Cum de a determina calitatea de miere - Garden Siberia

Cum de a determina calitatea mierii

Cum de a distinge un fals miere

gazdă rare nu este stocată miere. În același timp, un producător rar de miere adaugă astăzi în miere de vânzare o varietate de aditivi: pentru gustul, culoarea, aroma și greutatea. Prin urmare, alegerea mierii, este necesar să se încerce nu numai de sus, ci din partea de jos a cutiei. Cumpărarea de stocare miere, verificați mai întâi calitatea sa de la domiciliu. În acest scop, 100 g de cumparare a placut produsul în două sau trei vânzători.

Cum de a distinge un fals miere

• La maturitate. Pentru a determina maturitatea mierii, este încălzită la 20 # 730; C. amestecarea lingură. Apoi, să ia o lingură și începe să se rotească. miere fermentată se înșurubează pe ea.

• Culoarea. Fiecare varietate de miere are o culoare proprie, inerente numai lui. Piere de flori - galben deschis, var - chihlimbar, frasin - transparent ca apa, miere hrisca are diferite nuanțe de maro. Mierea pura nu este pură, de obicei transparent, indiferent de ce culoare era, și nici sedimente.

• Conform aroma. Această miere este caracterizată de aroma parfumat. Acest parfum cu nimic comparabil. Miere cu un dram de zahăr nu are nici un gust, iar gustul este aproape de gustul apelor îndulcite.

• Conform vâscozitatea. Ia miere pe proba în jos în recipient un băț subțire. Dacă este o adevărată miere, se execută după stick-ul un fir continuu lung, iar atunci când firul este întreruptă, este complet coborâtă, formandu-se pe suprafața de vârful de miere, care este apoi se dispersează lent. Fals miere se comportă ca adeziv: este abundent scurge și se scurgă în jos de stick-uri, pentru a forma un spray.

• Consistența. O consistență de miere reală subțire, delicată. Mierea este ușor de pounded între degete și absorbit în piele, nu se poate spune despre fals. În structura de miere contrafăcută dur atunci când frecarea pe degetele mele rămân cocoloașe.

• În prezența impurităților. Cu câteva moduri simple pe care le poate determina daca mierea este falsificată.

Făina și amidonul sunt determinate prin adăugarea la o cantitate mică de miere diluată cu apă picătură sau pochirkav iod pe hârtie unsă miere, creion de neșters. În cazul în care soluția a devenit albastru, miere de albine cu făină sau amidon.

Dacă adăugarea de soluție de oțet zashipit - în miere este creta.

Când 5-10% din soluție apoasă th de miere, prin adăugarea unei cantități mici dintr-un precipitat alb de nitrat de argint - sa adăugat zahăr.

Această apă de miere este absent. Înmuiați o bucată de pâine în miere, și după 8-10 minute, scoateți-o. În calitate de pâine de miere se intareste. Dacă, dimpotrivă, înmuiată sau chiar raspolzsya, atunci nimic altceva în fața ta; sub formă de sirop de zahăr în apă.

Ce fel de miere pentru a alege

Nu se încadrează pentru momeala, atunci când încercați să convingă că de munte mai bine decât mierea, care sunt colectate de albine pe spațiile deschise. Nu există avantaje speciale în miere de munte nu se află în fața câmpiei. Calitatea mierii și a concentrației de nutrienți în ea depinde numai de onestitatea și cunoștințele de apicultură, precum și districtul situației de mediu de colectare a mierii.

miere Linden este folosit pentru bolile respiratorii, inclusiv prin inhalare. Ea are efecte benefice asupra tractului gastro-intestinal și rinichi. Bun pentru raceala si gripa.

Unde și cum se păstrează miere

Mierea nu trebuie depozitate într-un recipient metalic, deoarece acidul conținut în compoziția, poate furniza oxidare. Acest lucru va duce la o creștere a conținutului de metale grele în ea, și la o scădere a nutrienților. O astfel de miere poate provoca disconfort în stomac și chiar să conducă la otrăvire.

