Cum de a găti o rețetă grădină tort alpin cu o fotografie

Aici este un exemplu ilustrativ de modul de a găti un tort diapozitiv alpin, dacă rețeta acestui fel de mâncare nu este suficient sau nu sunteți mulțumit cu ingredientele, asigurați-vă că pentru a verifica retete similare din blocul - cum ar fi.

ingrediente

Pentru tort de bezea:
3 proteină
140 g zahăr
1st.l. amidon
1 linguriță suc de lămâie
vârf de cuțit de sare
Pentru bezea mici:
3 proteină
140 gr. zahăr
1 linguriță suc de lămâie
vârf de cuțit de sare
Pentru tort burete:
4 oua
150 c. zahăr
70 g. unt
făină 1 cană
1 linguriță praf de copt
sucul de la o jumatate de lamaie
Crema Charlotte:
6 gălbenușuri (din bezea din stânga)
150 ml. lapte
150 c. zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
200 gr. unt
Ciocolata crema de impregnare:
lapte 1 cana
3 linguri cacao
60 gr. zahăr
50 oz. ciocolata neagra
150 c. prune uscate
1/3 cană nuci (orice)
Crema cu lapte condensat:
1 cutie de lapte condensat
120 gr. unt
Glazura de ciocolata:
100 gr. ciocolata neagra
80 ml. 10% cremă

