Cum de a găti chiftelutele în diferite țări

Bile de carne tocată, sub diferite denumiri găsite în aproape toate bucătăriile lumii. În plus față de carne, bile adăugate la cereale, pâine, pesmet, ceapa, condimente diferite și ouă. chiftele cauteriza, se coace, se fierbe sau bulion pentru câteva, și, uneori, stinge sosul.

Interpretările chiftelutele sunt destul de puține: American mitbolly cu sos de rosii, chiftelute clasice în sos de ciuperci, chiftelutele suedeze, kyufta armean și Arancini sicilian.

1. carne de vită mitboly american în sos de tomate
În America, chiftele mitboly preparat în mod diferit decât chiftelutele din România. Ele sunt coapte, fierte sau nu fierte, în România. În America, au existat mitbolly de imigranți italieni: a fost o nouă interpretare a sos bolognez clasic, dar cu bile de carne în loc de carne tocată doar prăjit.
Vara trecută devin mitboly format incredibil de popular de produse alimentare din stradă - au fost livrate în cutie cu o garnitură sau adăugate la sandwich-uri ca umpluturi.
ingrediente:
Pentru umplutura:
Carne de vită 1 kg
Ou 1 buc.
Ricotta Brânză 150 g
Pătrunjel 50 g
Muștar Dijon 2 linguri. l.
Uleiul de masline 3 linguri. l.
Catei de usturoi 5 buc.
bulbi mici de 3 buc.
Sare dupa gust
Piper proaspăt măcinat după gust
Pentru sos:
roșii decojite în suc de 1 kg
ceapa mare 1 buc.
catei de usturoi 3 bucăți.
1 crenguta cimbru
Frunze de dafin 1 frunză
Pasta de tomate 1 h. L.
10 frunze de busuioc
carne de vită Twist printr-o mașină de tocat carne. Într-un castron, se amestecă carne de vită, cu toate ingredientele și se amestecă temeinic. bile Blind mărimea unei nuci și pus pe tava unsa cu ulei de măsline.
Mitboly se coace în cuptor la 180 de grade timp de 15-17 minute.
Pentru sos se toaca ceapa si se caleste intr-o tigaie, se adauga pasta de usturoi, cimbru, frunze de dafin și roșii. Gatiti la foc mediu.
În tigaie roșiile în suc propriu, se reduce focul la minim și se fierbe un alt timp de 30-40 minute, amestecând sosul la fiecare 5-10 minute.
De sos pentru a ține departe frunza de dafin, cimbru și se adaugă busuioc.
Bateti sosul într-un blender
Baked mitboly hrănire, udare sos de tomate.

2. mânzat kyufta armean
Kyufta numit vedere chiftele, de obicei, realizate din carne de miel tocată. Cuvântul „kyufta“ vine de la cuvântul persan kūfta, ceea ce înseamnă „a pisa“ sau „mingi de carne“.
Acest fel de mâncare este în mod tradițional, Orientul Mijlociu și Asia de Sud. Acesta este adesea pregătită în Armenia, Turcia și Azerbaidjan. kyufta Inițial bile obmazyvaya preparate de gălbenuș de ou de miel tocată cu șofran. În Armenia kyufta preparate din carne de vită, hrănire într-un vas de sos de unt cu CCACS ardei iute.
ingrediente:
Măcinat fin tocată de vită, 700 g
Ceapa 1 buc.
Sare dupa gust
Piper după gust
50 ml de lapte
50 ml Cognac
Vin roșu uscat 100 ml
Unt 50 g
Ierburi să gust
30 g de rodie
În carnea tocată se adaugă sare, piper negru, coniac, lapte.
Se taie ceapa marunt si se adauga la umplutura.
Forma bile mari cu ajutorul bolurilor (dintr-o anumită cantitate de carne pentru a obține 4 bile).
În tigaie în apă clocotită cu sare, se adaugă vinul roșu sec.
Scufundati chiftelele în apă și se fierbe timp de 25 de minute.
Kyufta pus pe o farfurie și se taie în bucăți sau bile întregi Lodge.
Serviti kyufta nevoie pentru unt felii, verdeata tocata marunt si boabe de rodie.

