Cum de a găti un pui de tutun

Pui Tabaka - probabil. una dintre cele mai renumite si delicioase feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Gustul original și delicios de acest fel de mâncare a permis să câștige popularitate largă nu numai în Georgia, ci și în alte țări ale lumii. În multe restaurante, acest fel de mâncare este pe meniu ca una dintre principalele.
Numele acestui fel de mâncare este absolut nici o legătură cu produsele din tutun. Aceasta este doar o asociație fonetică cu un cuvânt care sună asemănător. Pentru ușurința pronunțat în georgiană „tapaka“ rus transformat treptat în familiar pentru noi, „tutun“.

Tapa „“ tapaka «- în mijloacele georgiene» pan plat“, iar acest lucru în sine este deja destul de multe de spus despre vas, sau mai degrabă, metoda de preparare Pur și simplu pune, pui Tabaka - .. Este de pui gătită într-o tigaie se pare , ceea ce ar putea fi mai simplu? tigaie, carnea de pui, care este atât de surprinzător și neobișnuit? e totul într-un mod special de gătit, despre care vă vom spune în acest articol. vom vorbi nu doar despre modul în care vom friptura un pui, dar da, de asemenea, sfaturi cat mai bine si un gust mai bun pentru a face acest lucru prin a spune treptat și n tot fractionata că avem nevoie pentru acest lucru.

Cum de a alege o tigaie pentru gătit tutun de pui

În primul rând avem nevoie pentru a participa la alegerea formei pentru prăjit. Georgia și abhaze gospodine, deoarece aceasta este un fel de mâncare națională și să se pregătească suficient de des, în acest scop, există o tigaie specială, cu o presă cu șurub și un capac greu - „tapaka“. Desigur, pentru un motiv oarecare, este puțin probabil ca mulți dintre noi au un astfel de dispozitiv. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de important, puteți face fără o tigaie specială. Adecvat tigaie convențională cu o grosime de fund neadeziv și barele de protecție reduse. Factorul principal în pregătirea de pui de tutun este prezența presei, presare și aplatizarea prăjire carcasă de pui la suprafață tigaie. Cu funcțiile presei face perfect tava cu apă, amplasat pe o placă plană, pe care le vom pune cadavrul unui pui atunci când prăjiți. Pot fi utilizate în acest scop dumbbell mici și, în general, orice agent de ponderare capabil de a stabili în mod stabil de carne în timpul prăjirii.

Cum de a alege un pui de carcasă

carcasă refrigerat preferabil congelat

Deci, cu o alegere pan am decis, vom trece direct la selecția de ingredient principal, și anume carcasele de pui. În carcasele originale, utilizate anterior de foarte tineri pui cântărind 500-600 g pot fi acum utilizate pentru prepararea preparate carcasei de orice dimensiune, este important numai că carnea era tânără și fragedă, bine. și, desigur, pentru a se potrivi în portbagaj dimensiunea tigaie. Examinați cu atenție puiul și îndepărtați rămase după procesarea scheletele de pene, pielea gâtului. Atunci când pui cumpără ar trebui să acorde o atenție la termenul de valabilitate și aspectul cărnii. În cazul în care pielea este o carcasă arată și alunecos gri, și se taie piciorul uscat sau gălbui gri, să renunțe la cumpărare. Poate cel mai bine pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru a achiziționa produse proaspete, refrigerate, congelate și depozitate pentru o lungă perioadă de timp nu funcționează.

O metodă de tăiere a carcasei

Se taie de-a lungul sternului

Ia pregătit, carcasă de pui se spală și se taie de-a lungul sternului, apoi se descompun în interiorul vârfului. În cazul în care particulele sunt găsite în interiorul organelor interne nu sunt îndepărtate în timpul prelucrării, îndepărtați-le. Se rastoarna carcasa din spate în sus și se acoperă cu o pungă de plastic (acest lucru va ajuta la prevenirea stropirea). Apoi, un ciocan culinar, cel mai bun, din metal, resping cu atenție carcasa, concentrându-se pe oase mari. Pentru a bate până la carcasa de pui a nu devine complet netedă și plată.