Mierea este stocată într-un pahar, ceramică, porțelan, ceramică și ustensile din lemn, expertii nu se recomanda, de asemenea, stoca miere în frigider. Cel mai bun loc pentru miere în cazul în care uscat, rece și nu miroase.

De-a lungul timpului, mierea devine tulbure si se ingroasa, iar acesta este un semn sigur de o calitate bună. Uneori, mierea în timpul depozitării este împărțit în două straturi: doar se ingroasa partea de jos și partea de sus este încă curge. Acest lucru sugerează; că el este imatur și trebuie să fie la fel de repede ca tine poate mânca.

Alegerea atunci când cumpără miere

Asta a fost mult timp în urmă, în urmă cu patruzeci de ani. Ne-am dus acasă oameni „naționalitate caucaziană“ si sa oferit sa cumpere miere, și-au turnat pe borcan de trei litri. Ieftine. Și spunând: „Din casa trimis, el ar fi mâncat, dar banii trebuie să fie.“ Mama mea, miere de albine, iar prețul părea suspect, așa că nu-l ia. Un vecin ispitit de ieftinătate și a cumpărat. Trei zile mai târziu, conținutul băncilor a fost înghețat într-un monolit bomboane. Miere în ea sa dovedit a fi un deget - pe partea de sus, în apropierea gâtului. Eu spun această poveste pentru că falsificarea de miere acum a devenit mult mai răspândită și mai sofisticate. Prin urmare, cel puțin rudimentele cea mai bună calitate de recunoaștere și de cumpărător miere fals ar trebui să știe. Și greșeli atunci când cumpără de obicei, a permis o mulțime. Deoarece mierea a fost întotdeauna evaluate, alimente scumpe, vânzătorii fără scrupule au încercat mult timp să-l fals. Rolul său a fost jucat (și joacă) incapacitatea cumpărătorului de a determina gradul mediu de miere, calitatea și posibilitatea de falsificare.

Asta e cel puțin un astfel de lucru: majoritatea oamenilor, din ignoranță, preferă să cumpere miere lichidă, brakuya cristalizat. Și vânzătorii știu acest lucru. Dar există o nuanță: miere lichidă este numai imediat după evacuarea, în sfârșitul verii - începutul toamnei. În timpul iernii, și mai ales în primăvară întreaga miere cristalizeaza de obicei. Dar, din cauza ignoranței consumatorilor preferă un lichid, vânzătorii întreprinzători și chiar întreaga întreprindere dizolvare miere cristalizată. Adică, se topesc într-o baie de apă; și el din nou, devine lichid timp de câteva luni. El acest lucru nu devine fals, deloc. Desigur, o astfel de miere complet comestibile și delicioase, dar proprietățile sale terapeutice după această operație, deoarece deteriorează foarte multe enzime conținute în ea, și alte substanțe bioactive sunt distruse prin încălzire. Cristalizat ( „decontate“), miere, nu numai că nu mai rău decât lichidul, și în multe moduri mult mai bine garantate sa se maturizeze, conține mai puțină umezeală, nu fermenteze, este mai convenabil pentru a stoca (pot fi stocate în bucăți de hârtie de calc sau polietilenă), păstrează în totalitate proprietățile terapeutice. Concluzie: atunci când achiziționați ar trebui să dea întotdeauna prioritate vechi cristalizata, miere solidă în loc de lichid la tineri, sau promiscuitatea. Tot atât mai mult atunci când sunt depozitate în mod corespunzător vechi mierea poate păstra toate calitățile sale pozitive de zeci de ani. În plus, la sfârșitul verii - miere lichidă toamnă timpurie poate fi un imatur, adică conținând o cantitate mai mare de apă ... Această miere poate fi determinată „cu ochiul liber“. Dacă mierea linguriță o lingura și să înceapă să se rotească în jurul axei sale longitudinale, mature mierea este pe „forma în mireasa“ ei, și lichid, imatur - scurgere și picurare. miere necopt poate fermenta sau acru, așa că ar trebui să fie dozarivat - se evaporă excesul de umiditate, ceea ce duce la rândul său, la o pierdere de greutate a produsului achiziționat.

