Cum de a prăji ciuperci proaspete
Care sunt ciupercile
Ciuperci - conceptul este foarte complexă, reunind reprezentanți ai organismelor întregul regat zukarioticheskih. Pentru studiul de ciuperci alocate o știință specială - Micologie, o secțiune mare de Botanica, însă, oamenii de știință găsesc semne de ciuperci cu plante și animale. Potrivit unor biologi estimează că astăzi planeta crește până la o jumătate de milion de specii de ciuperci.
Etimologia numelui „ciuperca“ este încă o mulțime de controverse în lumea științifică. Conform unei versiuni, numele înseamnă „ceea ce iese din pământ.“ taxonomia unificată a speciilor precum și nu există deoarece schematic ciupercile pot fi împărțite în drojdie unicelular și ciuperci multicelulare. Pentru ciuperci de uz uman tratate în mai multe moduri:
comestibile, cele utilizate în produsele alimentare;
medicamente, dintre ei prepara ser, tincturi si medicamente esentiale, inclusiv antibiotice (penicilină) și substanțe halucinogene, psihoactive;
pesticide utilizate în scopuri agricole.
Prajiti ciupercile în conformitate cu normele
Primele ciuperci au nevoie de o spălare bună și curată, acesta este un proces lung, în special în cazul în care captura de ciuperci solide. Meticulozitatea tratamentului inițial depinde de gustul alimentelor. ciuperci curățite pliat într-un recipient cu apă de la robinet și se lasă timp de douăzeci de minute, adăugând puțin oțet în apă, astfel încât ciupercile zacherstveyut. Într-o tigaie mare, se toarnă apă și se pun ciupercile curate, lasa sa fiarba. Ca un indicator al toxicității poate fi pus în apă, ceapa: în cazul în care devine albastru, printre ciupercile otrăvitoare au, astfel încât vasul ar trebui să fie eliminată, deoarece există un risc serios de intoxicații alimentare.
ciuperci fierte nevoie în câteva minute: orice director specificat timpul de preparare culinară a unei anumite specii de ciuperci, dar de multe ori timpul de preparare nu este mai mult de două sau trei minute. După fierbere ciuperci șadă într-o strecurătoare și lăsați-se scurgă. Se taie fiecare ciuperci în bucăți și prăjite în ulei vegetal până la făcut.
Această procesare este necesară pentru ciuperca care cauzează îndoieli cu privire la natura lor, pierdut prin fierbere de aroma de ciuperci și vitamine. În cazul în care gazda știe că această ciuperci, ciuperci albe, Boletus sau estimări ale locației, Chanterelle, hribi, ciupercile sunt cele mai bune, nu să fiarbă și curat, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. În cazul în care ciupercile sunt mari, le taie în felii chiar, se prăjește mici în ulei fierbinte în întregime.
Dacă ciuperci pane cu ceapa, prima ceapa pestisori, feliate în inele jumătate sau cuburi, apoi - ciuperci. Prăjește într-o tigaie, neacoperit, timp de cinci până la șase minute, până capătă o culoare aurie. Apoi se acoperă și se lasă să se fierbe timp de alte cinci la șapte minute. Pentru un minut sau două pana cand se inmoaie, se adauga sare si piper negru. În mod corespunzător ciuperci prăjite - moale, netedă, nu neclară, forma retentive.
ciuperci pane hrănite rece ca o gustare, ca un fel de mancare separat sau ca garnitura la mâncare principal - pește, carne, pui. Cel mai adesea prăjit ciuperci fierte cu sos de smântână de usturoi sau de rosii si ghimbir. ciuperci pane cu legume - ceapa, morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, adăugat la omlete, plăcinte și a pus pe sandwich-uri. Hrănirea ciuperci gata, le stropesc cu ierburi proaspete tocate marunt. Un teanc de vodca rece pentru a-l în calorii - un plus de gust adevărat.
condimente Ostropahnuschie poate ucide gustul de ciuperci, in special ciupercile, deoarece adăugându-le să fie atenți, sau abandoneze complet utilizarea acestora. Ciuperci proaspete colectate în vreme ploioasă, se deterioreze rapid, devin improprii pentru a mânca, deoarece acestea trebuie să fie curățate și pregătite imediat după colectare.