Cum de a găti calmari 7 moduri

Cine a spus că aveți nevoie pentru a găti calmar în apă clocotită timp de 15 minute? Uită de asta! În această perioadă de timp, veți primi o bucată de carne necomestibila de cauciuc, care nu pot fi utilizate în alte scopuri. Pentru a nu strica fructe de mare, trebuie să aveți abilitățile de bază ale calmari de gătit. Vom vorbi despre totul în ordine.

Cum de a alege un calmar

Există o aspecte comune care vă va permite să obțineți un produs bun, cu nici un semn de alterării.

1. Deci, să acorde o atenție la culoarea cărnii. Un produs de calitate este lumina, aproape albicioasă, dar în orice caz, nu galben. Această nuanță vorbește despre calitatea proastă a materiilor prime și decongelate prin congelare de mai multe ori.
2. Dacă ați cumpărat kalmarovye carcasă într-un singur pachet, la vot însăși structura produsului. Squid nu trebuie să fie lipite blocuri de gheață. Aceasta sugerează că compoziția a fost dezghețat. De înaltă calitate, materii prime sugerează că carcasa va fi ușor separate unul de altul. Această caracteristică este atins atunci când producătorii de bunuri congelate la bucată, și apoi a pus într-un singur pachet.
3. Trebuie acordată atenție pentru a acoperi - polei. În cazul în care suprafața are o crustă de apă înghețată, este probabil că veți plăti mai mult de 1/3 din cantitatea totală de lichid nedorite.
4. Asigurați-vă că pentru a citi condițiile de depozitare și termenul de valabilitate. Și nu te uita la eticheta care blocat direct în magazin, și pe blister în sine pachet. Pe ea există semne din momentul ambalării. Adesea, cele două elemente ale datelor variază.
5. Dacă este posibil, cumpărați un calmar carcasă dimensiune relativ egale și mici. Carne de fructe de mare, după gătit din suculent și ofertă, exclude posibilitatea de a obține o bucată de cauciuc.

Pregătirea calmar

Înainte de a începe de gătit fructe de mare, aveți nevoie pentru a elimina piei. Ea nu numai că strică gustul vasului finit, dar, de asemenea, estetic. Dacă nu, mănânci un calmar cu un gust amar sau acru.

Pentru a desprinde ușor de cojit trimite carcasă într-un recipient de apă caldă (temperatura de aproximativ 70 de grade), se lasa sa stea timp de 1 minut. Apoi uda apa rece, pielea va veni în jos mai repede.

Carcass calmar are coloana vertebrală, sau coardă pe care doriți să o eliminați. Hryaschik ușor de îndepărtat din cavitatea de carne, suficient pentru a trage marginea liberă.

După toate fructele de mare manipulări clătite cu apă la temperatura camerei și se usucă în prosoape. Puteți trece apoi la metoda de preparare selectată pentru.

Gătit calmar într-un cazan dublu

• Goroshkova piper - 3 buc.
• Laurel - 2-4 buc.
• calmari carcasă (mici) - 2-3 bucăți.

1. După preparare într-un castron se adauga fructe de mare gătit cu aburi. Se toarnă în apă, într-un compartiment special, furnizează piper său Goroshkova și laur (nu trebuie să fie adăugate).
2. Aliniați cronometrul aparatului timp de 9 minute, așteptați finalizarea programului. Nu deschideți capacul, bucătari steamer în recipiente închise. La finalizarea procesului, elimina fructe de mare moale, gust.
3. Dacă există un cazan dublu, se folosește o baie de aburi. Pregătiți dispozitivul Ia tigaie și o sită / filtru de impurități, a pus de-al doilea dispozitiv de pe traversele termic feluri de mâncare. Se toarnă în apă tigaie și se toarnă în sita calmari. Fierbeti după apă clocotită 6 minute.

Gătit calmar în cuptorul cu microunde

• Apa - 80-90 ml.
• sare - gust
• calmari (HGT) - 2 buc.
• suc proaspat de lamaie - 20-25 ml.