Cum de a găti

1 Începeți cu un mic bezele de gătit - se gateste mai usoare, va practica in acelasi timp! Porniți cuptorul. Avem nevoie de 100-110S temperatura. Am fost foc mic, în care cuptorul nu este putred. Coacere a fost acoperit de hârtie de copt. Se separă proteinele din gălbenușurile (pripryachem gălbenușuri - veți avea nevoie de ea pentru crema). Eu gătesc de obicei proteine, le-a pus împreună cu un bol in frigider - cel puțin timp de 10 minute - tocmai la timp pentru a găti de zahăr, sac de patiserie.
2 proteine Bate refrigerate mixer la viteza cea mai mică până la o grosime de spumă, se adaugă sare și suc de lămâie.
3 Continuați până când bate vârfuri moi, crescând treptat viteza. (Foto corespunde un pic - rau)
4 Continuând să măturică, se adaugă 1-2 linguri de zahar. Beat până zahărul se dizolvă. Deci, face cu restul de zahăr - nu se adaugă o nouă porțiune până când soluția de zahăr din cea anterioară. Aici am în general, își închipuie obiceiul de a gătit și a decis să adauge zahăr „cu ochiul liber“, până când aș crede că este de ajuns. Deși toate rețetele pentru un astfel de număr de proteine ia o cana de zahar (un pic mai mult mai puțin - în cazul în care ambele), ochiul meu bun nu am ratat - bezeaua afară. Bate la o masă groasă, lucioasă, fără boabe de zahăr. În aparență este deja înțepător! Am luat aproximativ 20 de minute. Vreau să împărtășesc observațiile - nu este necesar de a găti bezea peste 3-4 proteine. În primul rând mixer nu se poate trage, și în al doilea rând, nu se potrivesc pe o foaie de copt. În cazul în care cuptorul este bun, poate fi posibil și 2 tăvi de copt, la o dată, dar nu am îndrăznit cu ea. Ca nu am îndrăznit să părăsească bezeynoe „aluat“ până la următorul apel - a mâncat resturile (foarte gustoase, este!)
Bezeshki 5 este depus, folosind un sac de patiserie pentru copt, hârtie de copt pus.
6 este uscat într-un cuptor la o temperatură 100-110S 1 oră și 30 minute. Se lasă să se răcească duhovke.Schitaetsya ușor întredeschisă că bezea este gata, în cazul în care este ușor de spatele hârtiei. Deoarece cuptorul meu după 4 putred! ori, și o dată nu am observat, iar temperatura a scăzut la 70 ° C la fel de mult, nu am putut decide când sunt gata, așa că începe încercarea. Pe pergamentul a apărut foarte ușor, dar pentru un motiv oarecare, stick la dintii caramel! Am fost supărat deja produse care traduse, atunci când a decis că, probabil, trebuie să lăsați-l să se răcească! Și am luat decizia corectă! Bezeaua răcit a fost crocantă și ușor!
7 tort de proteine bezea batere pe același principiu ca și pentru bezeshek, numai la sfârșitul mișcărilor de amidon sitate usor interferă spatula de jos în sus-în jurul valorii. Pe vellum desena un cerc cu un diametru de 22 cm. Cu un model sac de patiserie formare greutate proteine tort
8 din „testul“ rămas este depus bezele mici.
9 Se coc într-un preîncălzit 100-110S 2 oră. De data aceasta, nu am depărta de la cuptor sau în mișcare! Și tot timpul pentru a „reglementa“ temperatura - se deschide ușa cu o lingura de lemn, apoi se închide!
10 În timp ce crema de bezea coapte pot fi fierte Charlotte! Pentru a face acest lucru, freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia, turnarea treptat laptele.
11 Se pune amestecul la fiert într-o baie de apă până la o grosime, amestecând constant venchikom.Protsess este plictisitor, dar importante - va arde.
12 crema racita adauga temperatura camerei unt si amestecati mixer.
13 Cuptorul va fi lansat în curând - este timpul pentru a începe pregătirea biscuitului! În acest scop, proteinele disociază de gălbenușurile si se amesteca in spuma rece. Fără să se oprească mixerul se adauga zaharul si se bate până la vârfurile ascuțite. Gălbenușuri, suc de lamaie si pamatuf dezintegrant, pentru a crește (2-3 minute). Adăugați untul înmuiat, o treime din făină - se amestecă. introduce cu atenție o a treia masă de proteine (prin pliere). O altă treime făină sitate peremeshivaem.Dobavlyaem amestec de proteine a treia (spatula de jos în sus-în jurul). Au existat, de asemenea, cu restul de făină și proteine. Am pune aluatul într-o formă căptușită cu hârtie de copt (22 cm diametru), a pus într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor și se coace 35-40 minute. Dorința de a verifica cu o scobitoare. Dăm să se răcească în matriță.
14 gătit crema de ciocolata-impregnare. Pentru a face acest lucru, se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în ea, cacao și ciocolată.
15 Prune tăiate în bucăți mici (poate fi pre-ud-l in coniac timp de câteva ore).
16 Nuci pisa (am doar alune a fost acasă).
Adăugarea 17 prune și fructe cu coajă, la amestecul de ciocolată cu lapte. Cream, lichid.
La 18 de telul crema de lapte concentrat unt moale cu mixerul lapte condensat.
19 Chocolate glazur.Shokolad, rupte în bucăți, dizolvate în crema fierbinte. Eu o fac în cuptorul cu microunde.
20 răcite extract de tort din matriță și se taie în bucăți mici.
21 Pentru a adăuga crema de ciocolata biscuit-impregnare și se amestecă bine.
22 Noțiuni de bază pentru a asambla tort! Repartizăm tort bezea pe o farfurie de servire.
23 Charlotte lubrifiază jumatate crema sa (a uitat să ia o fotografie și sa mutat la pasul următor)
24 răspândirea biscuit diapozitiv de ciocolată, care pleacă de la marginile bezea undeva la 1 centimetru.
25 Grease ciocolata biscuit "deal", restul de crema de Charlotte.
26 sunt construirea bezeshki de diapozitive, fixate împreună cu crema de lapte condensat.
27 Se toarnă glazura!
28 sunt trimise la frigider timp de 4-5 ore. Am stat peste noapte.
29 Dimineața, o mare plăcere să mănânce o felie cu o ceașcă de ceai!
30 Acest tort este o caracteristică - mai mult îl mănânci, cu atât mai mult vă place să-l! Tort avansat 2 kg!

știri