Cum de a găti Julienne cu reteta de pui si ciuperci cu fotografie 5 opțiuni

Caracteristici de gătit

fel de mâncare franceză, astfel Rumyniyanam fond au terminat chiar rețeta clasică și a început să pregătească un julienne în diferite variante, inclusiv smântână și cartofi. Indiferent de reteta, ar trebui să știi câteva subtilități de gătit Julien, atunci se va dovedi foarte frumos, gustos și parfumat.

• Pentru a pregăti Julien mai potrivite carne de pui refrigerată, mai degrabă decât congelat.
• Pentru a Julien avansat apos, toate componentele trebuie să fie pregătite separat pentru ea, conectându-le în mod direct înainte de a pune în cuptor.
• În cazul în care se prajesc ingredientele simultan în mai multe tigăi, va fi capabil de a economisi timp.
• Dacă doriți să reducă conținutul caloric de feluri de mâncare, carnea de pui nu se poate prăji, și se fierbe. În acest caz, folosiți cel mai bun piept de pui.
• La momentul de feluri de mâncare de asamblare toate ingredientele trebuie să fie aduse la pregătire.
• Rece sau încălzit-Julien nu este suficient de delicios, deci este alimentat imediat după preparare. Dacă așteptați sosirea oaspeții și doresc să trateze bucătăria lor delicioase Franceze, zagotovte toate alimentele, preîncălziți cuptorul, dar se coace vasul începe la 20 de minute înainte de a servi-l la masă.

La depunerea cocottes avut loc pe o farfurie, pune pe șervețelul, sau pe un stand special. Manere tampoane Cocotte înfășurat la acestea nu au putut fi ars.

Julien reteta clasica cu carne de pui si ciuperci

• pui - 0,3 kg;
• Ciuperci proaspete - 0,3 kg;
• Ceapă - 100 g;
• Făină - 30 g;
• 15-20% cremă de grăsime - 0,2 l;
• unt - 20 g;
• brânză - 100 g;
• nucșoară - un vârf de cuțit;
• sare, piper negru macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - cât de mult este plecat.

• Fileul de piept de pui se taie în felii și podsolite netolstym și piper.
• Ciuperci tăiate în cuburi mici.
• Curățați ceapa, se taie în bucăți mici.
• Se incalzeste un ulei vegetal tigaie prăjit, se prăjesc feliile de pui in ea. Fry peste foc mediu necesar timp de 2 minute pe fiecare parte.
• Pe o tigaie separat se prăjește ceapa - atâta timp cât nu devine moale și translucide - ciupercile și până când unul se evaporă excesul de umiditate.
• felii de pui racite se taie în cuburi mici.
• Pe o tigaie curată, prăjire uscată prăjiți făina. Când s-a atins o nuanță cremă, se adaugă un pic de unt si se prajeste faina cu el.
• Agitarea făina, se toarnă în crema. Se amestecă pentru a evita formarea de noduli. Se amestecă nucșoară și se fierbe sosul până capătă o consistență de grosime uniformă. Acest sos are un nume - „bechamel“ în rețeta clasică Julien imediat ce acesta este utilizat.
• Se amestecă prăjit pui, ceapa, ciuperci, le înmoaie în sos și se lasă timp de 10 minute.
• Umpleți cocottes în masă care rezultă aproximativ 3/4 din volumul lor.
• grătar fin brânza și se presară peste piesa de prelucrat dens.
• Preincalziti cuptorul la 180 de grade și care aceasta le conține cocottes. Se coace timp de 15 minute. Dacă cocottes din sticlă ceramică sau rezistente la căldură, se recomandă să le-a pus într-un cuptor rece și se coace timp de 15 minute după ce temperatura în cuptor ajunge la temperatura dorită. În cazul în care astfel de produse sunt puse într-un cuptor fierbinte, ele nu pot rezista la schimbările de temperatură.

In reteta clasica poate fi folosit nu numai ciuperci, dar ciupercile si alb. În acest caz, julienne obține chiar mai parfumat.

