Cum de a găti un jeleu real, fără gelatină

Pentru aspic de gelificare, de obicei, să ia parte (adică .TE a animalelor care dau bună grăsime de gelifiere). Poate fi aripi de păsări, ciolan de porc, picioare de porc, cozi, urechi, îmbinări de vita (gambă). Puteți adăuga și o pasăre pic, carne de porc, carne de vită. Dar un pic, pentru că jeleu, fără gelatină ar trebui să se solidifice. O gelatina este utilizată atunci când nu este selectat în mod corespunzător pentru racituri de carne, de aici că el a înghețat și se adaugă gelatina. Un jeleu corectă se solidifică. Tot ceea ce a fost selectat pentru carne gelatinizat trebuie să se spele și curățați bine. picioare de porc se taie de-a lungul (acestea sunt tăiate bine, dar unul comun), Shank este, de asemenea, tăiat la os. Acest lucru se face pentru a asigura o încălzire mai uniformă în timpul gătirii aspic toate părțile și accesul la foc mic bulion toate părțile. In bulion se adauga ceapa, morcov, ardei gras, și sare. (Pot fi tăiate în bucăți mici, în cazul în care aveți de gând să lăsați legumele în aspic, sau întregi, dacă intenționați să le eliminați după gătit). Topirea aspic 5-6 ore, cel puțin, la foc mic. Pentru bulion fiert cu blândețe. După gătit jeleu dezasamblat, separarea cărnii de oase și a pus-o pe containerele pregătite, care ar trebui să aibă un capac. Trebuie să fie foarte atenți să nu pierdeți oasele mici albe ale picioarelor, sau fragmente osoase. Apoi, soluția se filtrează și se toarnă în același recipient în care trebuia să carne. Se decoreaza cu frunze de patrunjel poate fi m mărar, punându-le în același container. Apoi, da rece aspic. După răcire, se acoperă recipientul și așezați recipientul în frigider. Dupa cateva ore si se intareste jeleu este gata de utilizare. Capacele pentru containere sunt necesare pentru a nu perturba funcționarea frigiderului din cauza evaporării umidității de pe suprafețele expuse ale vaselor și conformitatea cu puritatea sa. Mănâncă jeleu, se recomandă cu muștar și hrean.

YuliaSolda t [244]

Vă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de răspuns succint :) Acum am totul exact va :) - acum 9 luni

9 luni în urmă

Jeleu nevoie pentru a găti înghețat picioarele de porc. Cook, ai nevoie de cel puțin 5-6 ore la foc foarte mic. Aspic ar trebui să zacă în foc. Pan pus pe tăiat cu flacără. Fluid nevoie pentru a calcula proporția, în funcție de volumul de carne. În cazul în care lichidul este o mulțime, jeleu se intareste. Puteți găti, de asemenea, picioare jeleu de carne de vită, și coada de carne de vită. Se îngheață bine. Principiul de fabricare a berii este la fel ca și picioare de porc. Adesea bucătar aspic de pui cu adaos de picioare de pui, care îndeplinesc funcția de gelatină. timp de gătit până la trei ore, iar la un foc foarte mic. jeleu de pui se transformă deosebit de gustoase. În toate tipurile de Brawn necesar pentru a adăuga atunci când gătiți ceapa, ardei mazăre și frunze de dafin, săruri. La sfârșitul gătit este mai întâi pus pe preparate din carne bucăți mari individuale, să ia toate oasele. Lichidul este adăugat gust Salts usturoi în continuare, dacă este necesar. Am filtrat printr-un filtru și se toarnă toată carnea de lichid. Toate preparatele sunt la rece timp de 5-6 ore, nu mai puțin.

Pentru a înghețat în mod corespunzător pe bază de gelatină, este necesar să se ia de carne de porc nogu.Ona zheleynost.U foarte bine da-mi tata jeleu cele mai delicioase, îl iubesc tot ce vse.Varit 8:00.

De obicei, el gătește cu 30-31 nochyu.Pole ca totul se reduce ea în întregime adaugă drept ceapa, nu cât de multe foi lavrushki, piper si goroshkoim stoit.Kak toate svaritsya.On oferă puțin ostyt.Poiom într-un castron pentru tocat aspic usturoi, carne razderbanennoe scuipă, în care lichidul umple myaso.Chtob crezut nu toate evacuate în mod natural gatiti pentru a elimina ogne.I mici pe bolkon.

Jeleu congelate, trebuie să alegeți acele bucăți de carne pentru el, care contin gluten si ajuta la solidifice - l picioare. De exemplu, ciolan de porc (cu copite) sau vită coadă. De asemenea, să promoveze urechi de porc solidificare și cozi, agenți de gelifiere include suficiente capul unui porc (o opțiune de buget).

La aceasta se poate adăuga orice carne, jeleu deosebit de gustoase obținute mixt. Adăugarea de carne de pui conferă sensibilitate.

Pentru a da un bulion limpede, este necesar de a găti carnea de pe foc foarte mic, astfel încât acesta a stagnat pentru o lungă perioadă de timp (4-6 ore, în funcție de tipul de carne).

toate pseudonimele demontate [47]

9 luni în urmă

fără gelatină nu este Brawn. bine, puteți încerca să arunce ca un jeleu de amidon numai dacă veți avea mai târziu

YuliaSolda t [244]

Ei bine, cu amidonul pur și simplu nu va. Mulțumesc. Acum 9 luni -

Există o întrebare interesantă? Cere-i la comunitatea noastră, vom găsi cu siguranță răspunsul!

Împărtășiți experiența și cunoștințele, câștiga recompense și reputația, face prieteni noi si interesante!

Pune întrebări interesante, să calitativ răspunsurile și să câștige bani. Mai mult ..

Statistici Proiect lunare

Noii membri: 7688

Subiecte create: 34653

Răspunsurile scrise: 116500

Punctele acumulate de reputație: 1392626

Conexiunea la server.