Cum de a alege un pui de carne, Tambov

bucătărie profesională modernă necesită prezența acestui tip de echipament, cum ar fi cuptoarele. responsabilitățile cheie care sunt de coacere și prăjire carne și produse din pește semi-finite, carne de pui gătit, pizza, omlete și așa mai departe. d. Acest echipament este utilizat în majoritatea restaurante, cafenele și restaurante, cu excepția unei cafenele mici, zona de bucătărie care nu permite să plaseze această tehnică.

Printre producătorii de lideri de piață de pui broiler în Tambov sunt mai multe plante din România - "Chuvashtorgtehnika" (Cheboksary), "ATESY" (București), "Tulatorgtehnika" (Tula), "Plant Prommash" (Saratov).

Broilerului cuptorului funcționează pe principiul: acesta este un volum închis, în care sunt încorporate elemente de încălzire care încălzesc interiorul camerei. cabinet de patiserie cuptoare gamă diferită de temperatură, capacitate, numărul secțiunilor și capacitatea celulelor. Ele pot fi 1-, 2-, 3-secționat, adică un raft poate avea secțiuni de lucru multiple.

- Când se utilizează un 2- sau 3-prăjirea dulapuri secționale fiecare secțiune pot fi activate în mod individual, în care temperatura de încălzire este reglabilă, de asemenea, separat activat de căldură „sus-jos“, timp de 20-30 minute în camera de aer este încălzită la 260 ° C,

În medie, o secțiune este plasat 2-3 coacere. Intervalul de temperatură poate fi de până la 330 ° C. Pentru comoditate, dulapuri bucătar de prăjire sunt plasate pe picioare înalte. Toate dulapuri sunt operate de o rețea de 380, o secțiune consumă o medie de 5 kW.

Versiuni Cuptoarele pot fi diferite. Versiunea combinată a suprafeței frontale a echipamentului este fabricat din oțel inoxidabil și placarea - metal cu acoperire cu pulbere. O astfel de variantă de preț mai mic. O opțiune mai scumpă - atunci când placarea incintei realizate în întregime din oțel inoxidabil. La cererea de dulapuri pentru copt poate completa proofers, care prevăd sistemul de umidificare și capacitatea de a expune o anumită temperatură să se dezghețe proaspăt de drojdie și produse semipreparate congelate.

Liderii - cauzele interne

Dacă vorbim despre echipamente de uz casnic, cuptoare de cabinet similare efectuate în perioada sovietică, și practic în ultima perioadă, în care nimic nu sa schimbat. În același timp, merge în mod constant modele de îmbunătățire clară. Deci, odată cu dezvoltarea producției interne a început să folosească materiale mai bune, pentru a stabili un switch-uri mai robuste și elemente de încălzire. Mulți producători interni folosesc piese importate de echipament. Dezvoltatorii de echipamente acorde mai multă atenție pentru a proiecta.

Printre utilizatorii de pe piața internă de carne mulți bucătari și cofetari din generația mai în vârstă. Ei cunosc tehnica, folosit pentru a lucra pe el, și de multe ori refuză să se mute la echipamentul importat.

- Poziția de lider a vânzărilor în acest segment de piață ocupă un Cheboksary „Chuvashtorgtehnika“. Acesta este caracterizat prin echipamente de înaltă calitate, cuptoare au un design atractiv, echipat cu elemente de încălzire importate și switch-uri. Decorarea modele, producătorul preferă albastru. Dintr-o varietate de modele pot fi împărțite în două - SHZHE-3-K-2/1 și SHZHE-2-K-2/1. Ele sunt considerate prin convecție și caracterizate prin faptul că un ventilator care permite distribuirea mai uniformă a temperaturii în întreaga secțiune de volum.

Dintre producătorii interni mai mult decât orice instalație nu produce Cuptoare de convecție. În modele există o altă caracteristică - evroduhovka. În Europa, a adoptat o dimensiune standard GN GN, care necesită o anumită dimensiune a cuptorului. Având în vedere acest factor, unii producători din România au început deja să producă echipamente care respectă standardele europene.

Până în prezent, cabinet de cuptoare cu plante Ciuvașă cele mai potrivite pentru raportul optim „preț - calitate“.

Printre echipamentele casnice au ocupat locul al doilea cabinet de Tula cuptoare de vânzări. De la produse „Chuvashtorgtehniki“ se disting printr-un design simplu și prețuri mai democratice. Ei folosesc, de asemenea, componente importate.

Asociația de producție „Parlament“ oferă mai multe modele de cuptoare: SHEZH-902 până la 2 secțiuni, și SHEZH-903 - secțiunea 3. Atât activitatea de cabinet dintr-o rețea de 380 V. Fiecare aparat consumă 4.3 kW.
Moscova producător „ATEC“ a prezentat una și cuptoare de cabinet din două piese ATESY (ESHV ESHV-1 și 2), care sunt instalate pe un suport care asigură camere optime nivel de vant pentru personal.

- În plus față de caracteristicile funcționale specifice, cuptoare de cabinet trebuie să îndeplinească condițiile necesare de siguranță și ergonomie, de exemplu, în serie cuptoare ATESY® ESHV mânerul de deschidere a ușii este fabricat din oțel inoxidabil pentru a asigura viață mai lungă, în comparație cu mânere, plastic și sanitization confort .

Un factor important în problema cabinetului de securitate cuptor care funcționează la un panou de control al ratei de încălzire. Pentru a evita termic față de temperatura leziuni strict normalizate și nu trebuie să depășească 50 ° C. În plus, consumatorul acordă o atenție deosebită fiabilității mecanismului de deschidere a ușii camerei de prăjire, deoarece această unitate este întotdeauna în funcțiune și eșecul său ar putea cauza un prejudiciu.
Costul echipamentului depinde de localizarea geografică a instalației, precum și în marile orașe din România, forța de muncă este mult mai scumpă în comparație cu orașele mici, iar costul echipamentelor poate fi mai mare. De asemenea, la costul final de influență și calitatea materialelor utilizate.

Italienii nu sunt inferioare

cuptoare de cabinet importate distinge de prezența românească de funcții suplimentare. În cazul în care piața internă dulapuri ventilator prăjire sunt echipate cu doar câteva modele de la același producător, fanii Ovens străine sunt utilizate pe scară largă de mai mulți ani. Lider în vânzările acestui echipament pe piața noastră, Italia este astăzi.

- dulapuri de camera sectionale importate sunt disponibile în două versiuni - un dulap pentru copt și dulap pentru pizza, pizza dulap are o piatra de la acea pizza pot fi coapte, nu numai în formă, ci și direct pe vatră. Echipamente Mod temperatură mai mare - de până la 500 ° C: este potrivit nu numai pentru pizza copt, dar, de asemenea, pentru orice altă coacere. Italienii plătesc o mulțime de atenție la proiectarea echipamentelor - o buna formulare, atractive, deoarece ceteris paribus cumpărător optat pentru echipamente, care le-a plăcut la exterior. Fiecare producător încearcă să rămânem la un anumit stil în decorarea mânere, switch-uri și alte elemente ale cuptorului de cabinet la echipamentul său a fost mai ușor de recunoscut și să iasă în evidență, printre altele.

Mai bună izolare dulap cuptor, cu atât mai puțin producția de căldură în cameră, și cu atât mai ușor este de a lucra personal. Alte caracteristici funcționale de broiler este aproape identic.

Ovens poate fi fie electric sau gaz. De exemplu, toate model Electrolux format în varianta electrică, există un gaz. La gazul are mai multe avantaje. În afară de faptul că utilizarea sa este mai economic, echipamente de gaz este mai ușor de întreținut și de reparații, în calitate de componente electrice mai mari, care poate eșua. În țara noastră, din cauza complexității aprobărilor pentru conectarea de gaz, mulți proprietari de unități alimentare opresc alegere pentru cuptoarele electrice.

- Cuptoarele dobândi adesea în sălile de mese și o cafenea cu o capacitate de aproximativ 200. Ele sunt o alternativă mai ieftină pentru cuptoare cu convecție, volum calculele zonei în cuptoare cu mult mai mult decât într-un cuptor cu convecție, un cost comparabil. Pentru comparație, aceeași procesare calcul camera incintei de 2 ori mai mult decât în ​​întregul cuptor.