Cum de a alege un mașină de tocat carne, cu sau poluungerom echipamente Unger pentru cantine și restaurante,

Polizor ar trebui să fie selectate în conformitate cu cerințele dumneavoastră tehnologice pentru următorii parametri:

a) polizor de putere. Necesită cantități mari de procesare corespunzătoare puterii. Încercarea de a salva transformă defalcările frecvente și destul de costisitoare pentru reparații, care în cele din urmă crește costul de costul polizorul pentru a fi mai puternic decât dobândite;

b) numărul de cuțite. Acest parametru afectează calitatea produsului și tocător de performanță finală.

Există mai multe seturi:

clasic (șurub-verso cutit, gratar) - potrivit pentru instituțiile mai mici;
poluunger (șurub, cuțit de notare, cuțitul reversibil, gratar) - potrivite pentru diferite instituții;
plin Unger (șurub, cuțit de notare, cuțitul reversibil, grila mare, cuțitul reversibil, gratar mic) - potrivit pentru magazine de vânzare cu umplutura de casă, sau de catering suficient de mare. Acesta permite o singură trecere pentru a obține reducerea dimensiunii necesare, în funcție de diametrul gratarele găuri instalate.

Conform reglementărilor în vigoare, orice carne carne tocată care urmează să fie prelucrate de două ori. În cazul în care sistemul este utilizat în bucătărie sau mașină de tocat poluungera versiunea clasica, procesul de prelucrare a cărnii este complicată. În cazul utilizării complete prelucrarea în timp Unger de carne este redusă exact de două ori.

Care opțiune pentru a alege, decide să aibă un bucătar și proprietar (sau șeful întreprinderii). Criteriul principal de aici poate și ar trebui să fie bun simț. Nu este necesar, într-o încercare de a economisi bani, achiziționarea de echipamente care nu se pot ocupa de sarcina.

Câteva cuvinte despre distribuirea echipamentului, cum ar fi unitate universal cu duze înlocuibile (chopper, cutter legume, frecare, etc.). Achiziționarea și utilizarea acestor mașini în unitățile de alimentație publică (în special, utilizarea unui mașină de tocat carne în loc de o unitate universal bătător-polizor) sunt justificate numai sub sarcini ușoare. În caz contrar, banii vor fi cheltuiți în zadar, și vei avea din nou să plătească, dar, în scopul de a dobândi lizat-uzkospetsia mașină profesională.

De asemenea, este necesar să spunem despre calitatea cărnii destinate prelucrării într-o mașină de tocat carne. În cazul în care este plin de țesut fibros, sau mai rău, nu vin peste oase mici, în acest caz, nu fi surprins nu numai că reduce tocare de performanță, dar ieșirea sa din funcțiune. În special mașini de manipulare delicate necesită producție străină, care a fost proiectat inițial pentru mărunțirea o materie primă bună. polizor intern poate lucra în condiții mai exigente.

Desigur, tehnologia modernă în domeniul echipamentelor de bucătărie profesionale permit de a face procesul de gătire confortabil și eficient. O mașină de măcinat este bun nu numai că facilitează activitatea personalului, dar, de asemenea, are efecte benefice asupra calității feluri de mâncare oferite în meniul de catering.