Cum de a găti o brânză de marmură luminos, cu propriile mâini

Dacă vă place brânză, aveți marmură delicioase și pline de culoare, probabil, cel puțin o dată gustat. Și cum este diferit de celelalte soiuri? Și dacă se poate face la domiciliu? Să ne aflăm!

Ce fel de brânză?

Producția de masă la o anumită etapă este împărțit în două părți, dintre care una prin coloranților transformă galben strălucitor. Apoi, cele două componente sunt unite, amestecate și formează un model specific de marmură frumos.

brânză de marmură, la fel ca oricare alta, este foarte util. Acesta este compus din calciu, fosfor, proteine, acid gras polinesaturat omega-6 și omega-3, sodiu, vitaminele A, D, grupa B, bacteriile acidului lactic și alți nutrienți.

• Produsul este o sursă ușor de digerat de proteine, care este necesară pentru buna funcționare a mușchilor, și este folosit ca material de construcție pentru a forma noi celule de aproape toate țesuturile corpului.
• Calciul ajuta la intarirea oaselor si a unghiilor, părului.
• Folosit pentru prepararea de bacterii producătoare de acid lactic brânză, în primul rând, normalizarea microflorei intestinale, în al doilea rând, colonizeze aceasta și prin aceasta întări sistemul imunitar.
• Fosforul este esențială pentru activitatea creierului buna.
• Brânză ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism.
• Un astfel de produs este util pentru sistemul nervos, deoarece îmbunătățește funcționarea și previne distrugerea celulelor nervoase.

Valoarea calorică a 100 de grame de brânză de marmură este de aproximativ 320-330 de calorii, astfel încât să nu se poate apela acest lucru un produs dietetic. Prin urmare, consumul trebuie sa fie moderat. În plus, este important de a alege brânză sănătos pentru gătit este culori alimentare naturale folosite.

Gătitul la domiciliu

Cum de a găti o brânză de marmură cu propriile mâini? Noi oferim două rețete.

Reteta Primul

Pentru a prepara ingredientele necesare sunt:

• 10 litri de lapte pasteurizat;
• 170-190 g de sare (fără iod);
• bit sofran sau turmeric (această componentă este utilizat ca un colorant);
• Două plicuri ferment specializate pentru marmura sau alte cașcaval;
• Două plicuri ale enzimei.

Descrierea procesului de preparare:

1. Trei litri de căldură lapte la șaptezeci de grade (temperatura este cel mai bine masurata cu ajutorul unui termometru special de bucătărie). Două cutii de doi litri sau de răcire în frigider cu apă rece ca gheața. Se toarnă lapte peste aceste bănci. În același mod în care trebuie să fie pasteurizat, iar restul de lapte. Toate recipientele pentru douăsprezece ore sunt trimise la frigider.
2. 500 ml de lapte, căldură, divizat în două părți, în fiecare plic se dizolvă pe aluat. Ambele formulări de patruzeci de minute, se lasă cald.
3. Laptele rămas este împărțit în două părți și se toarnă în capacități diferite, se încălzește până la 32-35 de grade.
4. Ia două cești, turnați-le în 100 ml de apă rece fiartă, se adaugă plicului la fiecare enzimă.
5. Într-unul dintre rezervoarele mari de lapte, se adaugă componenta de colorat - sofran sau turmeric (puteți folosi suc de morcov).
6. În ambele tigaie, se adaugă starterul și componenta enzimei, le lasă timp de aproximativ patruzeci sau cincizeci de minute pentru a începe să formeze cocoloașe. Se va vorbi despre începutul procesului de fermentare.
7. În cazul în care masa compactată, cuțit lung sau frigare l se amestecă în două ghivece sau tăiate.
8. După zece minute pe fiecare recipient separat și se toarnă pe o jumătate de pahar de zer.
9. Conținutul ambelor vase de căldură până la 37-39 de grade, cu fiecare nou scurgere pentru o jumătate de litru de ser.
10. Se fierb doi litri de apă, se răcește la aproximativ 45 de grade, se toarnă pe litru fiecare tigai.
11. În termen de cincisprezece minute, se încălzește masa în ambele vase de la 40-42 de grade, apoi se lasa sa stea timp de aproximativ o jumătate de oră.
12. Conținutul ambelor recipiente sunt amestecate, dar nu de mult pentru a păstra boabe de culori diferite. Mai mult, compoziția Xpress și puneți o încărcătură de 5-killogrammovy.
13. Doi litri de apă se dizolvă sare în loc de saramură masa de brînză la 16 sau 17 ore.
14. În continuare, să păstreze capul pe raftul de jos a frigiderului, timp de zece zile și apoi din nou, la fel de mult într-un loc rece în cazul în care temperatura nu va depăși 15 de grade. Apoi, brânza trebuie să se coc pe raftul de jos a frigiderului timp de cinci zile.

a doua reteta

Aceasta reteta este mai simplă, dar brânza se dovedește nu mai puțin gustoase.

• 6 oua;
• Doi litri de lapte;
• 400 ml de smântână;
• Două art. l. sare;
• aproximativ 100 ml suc de morcovi pentru colorare.

1. Un litru de lapte se fierbe, se adaugă jumătate de sare. Se toarnă sucul de morcov.
2. Se amestecă smantana si se amesteca cu ouă, intră în fluxul de subțire în lapte fierbinte, amestecând activ. Capacitatea în continuare a pus pe foc și se fierbe în sus, în timp ce zer este separat. muta în masă în tesatura, apăsați și se lasă pentru a îndepărta orice lichid rezidual.
3. A doua parte a laptelui se fierbe la fel de bine, dar fără suc.
4. Se amestecă cele două componente, în scopul de a salva imaginea. Masa Xpress pentru noapte a pus sub opresiune.

Se prepară o brânză de marmură și răsfățați-vă și de uz casnic!