1. În primul rând completează prepararea carcaselor (cu excepția coloanei vertebrale, îndepărtarea pielii). Apoi se clătește produsul și se lasă să se usuce. Pune calmar într-un recipient adecvat pentru gătit într-un cuptor cu microunde.
2. Se amestecă apa de băut proaspăt de var la rețeta, se adaugă sare și se agită. Se toarnă acest fructe de mare gama, se acoperă cu un capac etanș cu evacuare a aburului.
3. Se pune vasul in cuptorul cu microunde, stabilit pe puterea dispozitivului 700 de wați. În ceea ce privește durata de gătit este suficient de 2,5-3 minute. În cazul în care puterea este mai mare decât perioada de timp specificată, respectiv, este redusă.

Gătit calmar pe aragaz

• sare - 25 c.
• apă potabilă - 1.9-2 l.
• calmari (rimel) - 900 gr.

1. Se toarnă apă în ustensilele refractare pentru gătit, se presară sare și a pus pe foc. Fierbeti până atunci, până când se dizolvă granulele. În acest moment, să fie implicat în pregătirea de calmar.
2. dip-le în apă clocotită, apoi înlocuiți imediat sub un jet de apă rece. Scoateți piei. fructe de mare Opravte în apă clocotită cu sare, se fierbe 1,5-2 minute.

Topirea calmar congelat (s decongelare)

• calmar congelat - 700 gr.
• condimente (orice) - la latitudinea
• apă mese - 1,8 litri.

1. Scoateți carcasa calmar din congelator, se scoate din ambalaj și locul într-un bol pentru a dezgheța. Se lasă la temperatura camerei sau pe raftul de jos a frigiderului pentru 10-12 ore.
2. Odată decongelat, se scurge lichidul, se clătește cu apă rece de calmari, lăsați de scurgere. opărire fructe de mare cu apă clocotită și se scufundă în apă cu gheață, se îndepărtează piei.
3. Se prepară o oală pentru gătit, se toarna in apa si condimente vsypte. Așteptați până la fierbere, barbotare în calmarul de lichid de trimitere. Lor fiert timp de 2 minute, apoi se scoate și se răcește.

Topire calmar congelat (fără decongelare)

• apa filtrata - 2L.
• sare - 20 c.
• calmar congelate - 900-1000 grame.
• condimente - opțional

1. Scoateți carcasa din congelator, așezați-le una lângă chiuvetă. Kettle Se fierbe, fructe de mare se toarnă apă fierbinte pe ambele părți. Apoi, clătiți imediat carcasa sub jet de apă, a scăpa de piele.
2. Trimite calmar preparate într-o tigaie cu apă fiartă sărată. Se fierbe la foc mediu timp de 2-3 minute. După expirare, se scoate și se răcește.

calmar gătit moale timp de 10 secunde

Pregătiți fructe de mare pentru manipulare ulterioară. Calmar trebuie să fie eliberat de piele și coloanei vertebrale. După curățare carcasele de spălare și lăsați-le să se usuce.

Se toarnă în sare vsypte apă tigaie și se fierbe pentru a dizolva cristalele. Atunci când soluția este viguros barbotare, începe să fie coborât în ​​ea cu un calmar.

Numără până la 10, apoi se scoate și se răcește. Se repetă manipularea fiecare carcasă individual. La sfârșitul rece, se taie în inele și trimite-l la salata.

Gătit inele de calmar

• calmar carcasă - 3-4 bucăți.
• apă de luat masa - 2L.
• sare - 30 c.
• suc de lămâie - 40 ml.
• Verzii (orice) - gr 20.

1. Curățați din piele calmari și coardă, apoi se clătește și se usucă inelele fărâmă de aproximativ 1 cm grosime. Se fierbe apa rețetă, introduceți-l în suc de lămâie, sare și ierburi tocate.
2. Începe Se toarnă inelul kalmarovye barbotare de apă, și nici să ia foc. Tomita 1-1,5 minute, apoi se scoate și se răcește.
3. În cazul în care fructele de mare sunt tăiate bucăți de dimensiuni mai mici, atunci durata de preparare se reduce la 45-60 de secunde. După toate manipulările printr-o strecurătoare, fructe de mare scurgere.

Pentru a obține în cele din urmă un suculent fructe de mare și sănătos, noi trebuie să adere la principiile de bază ale gătit. Squid poate fi fiert pe aragaz, într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde.