Cum de a alege un bun miere
Pentru a alege un bun miere, trebuie să aveți o idee despre ceea ce trebuie să aibă calități.
maturitate miere
Unul dintre principalii indicatori ai calității mierii este maturitatea sa. După închiderea mierea în fagure este maturarea în continuare. Prin acest proces să înțeleagă o serie de reacții biochimice, care se bazează pe hidroliza zaharozei și îndepărtarea excesului de umiditate care apar sub influența enzimelor. Calitativ miere matură trebuie să conțină nu mai mult de umiditate de 18-20%. Desigur, pentru a determina conținutul de umiditate al produsului poate doar metode de laborator. Cu toate acestea, există o modalitate de a determina maturitatea de miere de vedere vizual. Pentru a face acest lucru, miere linguriță lingură sau un băț de lemn: miere complet coapte la un rapid linguri spiră (tije) care urmează să fie înfășurate pe panglici ei, dar dacă el începe să curgă imediat - înainte de produs imatur. In plus, calitatea produsului poate fi determinată utilizând o foaie de hârtie sau farfurioară: doar picurare pe ea miere - dacă picătură își păstrează forma, atunci mierea este matură, dacă este bine de citit spread - miere imatur sau alterat. Calitativ miere matură perfect chiar foarte rezistent la depozitare pe termen lung. După pomparea timp de 1,5, 2 luni, uneori este complet cristalizat, în care stratul de sirop nu este suprafața nu este formată. miere necopt este mai puțin utilă, nu este potrivit pentru stocarea și rapid începe să fermenteze.
aromă de miere
O aroma puternica placuta de miere - un semn sigur de calitate. Desigur, în funcție de tipul de miros de miere aceasta diferă în mod considerabil. Cu toate acestea, cele mai valoroase soiuri nobile posedă o, miros foarte plăcut dulce floral și dulce (salcâm, tei și altele asemenea. D.) Unele tipuri de miere pot avea gust mai pronunțat, cu un indiciu de tartness (de exemplu, hrișcă miere). Dar alimente mai putin sanatoase - zahar (obținută prin alimentarea sirop de zahăr albine) sau miere de pin sunt miros foarte slab. În orice caz, indiferent de miere de calitate de clasă ar trebui să aibă un gust plăcut, pronunțată, fără miros de fermentare, fum, caramel, precum și orice alt miros străin.
Obiectivul și un indicator important al calității mierii - gustul său. Pentru standardul de calitate ar trebui să fie gust plăcut, dulce, caramel fără și fără fermentarea acidului postgust și alte substanțe străine. Cu toate acestea, diferite tipuri de miere gust poate diferi semnificativ. De exemplu, hrișcă foarte util, precum și mierea buruiană are suficientă gust specific, astringent. Unele soiuri de miere chiar au gust amar (castan, salcie), care nu afectează calitatea mierii și proprietățile sale benefice. Prin urmare, determinarea gustul de miere, trebuie să cunoașteți clasa și gust acele calități trebuie să posede.
Precum și gustul și aroma mierii, culoarea sa depinde și speciile sale (specii). În general, mierea izolată este întuneric, mediu și lumină. Culoarea mierii este direct legată de prezența în compoziția sa a anumitor substanțe care se găsesc în nectar de plante. De aceea, culoarea mierii variază considerabil de la aproape transparent, galben deschis până la adânci galben auriu, maro, rosu si chiar maro. Chiar și mierea este colectat din plante identice la momente diferite pot fi diferite. Și în procesul de stocare a modificărilor miere de culoare, de exemplu, cristalizare, ea a început să se lumineze, care nu afectează proprietățile sale. Prin urmare, culoarea mierii nu poate fi considerată ca un indicator obiectiv al calității sale.
consistență
Dezumflate mierii din faguri (centrifugal) consistență este împărțit în două stări, lichid și se cristalizează ( „încrețit“). Caracteristica consistență lichidă a mierii proaspete direct după extragerea sa din faguri de ceară. În plus, mierea lichidă are o vâscozitate diferită, care depinde de maturitatea sa, și parțial pe temperatura aerului. După o scurtă perioadă de timp (o medie de 2 luni) miere lichida cristalizeaza natural, rezultând într-o miere „retractat“. Procesul de cristalizare nu are niciun efect asupra calității mierii. Dar dacă mierea nu cristalizează pentru o lungă perioadă de timp, iar acest proces este inegală, acesta este un produs contrafacut sau imatur.
