Cum de a alege pește vid-ambalate alimentare, argumentele și fapte

somon de înaltă calitate ar trebui să fie de culoare roz. Culoarea prea strălucitoare a produsului indică faptul că peștii au fost hrăniți cu coloranți, întuneric vorbește despre „în vârstă“ somon vârstă, palid - o indicație că finețea gătite din carne congelată, refrigerate. În acest din urmă caz, somonul va fi liber in structura si nu sunt un gust foarte expresiv. Cu toate acestea, atunci când cumpără pește de apă sărată trebuie să acorde o atenție nu numai pe culoarea sa.

Somon cu înregistrarea

Acum câțiva ani, țara noastră a interzis importul de somon din Norvegia, cultivate în mod artificial. Cu toate acestea, motivele au fost mai probabil nu de igienă, și politică generală. Astăzi, somon norvegian a fost din nou pe rafturi - reprezintă mai mult de 60% din piață. În plus, puteți găsi pește din Scoția și Republica Karelia în magazinele locale. Care dintre ele este calitatea cea mai delicioase și de înaltă? Răspunsul fără echivoc la această întrebare este nu. Unii experți susțin că fermele piscicole din Scoția muta mai mult și condițiile pentru creșterea acesteia sunt cât mai aproape de natural, alții susțin că cele mai bune somon „vele“ pe rafturile noastre din Scandinavia, iar altele sunt patrioți înflăcărați și preferă să produs exclusiv intern. De fapt, principalul lucru pe care peștele a fost proaspăt și gustos.

Pește scos din priza

Aproape toți producătorii vând acum în vid sare semuzhku ambalate, care a devenit cel mai popular, câștigătoare din plastic, fier, sticlă și alte recipiente. Este ușor, compact, ieftin și astfel protejează complet produsul din mediul extern. Tehnologia de fabricare a pachetului constă în faptul că prin utilizarea unui aparat special este evacuat din acesta aerul conținut și eliminând astfel principalul motiv pentru murdărirea peștilor - oxigen, în care dezvoltarea microbilor aerobe. Pachetul cu somon poate fi orice: o formă dreptunghiulară, circulară, pătrată, format numai din polietilenă (plic vid) sau prin utilizarea de carton - se dovedește că un ambalaj de piele așa-numitele (piele în limba engleză cuvântul înseamnă „piele“). Nu contează ce forma „plic“ va selecta producătorul - calitatea produsului nu este afectată, atâta timp cât aerul din ea a fost un bine evacuat și peștele nu sunt de înot în saramură. Prezența fluidului - un semn de încălcare a tehnologiei în timpul gătirii sau de ambalare de somon.

A se păstra în vid, pește sărat poate fi de până la 45 de zile - cu condiția ca temperatura este de -18 ° C, iar la -4-8oS luna. Prin urmare, prima regulă de cumpărături - să acorde o atenție numai pe somon, care se află într-un caz de sticlă, care include un frigider. În cazul în care ambalarea în vid a pus pe rafturile din zona de vânzări cald, din achiziționarea de pește în acest loc este mai bine să se abțină.

Tăierea pentru leneși

În funcție de scopul pentru care este nevoie de somon, puteți cumpăra o friptură, file sau tăiere terminat deja. Fiecare dintre ele are propriile sale secrete.

Friptură. O bucată de somon cu oase cumpăra profitabile, dar va trebui să se joace apoi pentru a elimina toate venele și pește schelet. Atunci când alegeți o friptură, uita-te, în cazul în care carnea de oase mutat departe (se spune pește nesvezhesti), și să examineze cu atenție coaja - stratul gri mai mic, care separă pielea de carne roz, cu atât mai bine.

Fileuri. Uite, dacă producătorul a scos carnea din oase și filme albe. În plus, fileul ar trebui să fie reduceri clare. În cazul în care peștii sunt aplatizate sub cuțit, apoi a fost prosolena rău sau în timpul ambalajul este deja pe protuhaniya Frontoane.

Din păcate, producătorii foarte rar scrie ce parte a fileului de pește luate. Cea mai fragedă și grași carnea este mai aproape de capul. În cazul în care un film de vid se va vedea o felie îngustă ațos cu o mulțime de vene albe, așa că a fost tăiat de la coadă - partea cea mai puțin gustoase de pește.

Divizarea. Ei alege cel mai simplu mod - felii dintr-o privire, astfel încât producătorul este dificil de a ascunde defectele. Cu toate acestea, în frumoase piese pot fi asieta. Din păcate, nu se poate înțelege în magazin. Prin urmare, odată ce descoperirea înșelăciune, amintiți-vă producătorul și nu au încredere în el.

Afumate și sărate?

