Cum de a găti fără alcool de zahăr

După cum știți, cartofi, porumb, grâu, secară și orz conțin amidon, care este un carbohidrat, dar nu sunt expuse la fermentarea alcoolului. Pentru amidon „osaharit“ enzimele utilizate conținute în malț.

Malțul preparat din grâu, secară sau orz prin tăvi de germinare înălțimea de 5-10 cm. Grain, pretratate cu o soluție de permanganat de potasiu, se toarnă în strat tăvi de 2-3 cm. Și iriga de apă, dar, astfel încât granulele nu plutesc în apă. Tăvile sunt închise de film sau de sticlă și a pus într-un loc bine luminat. Boabele trebuie sa irige periodic ca absorbție a apei.

Malt este considerat a fi gata în aproximativ o săptămână, și anume, Când răsaduri ajunge la 2-3 cm. Pentru granulele de malț trebuie luat cu un procent mai mare de germinare.

Următoarea fază a tehnologiei - dizolvarea amidonului în apa conținută în produsul de la care aveți de gând pentru a obține alcool.

În cazul în care acest lucru este un cartof (nu neapărat în stare proaspătă - poate fi putred), acesta trebuie să fie tăiate (nu neapărat mici), se adaugă 1 kg. litru de cartofi de apă și se fierbe timp de 1,5-2 ore la o stare de pastă.

Dacă bobul sau porumb, este de dorit să pre-pisa, dar nu neapărat la statutul de făină, adăugat la 1 kg. cereale 2-2,5 litri de apă și se fierbe într-o stare de bine terciul fiert.

Următoarea etapă importantă - divizarea amidonului.

Pentru a pune această pastă fierte să se răcească și după ce temperatura scade la pasta de 60 de grade, se adaugă și se agită malț zdrobit preliminar. Malt poate fi măcinat într-o mașină de tocat carne obișnuită pentru timpul până când pasta fierte.

Pentru a finaliza procesul de divizare este trecut, este necesară o temperatură de 60 de grade pentru a menține 40-45 minute. Pentru acest recipient, în care pasta este frământat cu haine malț adapostirea cald sau plasat într-o baie de apă fierbinte.

După aceea, amestecul a fost lăsat să se răcească la temperatura camerei (20-22 grade), drojdie de declanșare și a pus într-un loc cald pentru fermenteze.

Temperatura optimă de fermentare este de 20-22 de grade, dar nu mai mic de 15. Cand temperatura optima berea produsa este gata dupa 3 zile, la mai mici după 5-7 zile.

Braga rezultată distilat printr-un aparat de distilare pentru a da un natural, grâu (secară, orz, porumb, cartof) alcool, o cetate unde se pot ajusta în procesul de distilare. În cazul în care alcoolul este obținut ușor tulbure, se limpezește prin intermediul permanganatului de potasiu, o cantitate mică de alcool este turnat în agită și se lasă să stea timp de o zi, după care un precipitat de culoare închisă a fost filtrat.

Mirosul neplăcut este îndepărtat folosind cărbune activat (lemn). În acest scop, într-un container este umplut cu un alcool de carbon, agitat și lăsat să se stabilizeze timp de 10-15 zile cu agitare ocazională și apoi se filtrează.

Pentru 1 litru de tărie alcoolică de 60 grade trebuie să fie de 2,33 kg. grâu, secară, orz sau alte cereale și 100 de grame de drojdie.

Tot ce trebuie să germina semințe, ci doar 2/3 din boabe de fabricare a berii, și se adaugă 1/3 ca malț. Pentru alcoolul din cartofi sau porumb malț ar trebui să fie de 1/4 parte din greutatea materiei prime.

Calitatea alcoolului rezultat va depinde de respectarea atentă a tehnologiei, condițiile de temperatură și de conținutul de amidon în materiile prime.