Cum de a găti risotto
Orez - boabe atât de vechi, cu o precizie care nu este posibil să se determine unde și când, pentru prima dată a pregătit un fel de mâncare foarte bună a acestei cereale. Este, desigur, pilaf. Se crede că prototipurile a apărut pentru prima dată în China și Orientul Mijlociu, dar rețeta a fost rectificata la perfecțiune numai după ce a fost lovit în Asia Centrală.
Acum, un pilaf reală uzbecă identificat, este în bucătăria lui de gătit uzbecă adus la perfecțiune. Ediția de „gust“ vă va dezvălui secretele pilaf de gătit. fără cunoștințe de care nimeni nu bucătar-șef nu va face așa cum doriți.
Cum de a găti risotto
Care este secretul pilaf popularitate? Full auto-suficiență! Nu este necesară garnitura sau sos, sau chiar o salata la ea. Tot ce ai nevoie este deja în vasul finit, chiar și la cele mai bune.
Pentru a determina că risotto-ul este foarte bun, foarte ușor. Ar trebui să fie grosimea și densitatea perfecta - nici mizerie, dar nu e greu. De o importanță deosebită se dezintegreaza: întregi de orez boabe pot fi ușor separate unul de altul, datorită faptului că fiecare uniform unse. Puteți realiza acest lucru prin aderarea la cinci reguli simple.
În primul rând despre cel mai important - de orez. Orez pentru „devzira“ pilaf ar trebui să fie diferite, în cazul în care vom găti un fel de mâncare tradițională uzbecă. Acest lucru nu înseamnă că este potrivit doar pentru el, dar uzbecii știu exact pe ce să aleagă.
„Devzira“ este considerată cea mai bună calitate. Este ușor de găsit: o nuanță rozalie, marginea întunecată caracteristică pe un bob mare. Acest produs devine în cele din urmă doar mai bine, de aceea este păstrată mai ales pentru doi sau trei ani. Se absoarbe uleiul si apa decat orice alta marca.
Există variații similare. De exemplu, „Chungara“ (alb, amidon, dar nu mai puțin delicios) este mai potrivit pentru Fergana pilaf. Grad „Lazăr“ (de asemenea, alb, dar mai ieftin și mai accesibil) este ideal pentru pilaf Samarkand.
Cu ce pur și simplu nu au pregătit așa-numitele pilaf: pui, carne de vită, carne de porc, și chiar de pește. Acest lucru poate fi numit paella, dar nu și vasul în cauză. Nu uitați: pilaf o carne - miel.
Este important nu numai carne, ci și grăsimea care este înainte de preparare ar trebui să fie tăiate și folosite pentru prăjit ceapa. pilaf tradiționale gătite cu ulei vegetal amestecat cu coada grăsime - grăsime de oaie.
Morcovi, care trebuie să fie galben, tăiate în chipsuri groase, mai degrabă decât fâșii. Prea fin tocat (rasi) morcovi clocoti rapid, și că nu avem nevoie.
De la tocare ceapa prea, nu ar trebui să fie zelos. felii subțiri probabil Undermountain, dar se pare urât, iar gustul este atât de-atât.
Mulți adaugă condimente pe gustul dvs., dar pilaful uzbecă să fie în mod necesar turmeric, chimion si usturoi. Fără ele, gustul se dovedește foarte diferite. De asemenea, se adaugă agrișă și, desigur, sare. Sare ar trebui să fie o mulțime de orez este nevoie de bine.
În primul rând, într-un cazan, și ar trebui să fie pur și simplu fierbător de apă de mare, se topesc de grăsime. Acesta a adăugat la ulei vegetal (floarea-soarelui, chiar dacă susan - orice). În continuare, se prăjește ceapa. Mai greu se prajeste, mai întunecat orezul, astfel încât Plov nunta este preparat în întregime, fără ceapă.
Apoi, răspândirea un strat uniform de carne și prăjit până la jumătate cu agitare constantă. De îndată ce se colorează în maro, toarnă-l tocat morcovi și să păstreze pe foc, amestecând constant, până când morcovii nu vor începe să se aplece. Acum, se toarnă conținutul cazan de apă clocotită și se fierbe timp de patruzeci de minute la o oră cu o coadă. Bulionul rezultată se numește zirvak. și este - baza pilaf.
Când zirvak este gata să-l arunce sare, chimen, agrișă și purificat din pleavă, dar întregul, cap de usturoi (unul până la trei). Fierbeti încă 15 minute. Acum puteți adăuga orezul. Zirvak ar trebui să-l acopere de centimetri un an și jumătate, astfel încât să păstreze o rezervă de apă caldă este întotdeauna la îndemână.
Când apa începe să se evapore rapid, se acoperă capacul fierbător de apă. Sunt mari fani ai orezului uzbec susțin că nu este necesar să se agite, dar în unele cazuri, în partea de jos a cerealelor fiert moale, ai grija pentru asta. Pregătirea pilaf, acoperit timp de 25 minute.
pilaf de gătit - un proces laborios, durează câteva ore, dar este preparat în cantități mari și în câmp, în acest fel de mâncare nu are egal. Cu toate acestea, în pilaful de orez principal este o alegere, mai ales dacă este „devzira“.
vânzători fără scrupule, uneori, alunecare de orez colorat cu praf de cărămidă. Acorde o atenție la densitatea sa, „devzira“ grele. În plus, cerealele ușor scartaind dacă amestecați-le în mână.
