Cum de a păstra vitaminele din fructe de pădure
Toată lumea știe că fructele de padure sunt o sursa naturala de vitamine - darurile naturii conțin o varietate bogată de elemente utile. Cum de a păstra vitaminele din fructe de padure? Site-ul mir-yagod.ru da recomandări valoroase.
Cum de a păstra vitaminele atunci când sunt depozitate fructe de pădure?
Fructele de padure sunt consumate cel mai bine la scurt timp după recoltare, dar, din păcate, locuitorii din mediul urban este practic disponibilă. Pentru a salva compoziția maximă de vitamina de fructe de padure, se recomandă să respecte o serie de reguli. În primul rând, niciodată nu se spală fructele în prealabil, face acest lucru imediat înainte de utilizare. Nu este necesar pentru a elimina pre-cozi - fără ele, fructele încep să-și piardă sucul, care nu este propice pentru conservarea vitaminelor. Nu ar trebui să fie pre-grind boabe - cu cât pulpa este în contact cu aerul și lumina, componentele utile sunt distruse mai repede. Trebuie ținut cont și că valoroase substanțe prezente în boabe, nu poate rezista la contactul cu metale (aluminiu, cupru). Relativ sigur pentru vitamine din oțel inoxidabil. În cazul în care fructele sunt fierte, timpul de preparare ar trebui să fie redusă la minimum. Dacă este posibil, înlocuiți zahărul cu miere (dar numai în cazul în care aveți de gând să se încălzească greutatea boabe). Mierea va creste beneficiile de fructe de pădure. (, Store borcane într-un loc răcoros pentru a închide capacul), puteți păstra chiar și darurile naturii, straturi de straturi de fructe de miere alternativ.
De o mare importanță pentru conservarea compoziției boabe utile are o temperatură de depozitare. Fiecare din boabe necesită o abordare individuală. De exemplu, pepene verde, timp de 60 de zile menține utilizarea sa la o temperatură de 2 ... 21 ° C, banane coapte Temperatura de depozitare trebuie să fie în intervalul 13-16 ° C (perioada de păstrare - 10 zile). bananele verzi păstrează compoziția de vitamina timp de 60 de zile. Temperatura optimă pentru struguri - -1 până la + 2 ° C (perioada de păstrare - până la 180 de zile). Pe parcursul a 3 săptămâni pot fi stocate cireșele (cv dens pielii), temperatura trebuie să fie între 2 ° C Afinele își păstrează compoziția sa vitamina la o temperatură de 1 ° C (timp de depozitare - 2-3 saptamani). BlackBerry. zmeură. căpșuni și căpșuni pot fi stocate timp de aproximativ 3 zile (temperatura optimă pentru conservarea vitaminelor - aproximativ 0 ... 2 ° C). La 2 ° C pot fi stocate și kiwi - aproape beneficia din plin de fructe lor va menține timp de 1-3 luni. Fara pierderea de conținut de vitamina de coacăz negru pot fi stocate timp de șase săptămâni, la o temperatură cuprinsă între 0 ° C -1 agrișe păstreze favoarea lor, la 0 ° C (termenul de valabilitate - 1-2 saptamani). reține cu ușurință vitamine Rowan - boabe pot fi depozitate chiar și la temperaturi sub punctul de îngheț.
Cum de a păstra vitaminele din compot Berry?
compoturi Berry și jeleu - băuturi sănătoase, bogate în vitamine. Adevărat la această afirmație ar fi adevărat trebuie să le gătești în mod corespunzător. Nu puteți utiliza vase de aluminiu. Fructe de padure au nevoie pentru a sorta, se spală și îndepărtați maneta imediat înainte de încărcarea în sirop de fierbere (fructe care nu ar trebui să se umple cu apă rece, nu gatiti o băutură lungă, este necesar să se aștepte până la fierbere numai). Siropul se recomandă la ușor acidulat cu acid citric (se crede că acidul ajută la păstrarea vitaminelor). Compotul răcit poate adăuga boabe proaspete (băutură ar trebui infuzat timp de 20 minute). Salvați vitamine și permite această metodă: stoarce sucul din fructe de padure, gatiti pulpa în sirop, în final, se adaugă sucul și se îndepărtează de la căldură. Atunci când gătit fructe de pădure congelate compoturi de la ei, nu este necesar să se dezghețe (boabe de descărcare în sirop de fierbere).
Cum de a păstra vitaminele din fructe de pădure congelate?
Pentru a conserva vitaminele necesare pentru a supune boabe de șoc (congelare instantanee) când răcirea este uniformă (temperatura poate ajunge la -30 ... -40 ° C). În congelatoare frigidere casnice sunt răcite treptat fructe de padure - de la rece penetreaza pielii. Cel mai bine este de a păstra la frigider fructele, colectate chiar înainte de răcire. A nu se congela fructe de pădure, după decongelare, deci are sens să ambaleze produsul în porțiuni. Cel mai mare număr de vitamine menține boabe întregi - congelare piure de fructe de pădure sau suc, ai pierdut o parte din conținutul de vitamine. Punctul important este de a păstra integritatea ambalajului. Fructe de padure nu ar trebui să fie depozitate în congelator pentru mai mult de un an.
Cum de a păstra vitaminele din suc?
Sucul de fructe de pădure poate fi proaspăt stors, de recuperare sau de extracție directă. băutură proaspătă este considerată a fi cea mai vitamine, cu toate acestea, ar trebui să bea imediat după preparare - în 10-15 minute vitamine încep să eșueze. extracția directă a sucului recoltat în scopul depozitării pe termen lung, astfel încât acesta este expus la temperaturi ridicate, care într-o anumită măsură afectează conținutul de vitamine. Cu toate acestea, această băutură este considerată a fi utilă. Cea mai mică favoare aduce sucul recuperat - acestea sunt preparate din concentratul prin diluarea acestuia cu sirop de zahăr.
Cum de a păstra vitaminele din fructe de padure? Preferați sucuri de fructe proaspete și proaspăt reduce la maximum gradul de expunere termică în timpul compoturi și jeleuri de gătit. Acest lucru va permite de a asigura pe deplin corpul cu vitamine.