Cum de a găti secretele de gătit clătite de clatite subtiri de aer
- Ouă - 2 buc. O mai bună alegere, mare.
- Apa - 250 ml.
- Milk 250 ml.
- Făină - aproximativ 180 grame.
- Unt - 50 uncii
- Sare și zahăr.
Să începem. Într-un castron sau tigaie, după cum preferați, se amestecă lapte, apă, ouă, zahăr și sare. Se amestecă până când până când zahărul sa dizolvat. În acest timp, se topeste untul intr-un cuptor cu microunde și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Introduceți masa, să ia în mână măturică sau un blender de imersie și se amestecă până la omogenizare. Eu aș șuierat, doar în cazul în care nu vine peste clătite în bucăți de făină.
Acum, introduceți untul topit și se amestecă în aluat de clătite. Aruncati o privire la consistența aluatului. Lift măturică peste un castron. Aluatul trebuie să se scurgă într-un curent subțire, dar nu și în acest caz să fie prea gros. După un timp ce învăța pentru a determina consistența aluatului, care este clatite le obține în cele din urmă.
Lăsați aluatul stea pentru un timp, aproximativ o jumătate de oră. Acesta este un pas foarte important. Masa are nevoie de timp, așa că a „apucat“. După o jumătate de oră puteți găti clătite. Apropo, nu de mirare de ce clatite sunt coapte, nu prajite? În gătit, termenul „cookie“ înseamnă o tavă uscată zazharivanie. Și nu este copt sau grill-ul, și anume biscuiți, clătite coaceți.
Să ne ocupăm tigaie și se încălzește. Cea mai bună opțiune pentru pan - fonta. Este bine și se încălzește în mod uniform, fără a lăsa zone neîncălzite. Dar, dacă nu aveți o tigaie din fontă, apoi să ia cea mai grea dintre cele pe care le au, și se coace în ea, și apoi cumpăra un fier turnat încă 🙂 întotdeauna la îndemână. Temperatura trebuie sa fie mare, dar nu prea mult. Pe placa de 12 regimuri mele de temperatură, clătite am coace întotdeauna un 9 sau 10. În cazul în care dvs. 6 moduri, pentru a alege 5, dar pan ar trebui să fie bine roșu-fierbinte. A vorbi este bun, vreau să spun foarte bine. Dacă temperatura nu este suficient, clătitele sunt peresushatsya probabil și lipi de tigaie.
Roșu-fierbinte tigaie. Se toarnă într-un pic de ulei vegetal si frecati un strat subțire pe o tigaie cu un prosop de hârtie. Aveți grijă să nu ardă. Se amestecă aluat polonic, scoop un pic. Acum, ia o tigaie în mână, se toarnă-l în centrul aluatului și începe să-l distribuie într-o mișcare circulară pe suprafața tigaie. Aluat ar trebui să fie suficient doar pentru a acoperi suprafața de tigaie uniform. 5-6 clatite iti vei da seama cât de mult ai nevoie pentru a testa tigai tale.
Toate aceste acțiuni nu ar trebui să dureze mai mult de 2-3 secunde. Puneți tigaia din nou pe foc și să aștepte până când marginile Pancake încep să se usuce un pic. Acum, aceasta trebuie să fie oglindită. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, trebuie să alegeți cea mai convenabilă. Am preia de la un capăt al clatita cu o scobitoare sau băț de bambus, mâinile clătite apuca rapid și flip-🙂 Dacă credeți că această metodă este prea extremă, apoi folosiți o spatulă subțire și lung. Plimbați-l ușor pe marginea clatita, și a luat rândul său.
Dacă Browns clătită, dar a rupt atunci când cotitură, atunci testul este prea puțină făină. Adauga o lingura fara slide-uri, se amestecă și să încerce să coace un nou clătite. Dacă și apoi clătite sunt rupte, se repetă procedura cu faina. Cantitatea minimă de făină la 500 ml - 180 c. Dar masa este diferit, astfel încât pot exista deviere. Nu fi descurajat dacă naibii rupt. Corectați aluatul și încercați din nou.
Inverted, și se coace în aproximativ jumătate din timp decât prima parte. Ori clatita pe o farfurie, și asigurați-vă că pentru a încerca. Dacă este necesar, se adaugă zahăr sau sare, nu uitați să se amestecă bine aluatul.
O clătită bun nu ar trebui să fie gros. Ar trebui să fie subțire și aerisit. Nu trebuie să se rupă atunci când îl luați în mână. Ar trebui să fie ușor dulce, chiar dacă ai de gând să-l umple cu ceva sărat. La fel ca raportul dintre sare și zahăr în 500 ml lichid 5/35.
Continuă să gătesc clătite până la sfârșitul aluatului. Îmi place clatite lor în aroma de portocale, astfel încât se adaugă un pic de coaja de portocala la aluat. Puteți adăuga că la gustul tau. Acest lucru poate fi scorțișoară, vanilie, piper și, probabil, ardei iute, de ce nu încercați 🙂, experimentul, raportează rezultatele 🙂 Bon Appetit!