Cum de a găti Julienne într-o oală

• pui - 0,5 kg;
• Ciuperci proaspete - 0,3 kg;
• frișcă - 0,3 l;
• Făină - 60 g;
• brânză - 0,2 kg;
• Ceapă - 0,2 kg;
• ulei vegetal - cât de mult va merge;
• sare, piper negru macinat - dupa gust;
• plante aromatice - la gust.

• Se spală și se fierbe în apă sărată pentru pui. Scoate-l, uscat și rece. Se taie în cuburi mici sau benzi.
• ceapa Peel și felie subțire semi-inele.
• Se spală, ciuperci uscate. Taie-le în cuburi sau fâșii, care este la fel ca puiul a fost tăiat.
• Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal, se prajeste pana cand ceapa transparente, adăugați ciupercile să-l, și să continue să le prăjească până când încetează să mai fie apos.
• Puneți tava la ciuperci si ceapa carnea de pui, se prăjește totul împreună doar un minut și se scoate tava de la aragaz.
• Se toarnă făina pe o tigaie curată, prăjire uscată. Când începe să se îngălbenească, se adaugă smântână, se amestecă, se ține la foc mic timp de câteva minute, amestecând din când în când.
• Se toarnă sosul în tigaie cu carne de pui și ciuperci. Se amestecă. Puneți tigaia pe foc și țineți-l amestec, amestecând câteva minute.
• Se transferă carnea de pui și ciuperci sos de smântână într-un vase de ceramică rezistente la căldură.
• Se presară cu verdeață fin tocat.
• grătar grosieră brânză, se acoperă cu ei conținutul vase.
• Așezați vasele pe o foaie de copt și se pune în cuptor.
• Porniți cuptorul. Pregătirea julienne în ghivece de 30 de minute la o temperatură de 170-180 grade. Acoperiți vase fără capac.

În schimb, puteți utiliza orice ciuperci ciuperci sălbatice. Foarte armonios în acest fel de mâncare va arata ca ciupercile.

Julien cu cartofi

• pui - 0,2 kg;
• ciuperci conservate - volum Bank de aproximativ 0,4 litri;
• Ceapă - 100 g;
• cartofi - 0.5 kg;
• brânză - 0,2 kg;
• făină de grâu - 30 g;
• Crema - 100 g;
• ulei vegetal - cât de mult va merge;
• sare si piper - dupa gust.

• coaja de cartof crud și grătarul.
• pieptul de pui se taie în cuburi.
• Bucăți mici de ceapa tăiate și ciuperci.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de pui în ea, sare ea și piper după gust.
• Când excesul de umiditate sa evaporat, se adauga ciupercile si ceapa, prăjește-le cu puiul timp de 5 minute.
• Adăugați cartofii la tigaie, se caleste cu celelalte ingrediente timp de 10 minute.
• Se presara cu faina, pune smantana, se amestecă. Fierbeti la foc mic 10 minute, acoperit la foc mic.
• Așezați masa rezultată a cocotă, asigurați-vă că pentru a lăsa loc pentru brânză.
• grătar grosieră brânză, a pus pe partea de sus.
• Se prepară julienne în cuptor timp de 15 minute, la o temperatură de 190-200 grade.

Julien, preparată conform rețetei se obține moale și satisfăcătoare.

Julien tartlet

• pui - 0,3 kg;
• Ciuperci proaspete - 0,2 kg;
• Brânză - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• unt - 40 g;
• Lapte - 0,25 L;
• crema - 0,25 L;
• sare si piper - dupa gust;
• tarte - 15-20 buc.

• Se fierbe pui, rece, mâinile dezasambla fibrele sau tăiate fâșii foarte subțiri.
• Ciuperci tăiate în plăci, se prăjește în ulei până la până la tigaie se evaporă individualizata lichid.
• Pune ciupercile la pui, sezon, și podsolite se amestecă.
• Pe o tigaie curată sau într-o cratiță mică, se topeste untul, se presara în făina în ea, măturică măturică. Continuând să măturică, se adauga laptele si se fierbe pana cand se ingroasa si nu va semana cu sosul.
• Scoateți sosul de pe foc, se amesteca cu smantana.
• Imprastiati umplutura de ciuperci si carne de pui pe tartlets. Se toarnă sosul.
• Se presara branza rasa pe o răzătoare fină.
• Se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute. Cuptorul este mai bine să se încălzească în prealabil.

