Cum de a deschide un restaurant în cazul în care pentru a începe și ceea ce aveți nevoie
În ciuda faptului că industria restaurantelor în regiunile și la Moscova a dezvoltat deja, iar acest domeniu este considerat unul dintre cele mai competitive, antreprenorul novice au întotdeauna posibilitatea de a reuși în detrimentul conceptului neobișnuit, calitatea excelentă a serviciilor, bucatarie personalizate, sau oferte speciale pentru clienți . Cum de a deschide un restaurant în cazul în care pentru a începe o afacere și ce măsuri să ia, astfel încât să nu fie un ratat în lupta pentru un loc sub soare? În acest articol vom încerca să vă dau recomandările de bază.
concurență
- preț - aceasta există între toate unitățile de alimentație publică, conducând o anumită politică de prețuri;
- teritorială - o luptă pentru clienții din unele locații mici;
- intersegment - concurența între magazine și restaurante cafenele, ale căror proprietari doresc să atragă un anumit segment de public.
rentabilitatea într-o anumită direcție poate fi de 15-20% sau mai mult, dar pentru a realiza o astfel de performanță, trebuie să lucreze din greu - în anul a crescut la 60% din unitățile de alimentație publică. În plus, cafenelele sunt enumerate pe locul al doilea în lista instituțiilor care merg de multe ori mai mult decât un risc de faliment numai într-un magazin și magazine de vânzare cu amănuntul.
Recomandarea №1: selectarea spațiilor
Comerțul ilicit cu alcool
Nu te grăbi să închirieze: să ia o privire la locul, să ia câteva zile pentru a face calcule aproximative - cât de mulți oameni o zi va trece cafenea viitoare și dacă aceste persoane sunt clienții potențiali.
Tu alegi o cameră? Asigurați-vă că se potrivește obiectivele. Canalizare, electricitate, instalații sanitare, sistem de ventilație - nu este tot ceea ce este necesar pentru a deschide un restaurant, dar fără acest echipament, nu va fi capabil să lucreze productiv și de a obține încheierea SES. În unele cazuri, toate aceste sisteme vor trebui să efectueze pe propria cheltuială. Dar chiar și în cazul în care camera este în general, potrivit pentru un restaurant, tot trebuie să-l facă în reamenajarea (după obținerea aprobării), să aloce suficient spațiu pentru spațiul de birouri (mai ales dacă aveți de gând să aibă un restaurant cu bucătărie deschisă) și, eventual, crește înălțimea plafoanelor.
Recomandarea №2: reparații de calitate
Prețul designului camerei în rândul profesioniștilor include adesea:
- crearea proiectului de proiectare de stabilire;
- demontarea echipamentelor deja instalate;
- efectuează lucrări de inginerie și instalare;
- facilități de finisare.
Contractul de închiriere a unei cafenele
Evaluarea amploarea lucrărilor bazate pe zona restaurantului, puteți calcula cât de mult costă pentru a deschide un restaurant de la zero (fără a lua în considerare cheltuielile curente și neașteptate și beneficiile angajaților.) În cazul în care vă construi o clădire de pe sol existent (închiriere sau de proprietate), locul de muncă va costa aproximativ 130 de mii de ruble. per m 2 Reparatii camere pe care le trage mult mai ieftin, dar rețineți că va trebui, probabil, să plătească pentru proprietatea pe care moșteni „moștenit“ de la proprietarul anterior (dacă nu este vorba despre cazurile de faliment).
Recomandarea №3: achiziționarea de echipamente
Înainte de a deschide propriul restaurant sau cafenea, aveți nevoie pentru a cumpara tot ce ai nevoie pentru personalul și confortul vizitatorilor. Pe această cale vă așteptați patru costuri principale puncte:
- totul pentru bucătărie - aragaz cu cuptor, frigider, industriale de suprafață;
- toate pentru camera - mese, scaune, fete de masa, vesela, sistem de climatizare;
- toate pentru contabilitate si control - calculatoare și software special, case de marcat;
- rack-uri și alte echipamente pentru dependinte.
echipamente de cumpărare, nu alege mobilierul foarte ieftin - se va rupe în doar un an și nu plătește înapoi banii investiți. Și să coopereze cu furnizorii care oferă servicii suplimentare, cum ar fi de garanție sau consultații gratuite.
Recomandarea №4: Căutare furnizori
La câteva săptămâni după deschiderea restaurantului de la zero, puteți reduce costul achiziției de mărfuri, determinarea care sunt cele mai populare feluri de mâncare pentru clienții dumneavoastră. Atunci nu trebuie să cheltui bani pe produse care se va intinde pe raft neutilizate.
Recomandarea №5: recrutare
Personalul Politicos și de ajutor - cheia succesului instituției dumneavoastră. clasa de mijloc, pentru restaurant trebuie să angajeze astfel de angajați ca:
- Chef (salariu - 30 000 rub.);
- gatiti magazin fierbinte (două persoane de la 25 000 freca.);
- bucătărie rece bucătar (de la 25 000 rub.);
- Chelnerul (rata de 1 persoană pe 15 de locuri, de la 20 000 rub.);
- mașină de spălat vase (de la 12 000 rub.);
- Cleaner (15 000 de ruble).
Dacă organizați un banchet, veți avea nevoie de mai mulți chelneri. Și pentru a deschide o instituție de primă va trebui să crească numărul de personal de mai multe ori: de exemplu, în Europa, în VIP-restaurante chelner separat servește doar un singur tabel.
Recomandarea №6: documente
- foaie de înregistrare EGRIP;
- act de punere în funcțiune (executat dupa ce toate lucrările de instalare);
- un document care să ateste calitatea de proprietar al clădirii (sau contract de închiriere);
- restaurant pașaport sanitar;
- contracte pentru menținerea obiectului (la gunoi, uniforme de spălat, fețe de masă);
- Planul de control al producției aprobat de Rospotrebnadzor;
- licență pentru vânzarea de alcool.
De asemenea, trebuie sa ai dosarele medicale pentru fiecare angajat, să se înregistreze la biroul fiscal, întotdeauna să păstreze cafenea „Cartea de reclamații și sugestii.“
Recomandare №7: promovarea restaurant
A fost informații interesante sau utile?
Cele mai noi știri
- 5 motive pentru PI nevoie pentru a deschide un cont curent
- Cum să învețe să comerțului cu succes în Forex
- Cum de a determina zona pentru a începe o activitate de afaceri
- Suveniruri cu logo-ul companiei
- De unde pot obține un împrumut on-line, fără a verifica istoricul de credit
- Debitorii pot interzice înregistrarea unei noi afaceri
- Ltd. și SP trebuie să se pregătească pentru inspecții Rostransnadzora și RTN
- Autoritățile locale pot oferi mici credite fiscale de afaceri
- Atunci când achiziționează servicii online de la companii străine, SP este obligat să plătească TVA
- PI pentru plata contribuțiilor la „Platon“ se poate obține o pauza de impozitare
Adăugați la Yandex