3. Arancini siciliană cu carne tocată
Cu limba Arancini italiană se traduce ca „portocale mici“. Arancini - o prăjiți sau copți bile de orez într-o dimensiune de 8-10 centimetri. Cel mai adesea, acestea sunt umplute cu carne, mozzarella și servite cu sos de rosii. Înainte de bile zazharki laminate în pesmet.
Arancini pot fi preparate sub formă rotundă sau conică. De ce sunt ele numite „portocale mici“? Răspunsul este simplu: după prăjire Arancini devin de culoare galben-portocaliu.
ingrediente:
Pentru greutate orez:
Unt 30 g
Gălbenușul de ou 3 buc.
Hard brânză 100 g
Figura Arborio 500 g
breading:
3 buc albus de ou.
Crackers 50 g
Pentru umplutura de carne:
carne tocată (vită sau de pui) 150 g
Bulb 0, 5 buc.
Pasta de tomate 40 ml
Sare dupa gust
Se fierbe orezul într-un litru de apă sărată până până se absoarbe tot lichidul.
Scoateți tava din orez de la căldură și se lasă să se răcească. Se adaugă gălbenușurile de ou, unt și brânză rasă. Deoarece brânza parmesan nu se poate lua orice brânză tare cu un gust bogat.
amestec de orez a fost pus pe o farfurie pentru a avea timp să se răcească.
Pentru umplutura, ceapa tocata marunt si se prăjește într-o tigaie. Adăugați carnea de vită și se fierbe până când lichidul fierbe departe complet. Se condimentează cu sare și piper. Umplutura poate adăuga, de asemenea, pasta de tomate, vinul roșu sau busuioc proaspăt, și apoi continuă să se fierbe amestecul timp de încă 3-5 minute.
Pentru a forma nevoie Arancini să ia un pic de orez în palma și să facă un „tort“ cu o adâncitură în centrul de unde doriți să puneți carnea tocată. Centrul Arancini poate pune, de asemenea, o bucată de mozzarella.
Închideți umplutura pe partea de sus a rămâne de orez și de a face o forma ovala.
bile de orez înmuiat în albușuri de ou bătut, apoi - în biscuiți.
prăjește Arancini în ulei tigaie la culoare portocalie.

4. chiftelutele suedeze schettbullyar
Acesta este un fel de mâncare tradițional suedez servit cu cartofi, sos de smântână și afine. Chiftelutele suedeze includ adesea carne de vită, ouă, făină pentru panificație, lapte sau smântână și ceapa tocate marunt si prajite.
In general, in functie de reteta, chiftelele făcute din carne de porc, vita, pui sau pește cu ceapă, condimente uscate și ierburi proaspete. Uneori tocată se adaugă pâinea înmuiată și s-au rostogolit bile de mărimea unei nuci. Spre deosebire de chiftele clasic carne tocată pentru chifteluțe adăugate numai ierburi și condimente. În carnea de vită pentru chiftelute pot fi adăugate la cereale și legume.
ingrediente:
Pentru umplutura:
Tocatã govdiny 250 g
carne de porc tocata 250 g
Ou 1 buc.
Cremă 200-300 ml
Apă 50 ml
Fin tocat ceapa 2.5 Art. l.
pesmet 50 g
Cartofi 2 buc.
Unt 4-5 Art. l.
Sare dupa gust
Ienibahar dupa gust
Pentru sos:
Cream 100 ml
Apa sau carne de vită 200 ml bulion
sos de soia din China gust
Sare dupa gust
piper alb dupa gust
1 lingura faina. l.
Pentru umplutura, mai întâi se prăjește ceapa cu două linguri de unt.
Mash cartofi pre-fierte într-un castron, se adaugă pesmetul și le umezește cu apă.
Se amestecă toate ingredientele pana se omogenizeaza carne tocată, se adaugă sare și piper.
Blind de la chiftele rotunde tocată și roll-le în făină, apoi se prăjește în ulei la o multime de foc minim.
Cel mai bine este de a utiliza o pre-preparat supa de sos de carne de vită, în cazul în care nu este posibil să se prepare sosul pe apă. Carne de vită bulion se toarnă într-o tigaie și se aduce la fierbere.
Strecurati supa prin tifon si se adauga la crema sos.
Îngroșa sosul uniform, adăugând la ea faina si amestecati cu telul. Adăugați condimente. Perisoare servesc cu sos. Ca un fel de mâncare este perfect piure de cartofi. Clasic chiftelutele suedeze și lingonberry gem este servit, salata verde si muraturi.

5. chiftele clasice cu sos de ciuperci
Noi toți ca un copil mama mea fierte chiftelutele. Ele sunt adesea servite în bulion. Va oferim o rețetă, care pe scurt coapte chiftelutele in sos - astfel încât cele mai bune bile de carne impregnate cu aroma de ciuperci.
ingrediente:
Pâine albă 50 g
carne de vită tocată 250 g
carne de porc tocata 250 g
Ouă 1 pc.
Ierburi proaspete (pătrunjel, mărar) la gust
Ulei vegetal 50 ml
Ceapa 1 buc
Pentru sos:
Făină de grâu 1 lingura. l.
sos Worcestershire gust
Ierburi să gust
Unt 50 g
400 g Champignon
Crema 20% grasime 200 ml
Pentru umplutura, mai întâi se pisa într-un procesor de alimente sau blender, se usucă pe pesmet.
Într-un castron, se amestecă pesmetul, carne tocată, condimente, ierburi proaspete tocate (pătrunjel, puteți lua sau mărar), ceapa tocata marunt si sparge un ou. Se amestecă până la masă uniformă.
Mucegai de bile de carne tocată 16 mărimea unei nuci.
Tigaie cu ulei fierbinte pentru a prăji porțiuni chiftelele timp de 10-15 minute. Nu uitați să activați în mod constant chiftelutele.
Pentru sos se toaca ceapa în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie.
Ciuperci tăiate în felii subțiri, a pus într-o tigaie cu ceapa. Cand ciupercile incepe sucul si le-a evaporat, se adaugă puțină făină, sare, piper, smântână, sos Worcestershire și tocană timp de 5 minute.
vas termorezistent uns cu unt, pentru a schimba chiftelutele, se toarnă sosul de ciuperci și se așează într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 5 minute.
Se serveste cu cartofi fierți și salată.