Cum de a elimina amărăciunea din ciuperci

Cum de a elimina amărăciunea din ciuperci?

Amărăciunea în diferite ciuperci eliminate complet diferite metode.

Eliminați chantarelle amărăciune, două moduri diferite.
galbiori sunt comestibile în mod condiționat ca are nevoie de un tratament special termic înainte de consum. Cele Chanterelles conțin un suc amar, care ar trebui să fie eliminate înainte de începerea de gătit.

1) Ciuperci trebuie să rezolve, pentru a șterge resturile și bug-uri. Apoi, ei trebuie să fie clătite bine sub jet de apă, cu o cantitate mică de făină. După această operație, ciupercile trebuie să se clătește și cufundat în apă rece timp de 12-15 ore. Dupa apa este drenată. Ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară: prăjire, fierbere, stewing.

2) Se îndepărtează chantarelle amară prin fierbere. Ciuperci Pre trebuie itera, bine clătite, apoi fierte ciuperci în apă sărată timp de 20 de minute. După această procedură, toată amărăciunea plecat, ciupercile sunt gata pentru tratament termic.

Scoateți amărăciunea din ciuperci, lapte
Metoda Express: pentru a elimina amărăciune din ciuperci lapte fără înmuiere prelungită în apă, trebuie să fie de 3 - 4 ori zakipyat fungi, schimbând astfel apa. La cea mai recentă fierbe apa după ciupercile trebuie să fie clar, în cazul în care culoarea este plictisitoare sau gri, în acest caz, va trebui să dețină un alt punct de fierbere în noua apă.

O altă realizare a elimina amărăciune de ciuperci lapte - înmuiere în apă sărată timp de 2 - 3 zile. Singura problemă, ciupercile trebuie să fie înmuiate doar în apă rece, și pentru un timp înmuiere într-un loc răcoros, în caz contrar ciupercile se pot deteriora.