Salmon pot fi sărate (sărate sau - unul și același), afumate, sărate, condimentate și fără. Dacă doriți să vă conectați pe linia de ambalare cu conținutul său, pentru a alege produsele cu semnul oaspeții - se arată că planta este reguli bine urmat-sărare. Literele „TU“ (specificații) de pe etichetă indică faptul că producătorul a decis să se îndepărteze de rețete stricte și să vină cu propria tehnologie originală. În acest din urmă caz, nu se poate aștepta întotdeauna o surpriză plăcută: de exemplu, în loc moale, sărat semuzhki puteți obține silnosolenuyu, asezonate cu piper roșu și mărar.

Sarate. GOST, conține de la 6 până la 10% sare. Acest tip de gătit cel mai bine păstrează gustul natural al pește roșu blând. În plus, din cauza cantității mici de sare, astfel somon poate fi administrat copiilor.

Salty. Sărurile din acest pește mult mai mult - în medie de 14%. Astfel preparat, devine mai dens și elastic, diferă gust ascuțit și intens. Printre consumatori există o percepție că producătorii de sare de mult încearcă să se ascundă calitatea slabă a produsului și de a prelungi perioada de implementare. Într-adevăr, mai mare procentul conținutului său, cu atât mai mult este păstrat somon, dar acest lucru nu înseamnă că peștele în pachetul vechi.

Afumat sau afumat. producătorii de somon sărați sau sărate, uneori, supus procesului de afumare la rece. În acest caz, carnea de pește devine ușor mai uscată și mai greu și merge din grăsime.

Cu sau fără condimente. Pe ambalajul de pește nu sunt întotdeauna scrise cu litere mari „condiment“, așa că citiți cu atenție compoziția. Somon ar putea adăuga doar sare sau condimente. Cele mai comune condimente - este piper și mărar negru și roz, care dă peștele gust slab și aroma. În cazul în care, printre ingredientele se vor găsi arome, potențiatori de arome sau coloranți artificiali, astfel de pește să renunțe. De înaltă calitate somon proaspăt este atât de alimente gustoase și grase, pur și simplu, ea nu are nevoie de decapare în „hrănire“ suplimentare chimice.

Secretele „vid“ Salmon

• Alegeți o mică bucată de somon sărat, astfel încât să poată fi utilizate simultan, sau în decurs de 2-3 zile. termenul de valabilitate al peștelui după deschiderea ambalajului de vacuum de numai o săptămână.
• În cazul în care somonul în magazin se afla în fereastra, frigider, nu-l pune în congelator la domiciliu. Diferența de temperatură și degivrarea ulterioară deteriorează calitatea cărnii, nu ar fi la fel de licitație și suculent.
• Peștele este cel mai bine să nu mănânce imediat după deschiderea ambalajului vid, și așteptați 15-20 de minute. De multe ori există un miros înțepător, imediat după spargerea pachetului. Acest lucru nu înseamnă că peștele sa deteriorat. Pur și simplu, din cauza lipsei de aromă în ambalaj de aer devine prea concentrat, iar peștele după „eliberarea“ ar trebui să li se permită să „suflare“.
• În cazul în care nu consumă imediat o friptură sau file, le înveliți în folie de plastic sau de film. Aerul zavetritsya rapid de pește, acoperite cu crusta si pierde aroma.
• Dintre toate tipurile de somon de apă sărată este considerat a fi cel mai bun sărat. Ea ne oferă cu acid gras polinesaturat omega-3 util, aceasta nu întârzie o mulțime de apă în organism și nu afectează ficatul și pancreasul.

rudele de somon

păstrăv
Extern păstrăv cu greu diferă de somon, dar are un conținut de grăsime mai puțin de carne. Pește merge bine cu alimente mai grele, cum ar fi pastele, clătite, potrivite ca umplutură pentru plăcinte și plăcintă. De apă sărată păstrăv poate fi de umplere versatil si delicios pentru clatite: doar pește vom taie în cuburi si se amesteca cu smantana si marar tocat.

somon roz
Carnea de somon de culoare roz moale (numit „roz somon“) și mult mai ușor decât somonul și păstrăvul. Gustul nu este foarte fraged și nu este deloc gras. Prin urmare, sărate sau sărate de somon ideală în combinație cu alte produse, cum ar fi salate cu ulei de fructe de mare, sandwich-uri. Peștii pot fi pur și simplu fierte, se toarnă ulei vegetal și se servește cu cartofi fierți.

câine-somon
Chum proaspete nu este atât de dulce și gras cum ar fi somonul nobil, dar Sărate (sărați), devine foarte ca ea. Pește este bine să utilizați pentru sandwich-uri și tartine. Gustul său merge bine cu ambele legume (castraveti, tomate) și fructe (avocado).

somon roșu
În acest reprezentant al cărnii - o culoare rosu aprins, foarte intens și întuneric între toți peștii din familia de somon. Pe cerul gurii, este suculent și foarte frageda, astfel încât peștele valoros este mai bine să se combine cu acele produse care nu sunt sacrificate gustul ei. sockeye sărați poate servi cu cartofi fierți sau în splendida izolare în formă de tăiere, decorat cu felii de lămâie.