Această gustare este bun pentru bufet.

Julien în cuptor cu crema

• pui - 0,2 kg;
• ciuperci - 0,2 kg;
• Ceapă - 100 g;
• brânză - 100 g;
• 20% cremă de grăsime - 0,2 l;
• Făină - 30 g;
• unt - '80

• Se fierbe puiul in apa sarata pana cand se inmoaie, se taie în cuburi mici.
• Se toaca marunt ceapa curatata si ciuperci proaspete.
• Într-o tigaie, se topeste jumatate din unt si se prajeste ceapa și ciupercile până când acestea nu vor merge departe de excesul de umiditate.
• Se adauga carnea de pui si se prajeste impreuna cu ciupercile timp de 5 minute.
• Se presară ciupercile și carnea de pui cu faina, se adauga restul de ulei și se prăjește împreună până când tigaia nu este formată în masă groasă.
• Puneți masa într-un vas de copt, nivel.
• Se toarnă crema, se presara cu branza ras fin.
• Se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, se coace timp de 20 minute.

Înainte de servire vasul ar trebui să aranjeze pe plăci. Spread nu va fi, deoarece crema se va transforma într-un sos gros. Dacă doriți să Julien crusta acoperite cu brânză rasă pot adăuga unele pesmet.

Julienne cu ciuperci și pui: rețeta cu o fotografie

• 250 g de carne de pui;
• 150 g ciuperci;
• 1-2 bulbi;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 linguri făină;
• 70 g unt;
• 200 ml de lapte (smântână);
• 1,5 linguriță sare;
• piper negru măcinat după gust;
• 150 g brânză tare;
• 100 ml de smântână;
• verdeață înainte de servire.

1. fileurile de pui sau bucăți de carne, tăiate din alte părți ale pui, fin cotlet, zaruri sau julienne.

2. Ciuperci se spală bine și se taie în bucăți mici. Ceapa curata si se taie în cuburi mici.

3. Se toarnă tigaie ulei lingura prăji primul pui crocante, podsolite și piper-l. După îndepărtarea puiul din tigaie, se adaugă uleiul și se prăjește ciupercile si ceapa, de asemenea, podsolite si se presara cu condimente. Broil 5-7 minute, apoi se transferă într-un recipient diferit.

4. Sos Julien face acest lucru: într-o tigaie, se topeste untul felie, apoi se adaugă făina și se amestecă pentru a forma o suspensie.

5. După câteva minute, se adaugă laptele și se continuă agitarea. În cazul în tigaie, fără acoperire non-stick, puteți utiliza un tel. nu trebuie să existe bulgări de făină în sos.

6. Puneți la tigaie pui si ceapa cu ciuperci. Se agită din nou și se fierbe timp de ceva timp pe un foc foarte mic timp de aproximativ 3 minute.

7. Lay greutate apetisant castron formochkam și pre-lubrifiate cu ulei sau cremă. Pe partea de sus a fiecărui bol pune 1,5 linguri de smantana.

8. brânză tare orice grătar soi se presară cu generozitate viitorul zhyuleny în cutii.

9. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade și a reveni la matrițele. După 7-10 minute, brânza trebuie topite pentru a forma o crustă brânză. Se serveste julienne cu pui si ciuperci poate fi imediat sau așteptați până când matrițele au răcit ușor. Inainte de servire, nu va fi de prisos pentru a decora cu o crenguta de ierburi proaspete.

Julienne cu carne de pui si ciuperci - un fel de mancare delicios, care va împodobi masa de sărbătoare. Cu toate acestea, simplitatea acestui fel de mâncare le permite să le pe plac și de cei dragi, chiar în timpul săptămânii.