Cum de a prăji ficat de vită, astfel încât să rămână suculent

Cum de a alege un ficat de vită

Acest produs secundar al medicilor numit cel mai bun tratament pentru anemie. La urma urmei, acesta conține fier, precum și cele necesare pentru sănătatea de vitamine B, niacina, vitamina A. Dar, mai mult de jumătate din substanțele nutritive pierdute în ficat înghețat. Mai bine pentru a cumpăra un organe comestibile proaspete sau refrigerate. El, de obicei, de culoare cires, în cazul în care este ficatul de vita, sau roșu aprins, dacă vițel. Suprafața piesei să fie genial. Dacă este plictisitoare, iar degetul rămâne o urmă, produsul este veche atunci când este apăsat. Unii ficat măcelărie fără scrupule, înmuiate în soluție, astfel încât acesta durează mai mult și a câștigat în greutate. Această tehnică poate identifica clic pe necinstit bucata de palmier - lichidul se va scurge foarte incet ca un burete.

Înainte de a prăji ficat de vită, este necesar să se joace. În primul rând, este necesar să se îndepărteze plenochku transparentă, care dă bucata de carne astfel de frumos maree strălucitor. În al doilea rând, eliminați toate venele și venele: ele nu se prăji, și nu vor fi mestecate. În al treilea rând, trebuie să facem ceva pentru a elimina gustul amar al produsului, precum și înmoaie-l. Există câteva trucuri culinare pentru a vă ajuta să scapi de mirosul și gustul de bilă. În primul rând, cel mai frecvent - este înmuiată în lapte bucăți proaspete de ficat portii. Laptele proaspăt absoarbe mirosurile și face produsul remarcabil de blând. Ei bine, elimină un miros neplăcut, piper negru macinat, asa ca ardeiul de ficat prima. Dar nu sare! Pentru moliciune, puteți folosi marinata muștar sau un simplu bicarbonat de sodiu. Dar, în acest din urmă caz, trebuie să spălați înainte de prăjire sifon, și uscat din carne.

Cum de a prăji ficat de vită

Piesele pe care le vom pune în tigaie trebuie să fie subțire - 7-10 mm. Indiferent de ceea ce le marineaza, mai bine încă înainte de cufundare la cald le în făină. Acest lucru nu numai că va breading proteja carnea de întărire, dar, de asemenea, va crea pe suprafața de feluri de mâncare apetisant maro auriu, în timp ce produsul „gol“ va deveni albastru-verde. Înainte de a prăji ficat de vită, ai nevoie de un bun cald o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Dar procesul de tratament termic al de-produs va fi scurt - trei până la cinci minute pe fiecare parte. Solim deja direct în tigaie, atunci ficatul nu va lasa sucul, și nu „zadubeet“. Pune vasul terminat într-o placă și capacul superior cu o felie mică de unt, care înmoaie produsul.

ficat de vită Cum tocană

Mai ales pentru cei care mananca o dieta interzice prăjită, da câteva sfaturi despre cum să stingă corect ficatul. În principiu, durata totală a tratamentului termic este același. Dar trebuie să primele două minute de piese stationare de produs secundar la foc mare, astfel încât acestea nu au răspândit în procesul de călire. Sare, se toarnă jumătate de pahar de apă rece (este posibilă adăugarea de vin alb sau suc de portocale gust), capac, reducerea la minimum a gazului și deci se fierbe timp de trei până la cinci minute.