Cum de a găti de patiserie fraged

Astăzi vă vom arăta cum să faci aluat shortbread - bază simplu și popular pentru copt acasă. Parfumat, roz, sfărâmicios, cu un minim de fluid și destul de gras, este vorba despre el, aluat fraged.

aluat shortbread este bun, deoarece nu manipulări complicate și ingrediente scumpe și echipamente care le necesită, aveți nevoie de un blender sau un cuțit, și un frigider. Pentru aluatul sa dovedit clar, acesta trebuie să fie răcit înainte de coacere. Această caracteristică vă permite să păstrați cu ușurință aluatul shortbread în frigider, precum și să-l înghețe, fără nici o pierdere de gust si de calitate. aluat shortbread este, probabil, cel mai nekapriznoe de toate soiurile, întotdeauna se dovedește dreptul de prima dată, chiar și gazda celui mai neexperimentat.

De unde acest aluat poate fi folosit? Masa de opțiuni! Fără ea nu va face cookie-uri, tartlets crocante, prăjituri „coș“ și baza pentru plăcinte de fructe și Tartu. Bunica mea coace prăjituri pentru o casă uimitoare „Napoleon“ doar din aluat. Pulbere pentru o varietate de fructe sau legume năruie prea, în aluat shortbread fapt fără adăugarea de lichid și ouă.

• aluat shortbread blând și copt prăjituri rafinat este format din părți egale de grăsime și făină și zahăr conțin de la o jumătate de până la trei sferturi din cantitatea de făină. În loc de zahăr, puteți utiliza zahăr pudră, apoi aluatul este doar incredibil de delicat în textură.
• aluat shortbread este compus din trei părți făină, două părți de grăsime la o parte de zahar si un galbenus de ou la două sute cincizeci de grame de făină pentru prăjituri, tartlets și plăcinte de fructe.
• Pentru aluat crocant dublează cantitatea de făină și grăsime și se framanta aluatul cu zahăr. de la o jumătate până la trei sferturi din cantitatea de grăsime, și un gălbenuș de ou unul. Adecvat astfel aluat pentru biscuiți plate și rotunde.

• Pana la cincizeci la sută din făină poate fi înlocuită cu nuci măcinate, migdale, alune sau nuci. Un pic de alcool, cum ar fi coniac sau rom aromatizantă și desface aluatul, și o cantitate mică de cremă se exfoliază blând.
• Dacă aluatul este rulat după răcire rău sau rupe-l peremesite cu puțină apă.
• Torturi pentru un tort sau o plăcintă înainte de coacere trebuie să taie cu o furculiță, acesta nu va da umfla aluatul și se acoperă cu hârtie de copt. Pe hârtie presărat orez fasole uscată, sau bile speciale de sticlă de copt pentru tort dovedit egal. Această tehnică se numește coacere „oarbă“.
• Pentru a tort roz avansat, după ceva timp încărcătura trebuie să fie eliminate și se coace prăjitura la Rosy dorit.

Voi da o reteta aluat de bază de la care se coace, de obicei, o fundație pentru toate plăcinte cu fructe sau fructe de pădure.
Timpul total de preparare - 1 oră 10 minute
timpul de gătire activă - 10 minute
Cost - $ 4.0
Calorii 100 g - 455 kcal
Numărul de porții - 500g

Cum de a găti de patiserie fraged

Făină - 150 c.
Unt - 125 gr.
Zahăr - 100 gr.
Ou - 1 buc.
Praf de copt - 5 g.
Sare - un vârf de cuțit

Se toarnă într-un castron și se toarnă diapozitivul de pe suprafața de lucru făină cernută, zahăr, un vârf de cuțit de sare și praf de copt. Este mai bine să utilizați un pahar sau marmură prerăcit placa.

Foarte convenabil de a face toate aceste manipulări în bol de un procesor de alimente sau blender.
unt refrigerat, se taie în cuburi și grătarul (dacă framanta aluatul cu mâna).

Puneți untul într-un amestec de făină și zahăr, și rapid taie untul cu faina intr-un miez mare.

Dacă utilizați un blender, apoi apăsați-l de mai multe ori un mod pulsează, veți obține doar copilul dreapta.

Acum puteți adăuga un lichid, în acest caz, ou. Se face aluatul mai dens și puternic, în cazul în care numai pentru a pune gălbenuș, aluatul va fi sfărâmicios. La fel ca în cazul în care adăugați un aluat de apă cu gheață pic.

peremesit rapid aluatul pana se omogenizeaza, nu au nevoie de mult timp pentru a obține în modul în care acest tip de test, se va face el „stejar“.

Acum, există mai multe opțiuni. Dacă aluatul este destinat pentru tarte de bază sau tartlets, coșuri, puteți rula imediat cu ajutorul unui sucitor pe o suprafata presarata cu faina la o grosime dorită și pus într-o matriță sau matrițe pentru copt. Marginile aluatului proeminente din matriță cu atenție tăiat cu un cuțit. Eu de obicei, coace cookie-uri simple din aceste resturi, ele sunt delicioase pe cont propriu, mai ales proaspăt coaptă. În această formă, și le-a pus să se răcească. Deci tu accelera și simplifica întregul proces de coacere, iar aluatul nu va trebui să dureros rola de stat călit.

Dacă aluatul shortbread este utilizat pentru cookie-uri, formează un cârnat din ea, sau o minge, folie în folie de plastic și se pune în frigider prea. De obicei aluatul shortbread înainte de coacere este răcit cu cel puțin treizeci, și nu mai mult de șaizeci de minute. Dacă aveți exces de aluat. acestea pot fi congelate și utilizate mai târziu, dacă este necesar.

Ați putea dori, aceste retete?