Cum de a prăji carne congelată
Credința că carnea înainte de gătit va trebui cu siguranță să se dezghețe, a fost mult timp stabilă. Timpul petrecut de așteptare pentru a ne pe deplin decongelare, a dat procesul de preparare a sacralitate suplimentare. După cum sa dovedit, deși bine-intentionate, dar o facem tot timpul rămas pentru ei înșiși, fără cele mai bune fripturi din lume. Ei bine, echipa Cook`s Ilustrată site-ul știe că regulile sunt acolo pentru a le neglija.
opt vrăbioarei, au fost supuse aceluiași înghețării au fost luate pentru puritatea experimentului. Pentru carnea este acoperită cu un strat de gheata, ceea ce duce la foc ulei în procesul de prăjire, începe să înghețe în formă deschisă, care stabilește piese de la o foaie de copt acoperit pergament și, după fiecare piesă învelite în folie de plastic și plasat într-o pungă. Condiția supraviețuitoare bucățile de carne au fost împărțite în două grupuri: un grup a fost dezghețat în frigider, iar celălalt păstrat în stare congelată.
Tigaia umplut cu ulei fierbinte la 1/8 din volumul său, au fost căptușite cu bucăți de carne din ambele grupuri. Pe fiecare parte a prajirea până la rumenire a durat 90 de secunde pentru ambele congelate si decongelate pentru o bucată - ambele sunt în condiții egale de temperaturi ridicate de ulei, astfel încât în cazul în care diferența de viteză în prăjirea și acolo, strict neglijabil. După fripturi mutat într-un cuptor preîncălzit la 275 de grade Fahrenheit (135 grade Celsius) și s-a preparat într-un grad mediu de rare, ceea ce corespunde la o temperatură internă de carne în 125 de grade Fahrenheit (50 grade Celsius). Pentru a găti fripturile dezghețate au luat 18-20 de minute, care este o jumătate de până la două ori, atâta timp cât friptura congelată dorită.