Cum de a găti Ratatouille la pas acasă cu fotografii de rețete pas

La cuvântul „Ratatouille“ majoritatea oamenilor din țara noastră va zâmbi, amintindu-și de distracție Krysenko-bucătar al aceluiași desen animat, dar ingredientele acestei simple, mâncăruri franțuzești poate fi numit cu greu. Între timp, Ratatouille este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare de legume: vegetarienii aprecia gustul rafinat independent, dar consumatorii de carne de multe ori ales ca o garnitură ușoară. Dacă doriți să diversifice meniul de familie de zi cu zi, asigurați-vă că pentru a citi cum să facă Ratatouille în casă - un pas cu pas fotografii reteta va ajuta să organizați o cină franceză în bucătărie.

Acesta este acum Ratatouille servite în restaurante de elită din bucătăria franceză, iar în 1778, când prima mențiune scrisă de feluri de mâncare, coapte tocană de legume a fost considerată hrană pentru țărani săraci. „Ratatouille“ Numele exclude orice pretenție de origini nobile: cuvântul „rata“, apoi servește ca denumire generală a produselor alimentare, iar verbul «touiller» tradus ca „agitare“. Deci, nu bibelouri în numele rețetei, așa cum ar fi tipic pentru bucătăria instanță.

Se crede că prima ratatouille a fost preparat în vecinătatea Nisa moderne - Provence inima. Orice divertisment local, este greu de imaginat fără celebrul ulei de măsline și ierburi Provence. și că a fost punctul culminant al tocană.

Ingrediente pentru țărani ratatouille adunat în propria lor grădină: dovlecei, vinete, roșii sunt prezente în meniul de rezidenți Provence toată partea caldă a anului. În mod tradițional legume tăiate în felii subțiri, apoi la rândul său este plasat într-o spirală frumos colorat, cu generozitate asezonate fel de mâncare cu aromă de sos. Pentru gustul ratatouille era armonios, raportul de legume să fie aproximativ aceeași.

gătit modern oferă mai multe variante si fantezii pe Ratatouille. Deci, se poate găti ingredientele tăiate în cuburi sau chiar să le prăji separat și combinarea chiar înainte de servire.

Chef cu curaj experimentarea cu produse, adăugând dovleac Ratatouille, cartofi, mozzarella, etc. Aceste delicii culinare un anumit interes printre vizitatorii restaurante, dar totuși ele sunt departe de popularitatea ratatouille clasic.

Pentru a fi corect să spunem că Ratatouille numai în mod condiționat considerate preparate în mod tradițional franceze. în țara vecină, Turcia, timp de secole, a existat ca tocană numit Imam bayaldy spanioli preparate Piste italieni adora Caponata, Lecho maghiar este, de asemenea, cunoscut în întreaga lume. Similaritatea rețete acestor feluri de mâncare ridică unele îndoieli cu privire la originea Ratatouille francez: probabil, vasul a fost împrumutat de la vecini și un pic modificate.

Având în vedere că vara franceză pentru valorile temperaturii nu este foarte diferită de a noastră, în lunile mai calde, principalele componente ale Ratatouille putem găsi în propria grădină. Dacă nu este nici unul, vom merge la magazin cu o inimă de lumină - nici măcar în prețuri sezon pentru majoritatea legumelor de funcționare sunt rareori exorbitant, așa că Ratatouille întotdeauna bugetul. Astfel, în conformitate cu rețeta, avem nevoie de:

2 vinete medii. Alegeți fructe lungime 15-20 cm, cu o piele netedă strălucitor, fără deteriorări vizibile. Prezența tulpinii în mod necesar, determină vinete prospețime - Brown spune despre lungă ședere în depozit. Simțiți-vă liber pentru a verifica fermitatea cărnii atingere delicată a unui deget ca atunci când cumpără carne. Fossa ar trebui să recupereze rapid. Este mai bine să gătească Ratatouille o dată pe zi de cumpărare vinete, ele sunt foarte perisabile;
1 dovlecel 25-30 cm lungime. Acesta este dimensionată distinge suc de fructe comestibile, și atât de iubit de poporul nostru pe Giants 10 kg în Franța trimis la hrana pentru animale. Pielea trebuie să fie moale, moale, fără ciupituri și tăieturi;
4 roșii coapte. Nu cumpăra fructe prea mare, diametrul tomatele noastre trebuie să fie simetrice cu pătlăgele vinete și dovlecei la Ratatouille sa dovedit frumos, chiar. Primul semn de tomate de calitate este considerată o aromă plăcută, în cazul în care dintr-o cutie de legume nu miros, atunci ei s-au adunat din grădina verde. Selectați fructe pentru Ratatouille cu o cârpă frumos monocrom fără a zgâria;
Cuplul de ardei dulce, roșu mai bine. Dacă ardei rosu nu a fost, galben sau portocaliu adecvat, dar sosul ratatouille nu este suficient de dulceață. felie Pohrustite piper dobândită - în cazul în care el a fost un pic de dezumflare, apoi în timpul preparării Ratatouille, se adaugă un pic de zahăr într-o șoaptă;
Ceapa, cativa catei de usturoi, sare, ulei de măsline, o pungă de ierburi provensale.

Deci, ingredientele asamblate, trece la punctul principal - Ratatouille de gătit acasă. Înainte de aceasta, eliminați convenabil vas de copt adâncă. care se va răspândi Ratatouille. Veți avea nevoie, de asemenea, o placă de tăiere, un cuțit, tigaie, bol mic si apa de fierbere fierbinte. Urmați recomandările pas cu pas reteta, referindu-se la fotografia:

Vinete felii tăiate netede de 3-4 mm grosime, le-a pus într-un vas adânc, se toarnă sare și se amestecă chiar și distribuția;

Se toarnă un pic de ulei pe partea de jos a tigaie, pune-l pe foc. Se taie ardeii în cuburi mici, se prăjește timp de 5 minute.

Apoi se adaugă ceapa tocata si continua sa se prajeasca, acoperit la foc mic;

Decojiți roșiile. pre dușurile-le cu apă clocotită. Se toaca marunt pulpa și trimite tocană de la ceapă și ardei.

În mod ideal, în cazul în care masa de tomate după călire, în general, nu va avea bulgări - în timp ce Ratatouille este deosebit de delicată. Prin urmare, atunci când posibilitatea de tomate crush blender;

Când masa sa răcit ușor, l ușor toarnă în castron mare, fir-l prin blender - sos ratatouille este gata;

Vinete absorbit deja sare și amărăciune scăpa de - clătire cu apă rece;

Dovlecel si rosii, de asemenea, tăiate în inele subțiri;

Se toarnă sosul într-un recipient pentru copt, apoi răspândit ratatouille. alternativ legumele. Apoi se presara cu fel de mâncare de usturoi, ierburi provensale, aromat, cu un pic de ulei de măsline;

Partea de sus a matriței este complet acoperit cu folie. și trimite ratatouille într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o oră și jumătate;

La solicitarea ratatouille finite poate fi presărat cu pătrunjel sau mărar proaspăt.

Cu mult înainte de disponibilitatea Ratatouille din cuptor răspândit aroma picant magie, incredibil poftei de mâncare ispititoare - indiferent in casa nu va rămâne! Servește atât la cald și la rece - în orice caz, Ratatouille, casa gătită de pas cu pas reteta cu fotografii obține nici mai rău decât într-un restaurant francez.