Cum de a organiza cantine

Cantine și sfaturi de organizare de catering corporative

Nu cu mult timp în urmă, organizarea de catering corporative nu a fost deosebit în cererea de pe piață. O mulțime de antreprenori care lucrează în acest segment de piață, de vânzare prânzuri realizate din calitate slabă și intermediari nu sunt foarte utile. Sau poate fi proprietarii de cafenele mici situate în apropierea clădirii de birouri și sandwich-uri de vânzare. Este puțin probabil ca astfel de produse pot fi numite de mare. Astăzi, cu toate acestea, segmentul este în curs de dezvoltare destul de activ, astfel încât popularitatea acestui sistem alimentar este în creștere rapidă.

Care sunt principalele obiective instituției atunci când se deschide la sala de mese?

• În primul rând, puteți spatiu de inchiriat ia-construit.
• În al doilea rând, capacitatea de a auto-organiza mese numai pentru angajații lor.
• În al treilea rând, o modalitate buna de a atrage atenția și loialitatea clienților care vizitează instituția pentru care se poate aranja, de asemenea mese.

Din ceea ce depinde de numărul de vizitatori?

Înainte de a crea o sală de mese într-o clădire, aveți nevoie de cel puțin o idee aproximativă a numărului de potențiali vizitatori. Și numai după aceea se poate trece la alegerea locului și zona de sub sala de mese, precum și a puterii.

Dacă doriți să organizați o cină pentru angajații săi, această întrebare devine deosebit de relevant. Trebuie avut în vedere faptul că preferă să ia alimente de casă pentru cină în sala de mese nu sunt toate, de exemplu, cineva.

Există mai mulți factori cheie care pot afecta numărul de potențiali vizitatori.

1. În acordarea de subvenții angajaților pentru mese este numărul crește. Ca o regulă, mai mare procentul de subvenții, cât este mai mare numărul de angajați care mănâncă la cantină.
2. În cazul în care o subvenție este inclusă în salariul angajatului, participarea, dimpotrivă, scade.
3. În cazul în care subvenția este plătită direct la organizația care furnizează produse alimentare, sala de mese numărul de vizitatori crește din nou.

În plus, există alte circumstanțe care pot afecta câți angajați vor fi organizate în sala de mese pentru a mânca:

• nivelul de trai și salariul angajatului;
• prezența / absența concurenților clădire din apropiere.

După cum arată statisticile, numărul de vizitatori la un catering ajunge la 30-40%, ceea ce nu este foarte mult.

Cum cele mai bune pentru a aranja mese?

În acest caz, mai optiune convenabila si eficienta devine prânzuri de livrare gata în birou. Acest formular este tradițională pentru Occident se numește „catering“ din cuvântul englezesc „cater“, care înseamnă „cater“. produse alimentare gata și cald, de obicei livrate în recipiente de unică folosință, așa-numita cutie rece. În acest caz, proprietarul companiei are nevoie doar pentru a oferi un loc pentru a mânca, în cazul în care angajații pot mânca masa de prânz.

Și în cazul sala de mese, iar în cazul livrării de mese, documentele întocmite în conformitate cu toate normele sanitar-epidemiologice.

În cazul în care personalul este mic (în medie, mai puțin de 10 angajați), puteți construi o bucătărie simplă, care este echipat cu un cuptor cu microunde sau un cuptor acasă convențional. În acest caz, costul ar fi de aproximativ 10.000 $.

Pentru birou, care are mai mult de 30 de persoane, este necesar să se construiască un mini-bucătărie (nici o legătură).

În cazul în care este o companie mare, și angajează 100 sau mai mulți angajați, ar trebui să aranjeze o sală de mese completă. Și va costa 30.000 de dolari.

Dar ce se întâmplă dacă organizația nu își poate permite să-și petreacă o astfel de sumă? Există o soluție!

Cea mai bună opțiune - catering dogotovochnye

Ce este? Pentru cei care doresc să economisi bani, ar fi cea mai potrivită opțiune de angajați dispozitivul de alimentare. Organizarea de înaltă calitate, produse semi-finite sunt livrate bucătăriilor. nu trebuie confundat cu ceea ce se poate vedea pe rafturile magazinelor. Este adevărat, produse de înaltă calitate.

În plus, acest tip de luat masa poate salva pe spațiu, apă și energie electrică. Calcularea sarcinii chiar și în zona de 300 sala de mese va fi de 220 m 2.

În cazul în care puterea este organizată pentru 500 de persoane sau mai mult, este construit cu o suprafață de 440 m 2.

suprafața podelei calculată pentru a găzdui sala de mese cu o linie de distribuție, după cum urmează:

(1.6-2 m 2) * (număr de locuri).

Cum a calcula numărul de locuri?

Calculul este realizat din cifra de afaceri în termen de 30 de minute de un scaun. Acest lucru înseamnă că, dacă, de exemplu, timp de 3 ore în sala de mese va fi de 300 de persoane pentru cină, trebuie să echipeze 50 de locuri.

Cu toate acestea, acest calcul este adecvat numai pentru distribuirea buna a fluxului de la prânz. În cazul în care a observat și „sarcină de vârf“, se adaugă aproximativ 20%.

Următoarea întrebare importantă - Alocarea capacității pentru echipament. Aceasta este o problemă destul de comună a proprietarilor de sala de mese de catering corporativ, ca și chiriași să restricționeze întotdeauna această putere, pentru că ei nu își pot permite costul energiei electrice într-o asemenea măsură.

În acest caz, există două opțiuni, care va economisi energie:

• utilizarea produselor semifinite;
• Plăci de inducție, care permit Salvați 30-40% din electricitate.

Astăzi, puterea corporativă devine parte a culturii în țara noastră. În timp ce piața nu este încă atât de mult concurența, aveți posibilitatea de a lua o poziție puternică în acest gratuit pentru ceva timp de nișă!