mai dur decât acasă. Aceasta pasare este mai bine pentru a găti porții. Ar trebui să expună cu siguranță marinare carne: se înmoaie și elimină rață „adiere mlaștinilor.“ Se recomanda pentru câteva minute înainte de a ajunge vasul din cuptor (atunci când acesta a format un maro auriu), se toarnă-i un pahar de vin roșu, se presara cu scortisoara si apoi se fierbe încă cinci-zece minute.