Sosul pentru tutun de pui

pui marinat gata pentru prajirea

Cum rumeni un pui

Fry sub sarcină

Deci, ne-am pregătit și murat pui. Desigur, există mai multe moduri de marinare. Cineva este marinat în vin alb, cineva din amestecul de ulei și condimente și sare. Versiunea noastră nu pretinde exclusivitate și o potrivire exactă cu canoanele tradiționale, dar, în opinia noastră, este una dintre cele mai delicioase. Mai departe în mod direct la procesul de prăjire. Într-o tigaie cu o grosime de fund kindle jumătate de pachet de unt bun. Când suieratul de petrol, a întins-o podgotovlennnuyu de pui marinat. acoperind-o cu o placă cu fund plat, și a pus pe partea de sus a sarcinii. Placă nu ar trebui să funcționeze ca un capac, suprafața acesteia trebuie să fie mai mică decât suprafața tigaie. Placă este necesară pentru stabilitatea încărcăturii, în cazul în care acesta este, de exemplu, o oală de apă. Friptură de pui aproximativ 25 de minute pe o parte (în funcție de greutatea carcasei - cea mai mică carcasă, mai puțin timp de prăjire). Timpul acordat pentru carcasele care cântăresc 1600g.
După 25 minute, se scoate sarcina și o placă de acoperire. Carcass rândul său, peste, se acoperă din nou și apăsați în jos de sarcină și se prăjește încă 25 de minute. Asta e tot. Un delicios pui Tabaka gata. Puteți aduce la masa.

Se decoreaza puiul la tutun

Fasole verde în sos de tomate

Compusul format în timpul prăjirii grăsimea cu suc de carne se poate prepara un fel de mâncare mare de fasole verde. Avem nevoie de o fasole verde proaspete sau congelate, o pasta de tomate puțin și usturoi. boabe prăjită, până devine moale, adăugați în procesul de prăjire a pastei de tomate și înainte de a scoate din cuptor - în chesnokodavilke usturoi zdrobit. garnitura rapida gata. Pregătirea durează aproximativ 15 minute.

De asemenea, tutunul poate fi livrat cu pui la cuptor în legume cuptor, cum ar fi vinete prăjite, broccoli sau cartofi. Legumele de alegere înainte de coacere perie cu ulei și sare, cu vinete pentru a îndepărta coaja (dacă se dorește). Coaceți în forma de coacere de aproximativ 15 minute.

Bine ca garnitura de legume și salate. Aici este o rețetă bună. Pentru a prepara salata, avem nevoie de tomate - 3 buc, 3 buc ogurtsy-, un ardei gras galben, salata verde, mărar, pătrunjel, frunze de țelină, arpagic, sare, ulei de floarea soarelui, cu un miros.
Castraveții și roșiile tăiate în felii, se adaugă sare și se amestecă manual. Adăugați piper tocat și se amestecă. Apoi se adaugă o salată și ierburi întregi la gust, într-o cantitate care este ca, și se toarnă uleiul de floarea-soarelui.

Sos pentru tutun de pui

Sos de verde cu usturoi

În georgiană de pui preparate tradiționale servite de tutun pe o masă cu usturoi proaspăt ras sau sos de mure ras, usturoi, busuioc si coriandru. Bun pentru pui prăjit și tkemali sos. Din păcate, nu toate componentele sunt disponibile în zona centrală, astfel de exemplu, în mod direct de scurgere în sine grad tkemali cu gust acru și Ombay - menta urecheat georgiană, oferind original întruchipare cimbru sos de aroma. Dar, prune acru de obicei sau prune și cireșe menta de obicei, poate înlocui ingredientul în compoziția componentelor care lipsesc.

prune Tkemali

Gătit tkemali. Per kilogram de prune avem nevoie de un pahar cu apă, 100 g de umbrele mărar, 100 g de coriandru proaspat si menta la fel de mult, doi catei de usturoi, un ardei iute mic, aproximativ o linguriță de zahăr și sare. Gatiti peste radiator mic. Când ea fierbi, se curata de coaja si seminte si se freca printr-o sită. Masa piureului rezultată se omite umbrele asociate mărar și piper, se adaugă sare și zahăr și se fierbe aproximativ o jumătate de oră, apoi se îndepărtează. Până când amestecul se fierbe, se macină în ierburi blender, usturoi, apoi se adaugă la greutatea de prune și se fierbe încă 15 minute. Sosul rezultat se toarnă într-un mic borcane sterilizate și se păstrează în frigider. Acest sos - pentru iubitorii de alimente picante.

Pui Tabaka într-o tigaie.

tutun de pui gatit

Pui Tabaka în Georgia

Acest tutun chick

Principiile de preparare a pui tutun

delicios

Pui Tabaka. rețetă ușor