Cum de a găti Udon perfectă, mâncând la

Tăiței tradiționale japoneze Udon fabricate din făină de grâu - nu numai cel mai popular fel de mâncare japoneză de orez, și după ce „un fast-food națională“, dar, de asemenea, bogat fel de mâncare care nu necesită abilități speciale de gătit. ELLE a cerut bucătari să vorbească despre modul în care să se pregătească Udon. Alegerea ta de legume, carne de vită și de pui.

Cum de a găti Udon prăjit cu carne de vită

Fumisawa Sushi Chef Dzhun Kondo

„Cum să se pregătească tăiței Udon? De obicei Udon în Japonia a servit cald, cum ar fi în supă, care se face pe baza dashi (dashi), sos de soia, oțet și arpagic mirin. De asemenea, în această supă se poate adăuga tempura, tofu, bastoane de pește.

Bulion și aditivi variază în funcție de regiune. De exemplu, în Japonia est folosesc supa maro închis, fierte cu sos de soia întuneric, iar în partea de vest a țării utilizarea sos de soia lumina.

Din taitei Udon din Japonia sunt feluri de mâncare preparate și calde și reci. Aditivii pentru fidea sunt selectate în funcție de sezon și ar trebui să fie echilibrat cu alte ingrediente. Orice restricții cu privire la ingredientele nu, puteți alege să gust.

Există mai multe tipuri de preparate calde cu Udon, pot fi descrise doar ca o fracțiune mică. De exemplu, Udon Wakame cu wakame alge marine. Kake-Udon sau su-Udon - tăiței Udon fierbinte în bulion, se presara cu ceapa verde. Kare-Udon sau curry Udon servit în supă cu curry japonez, care, de asemenea pot fi adăugate la carne sau legume. Nick-miso Udon - fidea foarte ferme, se fierbe in supa miso (după care vasul nu va fi posibil să se adauge sare ca miso în sine este destul de sarata), si se pare ca un pic insuficient. Acest lucru se adaugă, de asemenea, carne de pui, legume, toate umplute cu un ou crud. Nabeyaki-Udon - fidea cu fructe de mare și legume, de exemplu, este adesea servit cu creveți, ou și ciuperci. Tsukimi Udon-decorat de top ou fiert crud, fiert in supa. Yaki-Udon - fidea, prăjit în sos de soia ".

  • Doar Complexitate
  • Tipul cursului principal
  • Timp de 30 de minute
  • Persoana 1

ingrediente

  • Tăiței - 200 g
  • Beef - 110 g
  • Uleiul de masline - 1 lingura. lingură
  • Sos de soia - 1 lingura. lingură
  • Zahăr - 1 lingura. lingură
  • Usturoi - 3 g
  • Green ceapa - 30 g
  • Morcovi - 70 g
  • Zucchini - 70 g
  • Ciuperci Shiitake - 50 g
  • Ceapă - 60 g
  • Green ceapa - 20 g
  • Susan - 1 g

preparare

  1. Gatiti taitei pana cand se inmoaie.
  2. Intr-o tigaie se prajeste bucatile felii subtiri de carne de vită, cu adaos de ulei de măsline și arpagic. Adăugați tocat morcov, dovlecei, ciuperci shiitake si ceapa - prăji toate împreună, dar nu până la gătit completă. Apoi, carnea de vită cu legume pe o farfurie, și în aceeași tigaie, se adaugă fidea pre-fierte. Fry tăițeii, amestecând tot timpul. După taitei vor primi o culoare aurie, a reveni la tigaie carnea de vită cu legume si sos de soia, zahăr și usturoi tocat fin.
  3. Inainte de servire, decora cu seminte de susan si ceapa verde, se taie în fâșii.

Cum de a găti Udon cu legume

Pavel Petukhov, Chef Nabi

„Pentru doar câteva legume pentru a“ apuca „dar în interior au fost crocante, este necesar să se pregătească numai la foc mare, nu-l diminueze în procesul de gătire și agitând constant wok“.

  • Doar Complexitate
  • Tipul cursului principal
  • Timp de 30 de minute
  • 2 persoane

ingrediente

  • Ulei vegetal - 30 ml
  • Ulei de susan - 6 ml
  • sos de soia Light - 40 ml
  • Sol - 4 g
  • Patrunjelul - 4 g
  • Morcovi - 40 g
  • Green ceapa - 10 g
  • Ouă - 2 buc
  • Ceapă - 40 g
  • Prelucrate mugurii de soia - 30 g
  • tăiței Udon - 350 g

preparare

  1. tăiței Udon cu mazăre se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 4 minute, și amestecat cu sos de soia lumina.
  2. Legume curat și fin cotlet.
  3. În mod tradițional, fidea Udon cu legume fierte într-un wok, dar, de asemenea, tigaia cu ziduri groase, prea perfect! Ei bine wok încălzit, se toarnă ulei vegetal și ulei de susan, se va da un gust de alune și semințe de susan da gust vasului.
  4. Ouă și ceapă prăjită într-un wok la foc mare timp de 1-2 minute și depus pe placă. Adăugați restul de legume în wok și se prăjește timp de 3 minute. La sfârșit se adaugă la fidea wok cu mazăre, nu scăzând incalzeste la foc toate 2 minute și se îndepărtează de la căldură.
  5. Tăiței gata făcute cu legume răspândite pe o farfurie, decora cu pătrunjel și arpagic și servesc doar la cald.

Cum de a găti Udon prăjit cu carne de pui

Chicken Run, Chef Mark Statsenko

„Am adus din Thailanda Udon, fidea, grăsuț alb. Avem literalmente turna peste apă clocotită. Minut și este gata de lucru în continuare. Apoi, trebuie doar să se prăjește ușor într-un wok. "

  • Doar Complexitate
  • Tipul cursului principal
  • Timp de 30 de minute
  • Persoana 1

ingrediente

  • fidea Udon - 0.080
  • dovlecel cojit - 10 g
  • piper - 20 g
  • ceapă roșie - 10 g
  • chili eliminate. - 2 g
  • rădăcină de ghimbir - 2 g
  • usturoi proaspăt - 5 g
  • ulei de susan - 2 g
  • sos teriyaki - 1 lingura. lingură
  • pulpe de pui, dezosate - 1 \ 2 buc (benzi subțiri)
  • susan - 2 g
  • coriandru - 2 g
  • ulei vegetal - 2 g
  • sos de soia kikoman - 6 g
  • salată iceberg - 30 g

preparare

  1. Multă căldură wok, se stropesc cu ulei vegetal.
  2. Arunca legume, gatiti 15 secunde, apoi se adaugă picior de pui, se fierbe 30 de secunde, se adaugă sos de soia, teriyaki adăuga fidea Udon, se amestecă, se fierbe 15 secunde, se adaugă salata verde tocat, coriandru, ulei de susan și se amestecă.
  3. Pune intr-un castron pentru a hrăni, garnisiti cu semințe de coriandru și susan.