Tipuri populare și utile de miere
miere de hrișcă
Acesta este caracterizat printr-un fel de aromă puternică și un gust distinctiv, gamele sale de culoare de la galben închis cu un dram de rosu la maro închis. Acest tip de miere este considerat unul dintre cele mai utile, deoarece conținutul de aminoacizi, vitamine, fier este mult superioară față de alte specii. Mai mult, mierea hrișcă caracterizată prin activitatea mai mare a enzimelor. Are efecte benefice asupra organismului prin gallstone si boli de rinichi, boli de ficat, anemie, și este de asemenea folosit ca un ajutor pentru a consolida muschiului inimii.
miere de tei
Una dintre cele mai valoroase soiuri de miere. Mierea de tei este transparent, chihlimbar deschis sau galben pal la culoare, cu o aroma floral bogat și foarte aromat și gust plăcut intens. Datorită proprietăților sale de vindecare, miere de tei este folosit ca un agent suplimentar pentru răceli tratarea: amigdalite, laringite, rinită, traheită, bronșită, precum și inflamații ale tractului gastrointestinal, rinichi si sistemul urinar. miere Linden posedă proprietăți antibacteriene semnificative și, prin urmare, este utilizat ca agent terapeutic topic în tratamentul arsurilor și răni purulente.
miere de albine câmp
Are culoare galben deschis sau galben-maroniu la culoare, are un gust minunat netedă și o aromă plăcută de parfumat. Această miere are un efect foarte benefic asupra sistemului nervos, liniștitor ei, ajută cu insomnie, dureri de cap, stabilizeaza ritmul cardiac și ameliorează durerea în plexul solar.
miere de salcîm
În formă lichidă, mierea este aproape transparent și incolor, iar cristalizarea devine alb și cu granulație fină, în aparență ca zăpada. Acest tip nobil de miere este un agent tonic excelent ajută să facă față cu insomnie, are proprietăți de vindecare în tratamentul bolilor renale, ale tractului gastrointestinal, vezică biliară și canalelor biliare.
miere de floarea soarelui
Cum se distinge o miere contrafăcut
Detectează impurități în miere este de asemenea posibilă. Pentru a face acest lucru, se dizolvă o cantitate mică de miere într-un pahar cu apă caldă și se amestecă bine. Dacă mierea este calitativă și impurități, soluția va fi doar ușor neclară, și fără nici un reziduu. Dar, dacă totuși a fost a apărut tort - în miere adăugată materii străine, care nu ar trebui să fie. În acest caz, se adaugă câteva picături de iod: în cazul în care culoarea soluției capătă o tentă albăstruie - amidon adăugat la miere (dar, în cazul în care amidonul a fost modificat, iodul nu va ajuta). O altă metodă pentru determinarea unei impurități - influență a precipita acidul acetic sau citric, dacă reacția pornește - la miere adăugată cretă. În orice caz, apariția unui precipitat într-o soluție de miere și apă indică faptul că produsul este de proastă calitate și utilizarea beneficiilor sale cu siguranță, nr.
Calitatea și miere naturală pot fi distinse prin valoarea sa mică de frecare între degete. Bună miere este măcinată destul de ușor, repede se topește și nu sunt laminate în bulgări. În cazul în care mierea începe să „alunece în jos“, atunci cel mai probabil, l fals.
Nu cumpăra miere de albine, în cazul în care:
- în afara sezonului (iarna, primavara, toamna târziu), el are o consistență lichidă - așa cum sa menționat mai sus, orice miere tinde să se cristalizeze și există o medie de la 1,5 la 3 luni după colectarea și pomparea. Extinderea „faza lichidă“ poate fi cu excepția faptului că ambalajul original sigilat și respectarea politicilor de retenție. Dacă în perioada de iarnă-primăvară va oferi miere lichidă - știți că se obține prin încălzire, prin care nu numai că a pierdut toate proprietățile sale utile, dar, de asemenea, poate afecta sanatatea ta, deoarece încălzirea mierii de mai sus 400C format o substanță toxică - hidroximetilfurfural .
- imatur miere - cu lingura rândul său, rapid începe să curgă de la ea;
- miere de cristalizare se produce straturi care sunt structural diferite unele de altele;
- Există semne de fermentație - pe suprafața mierii are pielea albă și bule spumoase albe apar în timpul agitării;
- mierea are un miros neplăcut sau este foarte slab, iar mirosul de caramel sau caramel poate spune ca mierea este „topit“ (încălzită) sau adăugat la un sirop de zahăr.
În concluzie, aș dori să rețineți că puteți fi sigur 100% ca de miere se poate stoarce doar proba la un laborator specializat în cazul în care definirea precisă a tuturor caracteristicilor sale fizice și chimice. Cu toate acestea, ca urmare regulile de mai sus, puteți reduce semnificativ riscul de cumpărare contrafăcute.
div> .uk-panel „> "date-uk-grid-marja ="„>
Pădurea păstrează cu miere