Cum de a găti somon - somon gatit - rețete

Ia largă tigaie adâncă, se toarnă lichidul și o aduce la fierbere. Reduceti focul la mic și pune-l în fileurile de pește pan. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute pentru un file mare sau 15 minute pentru fripturi individuale. Un semn de pregătire de pește - carne roz este dens, cade ușor în afară în bucăți separate.

În general, tigaie aduce apa la fiert. Salmon clătire sub filet jet de apa rece. Odată ce apa ajunge la fiert intr-o tigaie, se reduce căldura într-o asemenea măsură încât, în lichidul format doar ocazional câteva bule. Pune frunze de dafin, pătrunjel, sare și se toarnă sucul de lamaie si vinul. Se pun fileurile de pește în lichid. Acesta ar trebui să acopere complet somon și să fie un cuplu de centimetri mai sus. Fileul in 3 centimetri grosime fiert timp de aproximativ 10-15 minute. Pe fiecare file suplimentar grosime centimetru adăuga 8-10 minute pentru a pregăti.

Scoateți somon folosind spatula de gătit, ținând ușor peștele și permițând supa să se scurgă înainte de a pune somon pe o farfurie. Se lasă peștele să se răcească ușor și se toarnă sosul hollandez.

In general apa, caldura pan pentru baia de apă. Într-o tigaie, se topeste untul. Acesta ar trebui să înceapă să fiarbă, dar în orice caz, nu pokorichnevet. Până când uleiul se răcește, face unele ouă.

Se separă gălbenușurile de proteine. Se pun galbenusurile de ou într-un vas de sticlă solidă, se adaugă un pic de suc de lamaie si se amesteca pana cand o spumă de culoare. castron Flag de ouă într-o baie de apă și se continuă până când bate continuu până când amestecul se îngroașă. Este nevoie de mai mult de 2-3 minute.

Scoateți amestecul de ou de la căldură și continuă să măturică încet, începe prin adăugarea unei picături de unt topit. Dacă adăugați prea mult ulei, sau se va turna prea repede. Emulsie exfolierea.

Când sosul va fi gros, neted, uniform, catifelat, sezon cu sare, piper roșu și o picătură de sos Tabasco.