Cum de a găti master class tiramisu de bucătari italieni și francezi
Roberto Rispoli si Andre Lauren
Pentru crema ai nevoie de:
- 300 g brânză mascarpone
- 3 oua
- 100 g de zahăr
- pudră de cacao 20g
- 3 cesti de cafea
- Vin la voință
Pentru tort burete veți avea nevoie de:
reteta tiramisu poate fi împărțit în trei părți: crearea de biscuiti, crema de gătit și se adună pe reciproc celelalte două straturi.
Deci, pentru a pregăti un tort, trebuie să bată ouăle, se adaugă pentru a le zahărul pudră și făina cernută. Framantati aluatul și îi conferă o formă (de exemplu, puteți face cercuri folosind un pahar), a pus pe pergament de copt și se fierbe în cuptor timp de 20-30 minute.
În plus, porțiuni de biscuit terminat în valoare de uzi într-un amestec de cafea și vin (pentru cei care doresc să gătească tiramisu moale, este posibil să se utilizeze numai cafea - desert va fi mai puțin delicios).
Odată buretele impregnat, puneți-l imediat pe pânză sau prosop, care va absorbi excesul de lichid. Amintiți-vă că o mulțime de cafea - nu este cea mai bună opțiune pentru tiramisu. În primul rând, aluatul poate dezintegra, și, pe de altă parte, riscă să fie prea lichid desert.
Apoi, du-te la crearea de crema. Proteinele trebuie separate de gălbenușurile. Apoi, amestecati galbenusurile cu jumatate din zaharul pana cand amestecul devine alb. Crema rezultată se adaugă mascarpone, apoi toate amestecate bine (fie manual sau cu un mixer) până când se formează o pastă uniformă.
Acum a fost rândul de proteine. Ei au nevoie să se agită cu un vârf de cuțit de sare și restul de zahăr. Cand crema de proteine fierte, trebuie amestecat cu gălbenuș de ou și mascarpone (din nou, de preferință cu un mixer).
În funcție de adâncimea acestor ochelari întrețeseri poate fi de la 2 la 4. Cel mai recent strat trebuie sa fie o crema care poate fi presarat pudra de cacao și / sau scorțișoară. De asemenea, potrivit pentru decorarea stick de plachetă.
De obicei, concediu tiramisu pentru a infuza în frigider timp de câteva ore, dar acest lucru este de regulă opțională - desert va fi mai puțin delicios imediat după preparare.
Feelgood, Andre Laurent și Roberto Rispoli vă doresc bon poftei de mâncare și noi ispravi culinare!
mascarpone. master class. Master class de André Laurent și Roberto Rispoli. reteta tiramisu. tiramisu