Printre cumpărătorii de miere Există o recepție ca și în cazul în care definiția mierii: ultima picătură de frotiu pe hârtie cu cerneală permanentă, iar în cazul în care acesta din urmă lasă o pistă de cerneală - miere de rău, fals. În același timp, nu este așa. Acest test arată că mierea imatur, este pompat înainte de timp, și conține o mare cantitate de apă. O astfel de miere poate fi acru, fermenteze, dar deși nu este foarte înaltă calitate, non-standard, dar poate fi destul de natural. Se determină modul, miere falsificate sau nu este imposibil. Poate fi setat numai, maturi sau nu. .. lăsat deschis într-o cameră uscată, în mod natural, fără muște, albine, praf și așa mai pierde o anumită cantitate de umiditate, se va ajunge, se coc; deși va pierde unele greutate. Și cu o cantitate mică - doar pentru a fi consumate. Amintiți-vă, este întotdeauna de preferat să cumpere miere cristalizată.

Ce culoare pentru a alege miere. în țara noastră este considerat a fi cel mai bun var galben strălucitor, dar eu personal prefer cumpărarea de soiuri întunecate de miere. Nu este o dogmă. Desigur, soiurile transparente, de exemplu, salcie plante medicinale și zmeură, primul, de asemenea, inodor și cu tentă ușor verzui (în regiunea Leningrad, ele sunt produsul din fluxul principal de miere) nu este mai puțin utilă decât întuneric - au un gust dulce, ușor picant, medicinale. Doar soiuri transparente mai ușor de fals, adăugându-le mierea de zahăr. Acesta din urmă, desigur, de asemenea, conține glucoză și fructoză, care sunt rezultatul inversie de albina enzima invertazice descompus său de hrănire propus de zahăr granulat, compus din zaharoză (zahăr din trestie) și, prin urmare, nu este un produs alimentar mai puțin nutritive. Dar aici este substanțele biologic active și oligoelemente în ea un pic, așa că nu este valoros din punct de vedere medical. Net, este ușor de distins prin absenta completa a parfumului, dar o astfel de miere apicultori necinstit de obicei amestecat (mixt) cu un natural și vândut în această formă. Apoi, determina cât de mult o parte din miere naturală, și cât de mult zahăr - este foarte dificil. Desigur, soiurile mai întunecate de miere, de asemenea, pot fi falsificate, hrăni albinele perezhzhonny sau zahăr colorat, melasă. Dar o astfel de fals mai dificil de fabricat și mai ușor recunoscute. Prin urmare, cumpărarea de soiuri întunecate de miere pot fi mai siguri că acestea conțin o proporție mai mică de miere de zahăr, dacă sunt prezente în compoziția lor.

Cu toate acestea, miere de albine întuneric, de asemenea, este diferit. În țara noastră cele mai multe ori hrișcă (franceză el este favorit). Acest grad are o aroma puternica aparte și condimente gust ușoară. Dar soiurile întunecate de miere și miere se referă la castan, precum și alte plante din sud, inclusiv un „beat“ caucaziană miere cu rododendroni si alte plante de munte. Utilizarea acestui miere provoacă intoxicații. Anterior, acest tip de miere este foarte apreciat de către călugării mânăstirilor, statutele stricte care interzic consumul de băuturi alcoolice. Cu toate acestea, în forma sa pură, este extrem de rar. Cel mai adesea este mierea întunecată de mană. Albinele este produs din honeydew (frunze cu zahăr precipite) și Honeydew - secreții dulci ale anumitor insecte (afide, insecte scara, mealybugs etc.). Această miere, spre deosebire de hrișcă și alte flori miere, există, de obicei, nu numai întuneric, dar, de asemenea, neclar, opac, cu o aromă slabă, vâscos. Gustul - dulce și puțin mai gorchaschim. Pentru iernare albine nu este necesar, ci pentru puterea de oameni - destul. În țara noastră, este evaluată mai mic decât celelalte soiuri, astfel încât vânzarea nu este menționată ca Honeydew, de obicei, ca silvicultura. Dar este o chestiune de gust - germani prefera orice alt nume soiul acesta.

