Cum de a găti delicioase Ceburek secrete - reteta, ingredientele și imagini

5 Secretele de faimoasele feluri de mâncare dezvăluie bucătarul de capital cel mai scump

Acesta este un tort special, delicios din tătarilor din Crimeea. Dar, cumva, cineva pasties sunt obținute gustoase, suculent, de licitație și crocante, în timp ce altele - produse de patiserie vechi, uscate forma speciala cu ceapa crocante. Cât de mulți bucătari - multe rețete. Așa că am decis să împărtășesc cu voi reteta mea, am peeped vecinul meu tatara - bucătar ereditară. Când l-am văzut pentru prima dată ca un vecin se pregătește pasties, atunci am avut o mulțime de întrebări:

1) De ce am nevoie pentru a turna supa la umplutura?
2) De ce zahărul în aluat?
3) De ce trebuie să dețină aluatul în frigider înainte de a se rostogoli?
4) De ce nu se poate tocătura de mult framanta?
5) De ce ar trebui să rola ceapa cu un sucitor?
Desigur, am primit răspunsurile. Toate aceste secrete voi împărtăși cu tine. Deci, mai întâi ne pregătim aluatul așa cum ar trebui, după amestecare un pic macerat în frigider pentru a deveni flexibil și maleabil, atunci când rulare.

făină -500gr.
Apa - 150-180 g,
sare -2gr,
Zahăr - 2g,.
Pentru umplutura:
500 g de carne 1 ceapa
mărar beam 200-250 g
sare bulion,
piper negru,
chimen gust

Făină cernut printr-o sită fină pe masă pentru a forma teanc, se adaugă zahăr făină și sare (aluat era crocant) făcând făina adâncitură și se toarnă apă în el. Se framanta un aluat destul de rigid. Înveliți-o în folie și se pune în frigider pentru comandă 30-40 de minute .Acest pentru a face flexibil și mai bine și este mai subțire laminate. Prezentul aluatul în două părți și face hamurilor plate 3 cm diametru. Cut cercuri 2cm lor grosime (la 40g.).
Apoi a obține cercul să fixeze cu mâna, pentru a forma un tort și se toarnă-le cu făină pentru a păstra de la lipirea. Pune-le într-o pungă de plastic și pus în frigider. Prin acest timp, se prepară umplutura.
carne tocată de carne. Se taie ceapa în cuburi mici și promyat PIN-ul său de rulare până la dispariția crizei. Se combină carnea cu ceapa, se adauga ierburi, sare, piper, chimen și se amestecă bine. Aici avem nevoie de o sensibilitate specială, cu o comprimare puternică a cărnii, se identifică proteina care face jupoi de forfetare aglomerate. Când carne tocată amestecată se toarnă bulion, treptat, în porțiuni mici, deoarece acesta este complet absorbit. Acest lucru va da suculență carne de cârnați și sensibilitate. Numărul de bulion depinde de densitatea cărnii.
După aceea, a pus umplutura în frigider timp de 30 de minute până la ei „deschis“, și semi-finite de testare produse pentru a trage și rostogolească fiecare tort este aproape de „zero“. Pe de o parte a tortilla pune o lingura de carne tocată, se distribuie uniform, acoperă a doua jumătate și sculpta prăjituri cheburek peste margine, tăierea rezachkom în zigzag speciale. Fry cheburek 220-240gradusov este necesar, la o temperatură într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de 2-3 minute. Și este mai bine să facă acest lucru într-un wok - convenabil și practic (nu trebuie să se întoarcă la o prăjire uniformă). Și dacă nu vocal, este posibil și într-o tigaie. Te asigur, nu veți obține mai puțin gustoase

Secretele Ceburek delicioase - fotografii