Cum de a găti găluște suculent pas cu pas reteta

Manta - vase de gătit de Est, care a fost mult timp un „nativ“, în cele mai multe părți din România. Poate că în parte, o dragoste secreta poate fi explicat prin unele similitudini cu alte găluște a fost mult timp iubit în Rusia fel de mâncare - găluște. De fapt, între aceste două feluri de mâncare este extinsă. Dar, în timp ce există unele diferențe. Și o mulțime de ei și ei sunt foarte importante. Aici ne pot spune despre pregătirea corectă a găluște bucătari profesioniști, dedicat acestei arte de-a lungul vieții sale.

calcani Correct - este, mai presus de toate, aluatul frământat într-un mod special de a îndeplini anumite reguli obligatorii. Versiunea clasica prevede utilizarea testului, preparat fără adaos de ouă. Pentru a începe o ceașcă de apă rece se toarnă în 1 lingura. lingură ulei vegetal, se amestecă până lichidul și se toarnă într-un castron mare, care se adaugă un vârf de cuțit de sare si un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.

Toate acestea se agită până la dizolvarea completă a sării, și apoi începe să adăugați încet făină, vymeshivaya activ aluat, până când este suficient de cool. Consistența aluatului pentru găluște ar trebui să fie aceeași ca și în găluști. După ce a atins rezultatul dorit, aluatul este rulat într-o minge și curată timp de 30-40 de minute în frigider.

Unele găluște făcute oamenilor din testul chefir. Pentru a găti într-un castron adânc se toarna o jumatate de litru de iaurt scăzut de grăsimi, pentru a conduce un 2 oua, aduce un vârf de cuțit de sare și bicarbonat de sodiu și 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Se adaugă treptat făina, frământat aluatul pantei dorit și înainte de utilizare ulterioară a da un „repaus“ timp de o jumătate de oră.

Ea ne ajută să aparat de făcut pâine!

Dacă valoarea de timp, ceea ce nu este niciodată suficientă, puteți utiliza tehnologii moderne, cum ar fi aparat de făcut pâine pentru a prepara aluatul. Pentru a face acest lucru, pune suficient în castron toate ingredientele enumerate în rețetă și alege programul „aluat“. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca aluatul va fi prea uscat în procesul de frământare, și nu este permisă, deoarece, în acest caz, ar fi dificil de margine găluște zaleplivat. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze îndeaproape starea testului, și, dacă este necesar, completat la aparat de făcut pâine puțină apă.

Umplutura și pregătirea în avans pentru manta, deoarece procesul nu este simplu și necesită mult timp. Cel mai bine este de a utiliza găluște de carne, cu vițel și se taie gâtul de porc - 700 g de ambele tipuri. Unii facilita sarcina lui prin care trece carnea printr-o mașină de tocat carne. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai găluște pentru nimic asa ca nu merg. Carnea pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie pur și simplu tocat și nimic altceva.

De asemenea, pentru a da fel de mâncare suculență este introdus în ceapa umplutura și este de dorit să se facă mai mare. Nu-ți fie teamă să strice gustul găluște de ceapa. Astfel, 1,5 kg de carne va necesita 1,8-2 kg de ceapă. Acesta trebuie să fie tăiate cât mai fin posibil, cel mai bine este cuburi de dimensiuni de 3-4 mm.

Apoi, carnea a fost amestecat cu ceapa, sare de umplere gustul lor proprii, ceea ce face, de asemenea, piper negru măcinat.

Un alt secret pentru găluște suculent este că umplutura pregătită este necesar să se toarne puțină apă. Pentru cantitățile de ingrediente de mai sus este de 250-300 ml. Se prepară umplutura este acoperit cu un prosop de hârtie pentru a preveni chapping, precum și la protejarea împotriva pătrunderii insectelor și recoltate într-un frigider sau un alt loc rece.

Apoi, scoate aluatul, din nou preparat frământat anterior, după care laminate cârnați de 3-4 cm grosime. Sale cu un cuțit ascuțit pentru a tăia transversal în felii de 3 cm lățime. Apoi, rola prăjituri rotunde. Spre deosebire de ravioli, spații libere mantov nu trebuie să fie prea subțire, deoarece, în acest caz, atunci când fierte aluat poate unstuck și gata pentru găluște, atunci când deplasarea plăcilor se va rupe. Turta optimă de 2-3 mm grosime. De asemenea, este important ca aluatul este distribuit în mod egal, a fost nicăieri să fie îngroșarea sau locuri prea subțire.

Următoarea etapă a pregătirii galuste - turnare. Acolo nu există nici o speciale, obligatorie pentru respectarea canoanelor, astfel încât oricine poate da orice fel de formă de manta. Cu toate acestea, clasic considerat manta patrulateră, care este produs de capetele opuse ale pastilelor compuse cruciform. Această procedură este oarecum similară cu legarea de lucruri vechi într-un nod, atunci când centrul de o bucată mare de pânză, cum ar fi lenjerie de pat, de munte ori mai multe elemente mici, și apoi conectați cele două colțuri opuse, conectați-le, și apoi la fel de bine provin din două unghiuri diferite. găluște tradiționale turnate în jurul valorii, de asemenea, la fel ca foi de acte butuc rotund din textul pe care, în loc de lucrurile vechi sunt dispuse umplutura. Marginile testului, desigur, nu conectați, și cu atenție sleplivayut apoi degetele formate traversată pe cusături, încercând să nicăieri în lacrimi.

Manti Gata pus liber pe o foaie specială cu găuri. Pre-lubrifiate cu ulei vegetal. Toate acestea sunt trimise la mantyshnitsu, care, de data aceasta ar trebui să se fierbe apa. Timpul de preparare în funcție de mărimea mantov variază de la 30 la 40 de minute. Mănâncă găluște imediat hrănire masa fierbinte. De altfel, în țările în care acestea sunt un fel de mâncare tradițională, ei au decis să mănânce cu mâinile, dar utilizarea de linguri, furculițe și cuțite, dimpotrivă, este considerată a fi o manifestare a barbariei.