Noi aroma de miere complet falsificată nu este, sau este un străin, nici un parfum floral. Cu toate acestea, unele soiuri naturale de miere complet incolor și au o aromă foarte slab, abia perceptibil. Acestea, după cum am spus, face parte din una dintre cele mai populare din nord-vestul soiurilor de miere - cu salcie-planta. Prin urmare, se bazează pe această cifră nu se poate.

Pentru a determina impuritățile de miere, este posibil să-și petreacă câteva teste rapide, care, cu toate că acestea nu oferă o garanție completă, cu toate acestea, permite o probabilitate semnificativă de a judeca posibile fraudări.

Începe cu faptul că o cantitate mică de miere într-un borcan mic sau flacon este dizolvat cu apă distilată până la o concentrație de 5-10%. Apariția unui precipitat indică prezența materiei străine. Pur miere naturală ar trebui să fie complet dizolvat. Dacă o parte din soluția rezultată se adaugă o picătură de iod, albăstruie sale indică o falsificare a amidonului de miere. Și plus față de cealaltă parte a oricărui acid și eliberarea ulterioară a soluției bule de dioxid de carbon se dovedește falsificări ultima cretă. Prezența melasă poate fi stabilită prin adăugarea totul în afară de soluție de azotat de argint (nitrat de argint). Din miere contrafacut laminate precipitat alb de clorură de argint, iar în cazul în care acesta este o persoană fizică - nămol nu va.

Miere naturală nu ar trebui să fie sărat, acru, ars sau gust de alcool. Absența completă a mirosului, deși este posibil, dar puțin probabil, prin urmare, ar trebui să trezească suspiciuni și nevoia de verificare suplimentară.

cristalizarea treptată a mierii, care este vizibil mai ales în container ambalat - un proces natural, și, de multe ori straturi de cristale de diferite dimensiuni și diferite nuanțe de culori - acest lucru este normal și nimic suspect pe subiectul de falsificare nu este. Și, în același timp, de multe ori se schimbă culoarea mierii, ca un lichid de culoarea chihlimbarului de miere cu var, Harden, devenind aproape alb, și transparent - cu crucifere - stabilindu-se în cristalizarea, capătă o culoare galben strălucitor.

Deși definiția a ceea ce miere - florale sau mană este, în principal important pentru apicultori (pentru a nu lăsa ultimele albine în timpul iernii ca hrană); cei care neglijează sau dispreț față de cei din propria sa putere, se poate identifica cu ușurință în felul următor: ar trebui să ia un pic de miere și se dizolvă în aceeași cantitate de apă distilată și apoi se adaugă la faptul că numărul de 8-10 părți alcool de 96%. Dacă soluția este tulbure și de cădere precipitat sub formă de fulgi, o astfel de miere conține o cantitate mare de honeydew. Dacă nu - este o floare pură (sau zahăr), miere de albine. Miere de pin cristalizeaza incet. Prost cristalizat și cel mai falsificata miere.

miere celulară este protejată de amidon falsificare, cretă, etc. Dar nu este garantată prin faptul că aceasta poate fi „zahăr“ sau „sirop“.

falsificare mai subtile pot fi detectate numai în laborator.

V. Starostin. Candidatul agricole științe

Pentru a actualiza browserul la cea mai recentă versiune, accesați acest link pentru Microsoft Internet Explorer.
Dacă, din orice motiv nu pot face upgrade browser-ul dvs., încercați să lucreze într-una dintre acestea:

Care sunt beneficiile trecerii la un nou browser?

• Viteză. Site-uri de încărcare mai repede;
• Paginile web sunt afișate corect, ceea ce reduce riscul de a pierde informații importante;
• Mai multe tipuri de dotări în browser;
• Siguranță îmbunătățită a internetului.