Cum de a gusta coniac, muzeul de istorie coniac
Pentru degustare coniac a decis să utilizeze două tipuri diferite de ochelari. În ultimii ani, a existat o tendinta de a presupune o lalea mai profesionist pentru degustare coniac.
Important! Ceea ce nu ar trebui să faci cu degustare de coniac:
- Snack coniac de lamaie - aroma de lamaie stinge rapid din cauza acidului sale, esteri ai acidului citric neutralizează toate mirosurile, asa ca va ucide toate postgust de coniac.
- Se crede că pălinca trebuie să fie bine încălzite înainte de consum, dar căldura poate provoca evaporarea prea rapidă, care va da conținut nesolicitat alcool coniac.
Etapele de degustare coniac
Evaluarea aspectului. ochi
- un pahar de coniac este adus la sursa de lumină este de culoare coniac estimat, transparenta, luciu
- culoare coniac depinde de timpul de expunere al acesteia în butoi și cantitatea de culoare caramel adăugată poate varia de la lumină la roșu aur cu tentă de cupru sau bronz, chihlimbar închis, maro
- apoi brandy de sticlă este înclinat la un unghi de 45 0 și încet rotit în jurul axei, astfel umezire pereți interiori din sticlă coniac (indiferent rotesc coniac în pahar rapid, pentru a nu perturba băutura), când sticla revine la poziția verticală a pereților sticlei se va scurge așa-numitele „lacrimi“ coniac, formând o frumoasă „coroană“ pe pereții sticlei
- forma format „slezok“, precum și viteza de scurgere pe pereți, sunt judecate pe calitatea și rezistența de coniac - brandy mai condimentat, cu atat mai uleios consistenta lui si este mai gros care rezultă „lacrimi“ și mai lent curg; trebuie amintit că „picioarele“ - nu indicatori absoluți de calitate de coniac
Evaluarea aroma. nas
- un pahar de coniac este adus încet la nas (panta deasupra centrului de sticlă) și este inhalat de primul val de aromă ( „primul nas“), în acest stadiu, am simtit cele mai vibrante note, cognac volatile
- sticlă ușor înclinat de mai multe ori pentru aerarea coniac, apoi nasul se apropie de un pahar de coniac și am simțit un al doilea val de aromă ( „al doilea nas“), în care notele sunt mai grele, mai bogat.
Evaluarea gustului și gust. gură
- SIP coniac distribuite în cavitatea orală, brandy evaluate pentru „aroma“ (echilibrul dintre dulce, acru, amar și taninuri) și „atingere“ (senzație de plenitudine, de căldură, corp)
- uneori brandy „păstrate la mestecat,“ dezvăluie o aromă de coniac și buchet de tonul cel mai puțin volatil
- dacă introduceți o respirație prin nas și eliberați-l prin gura, se va simți în mod clar note de buchet coniac
- coniac în continuare înghițit încet și simți finalizarea acestuia - durata acesteia, luminozitate; postgust ar putea fi simțit imediat după ingestia de coniac, poate să apară după un anumit timp poate fi în creștere treptată sau intensiv inițial etc.
- arome de coniac care apar atunci când se evaluează gustul și gust de băutură, de asemenea, profesioniștii se referă la nasul de coniac
Evaluarea celui de al treilea val de aroma
- paharul gol de aroma de brandy pot experimenta, de asemenea, așa-numitul al treilea val, de obicei, se simte tonul prune copac, acestea sunt mai subțiri și pot ține sticla până la 2 săptămâni.