Cum de a alege ouă

Mai multe secole în urmă, icre roșii în țara noastră nu a fost considerată o delicatesă - am mâncat-o zi cu zi și în cantități mari. muncitori HiRes pentru a prinde somon, chiar si a pledat cu angajatorii lor, astfel încât acestea hrănite rareori ordinea lor enervant pradă roșie. Cu toate acestea, această situație se observă numai în zonele de pescuit și curtea regală, și oamenii din România Centrală caviar puțin „vin la mal.“ Și motivul pentru care nu este în aprovizionare scurt, și că produsul este foarte perisabile.

Din fericire, astăzi o marfă valoroasă puteți cumpăra peste tot, cu excepția faptului că calitatea nu este întotdeauna excelent. Vânzarea nu este caviar mai puțin frecvente prost tratate, rasfatata, conservanti artificiali, prea subțiri sau ouă umplute.

Cum de a alege ouăle?

Înainte de a ajunge la masa ta, icre roșii merge de prelucrare grave și lung. În primul rând de pește somon sunt eliminate din ovare și clasificate în funcție de calitatea și de gradul de maturitate. Apoi, printr-o sită cu ouă speciale separate de peliculele de țesut conjunctiv și se spală cu apă rece fiartă preliminară. După aceea, produsul este sărată într-o saramură soluție și conserve.

Desigur, calitatea și pregătirea adecvată este posibilă numai pe podea fabrica - braconierii sunt toate face o manipulare în condiții insalubre, folosind feluri de mâncare prime și rețete deoarece știu sărare. Deci, cel mai important lucru atunci când cumpără un astfel de produs valoros - nu pentru a rula în periculoase pentru sănătatea produselor contrafăcute. Mai bine să cumpere ouă în supermarketuri și magazine de încredere, în cazul în care există o inspecție amănunțită a produselor. Nu este nevoie să pierdeți borcan suspecte și ieftin de icre roșii de pe piață. Și mai ales renunțe la produs delicios în recipiente de plastic, fără semne de identificare (perioada de păstrare grad, informații despre producător), chiar dacă oferă „un prieten familiar, care poartă ouăle direct din Extremul Orient.“

Ce să cumpere caviar? Banca sau în vrac?

Dacă alegeți să cumpere niște ouă - cântărite în staniu sau borcan de sticlă, este mai bine să acorde prioritate din urmă. Produsul care se aplică direct în magazin, sub rezerva expunerii zilnice la bacterii daunatoare. În plus, data de fabricație și data de expirare nu va ști niciodată, și strică conserve repede. Caviar într-un container de staniu protejat de factori externi, dar are un dezavantaj serios - nu poate fi luată în considerare. Se poate agită doar borcan - în cazul în care gâlgâie, apoi cu soluție salină este mai mare decât produsul în sine. Sub sticlă ca caviar dintr-o privire. Ideal boabe - întregi, nu șifonate părți și în contact strâns cu un altul. Masa totală în banca ar trebui să fie de culoare omogenă roșiatică și groasă fără incluziuni străine - conectarea filmelor lopantsa (ouălelor sparte), cheaguri de sânge, iar precipitatul albicios o matriță. În cazul în care producătorul a mers prea departe cu ulei vegetal, un pahar sunt în mod clar vizibile picături de grăsime.

excesul de conservant

Caviar din lapte ...

Opinia experților cu privire la vițel

Lyudmila Shatnyuk, Ph.D., sef al Institutului Laborator de Nutriție.

Red caviar - un produs util. Conține proteine, calciu, fosfor, acizi grași polinesaturați și vitaminele A, D și E. Cu toate acestea, abuzul de tratament, totuși, imposibil - doză sigură pentru noaptea de Crăciun 2-3 sandwich. Aflat în vițel poate întârzia apa cu sare in organism si perturba metabolismul. O concentrație mare de proteine sau conservanți pot provoca alergii. În plus, coroborat cu unt și caviar pâine albă devine alimente destul de grele și de calorii pentru stomac. Dar cel mai important - produsul trebuie să fie în siguranță. Chiar și un buterbrodik cu fals poate strica foarte mult vacanta. De aceea, este foarte important să știe cum să aleagă un ouă în condiții de siguranță pentru sandwich-uri lor.

Cum de a alege caviar perfectă, care ar trebui să fie caviar, modul de a determina calitatea ouălor ambalate?

Cum de a alege ouăle și de a afla care este mai bine

produs valoros ne dau diferite tipuri de somon - somon roz, sockeye, Chum, Coho, păstrăv. În funcție de cantitatea de proteine, grăsimi, și utilitatea tuturor ouălor sunt exact la fel, dar aspectul și gustul ei pot fi foarte diferite. Unii oameni ca mici „bob de mazăre“, alții alege un produs mai mare, în timp ce alții preferă bordo portocaliu trata.

gorbuscha

Acest caviar a devenit popular în țara noastră din două motive. În primul rând, somon cu cocoasa este considerat a fi printre cele mai prolifice. În al doilea rând, gustul ouălor sunt universale, la fel ca majoritatea consumatorilor. Produsul este de mărime medie (aproximativ 5 mm în diametru), cu o manta nu foarte durabil, portocaliu sau de culoare portocaliu deschis.

Caviar mici, și spre deosebire de toate celelalte specii are o nuanță visiniu. Gustul produsului un pic amar.

Caviar de la cel mai mic păstrăvul - în diametru este de numai 2-3 mm. Aflați mai poate fi de culoare - este de la galben la portocaliu strălucitor. În ultimii ani, acest lucru este produsul intrării în masă pe piața noastră.
somon roșu
Ouă ei puțin mai mici decât somon - aproximativ 4 mm în diametru. Cu toate acestea, produsul este rară în vânzarea de exterminare în masă a sockeye.

Acest caviar în dimensiune este al doilea - în diametru, poate fi de 5-6 mm. Până la „regal“ al revoluției a fost numit și exportate în străinătate. oua mari au o formă sferică regulată, strălucitoare chihlimbar-portocaliu de culoare și bine vizibile germeni grăunte-grăsime. Pentru glamour produs de caviar este adesea folosit pentru a decora feluri de mâncare. Cu toate acestea, gustul de caviar ca o mare, nu toate - are destul de o coajă densă.

Această specie de pește este cea mai mare caviar - se ajunge la un diametru de 6-7 mm, are o culoare roșie bogată și un gust picant-amar. Cu toate acestea, o astfel de ouă gigant in magazinele de azi nu poate fi găsit - Chinook somon enumerate ca pe cale de dispariție.

Flying icre de peste

Acest caviar roșu, care a venit la noi, împreună cu role japoneze, distrage atenția de la numărul subțire de produs valoros. În primul rând, nu da naștere la somon și pește zburător. În al doilea rând, ouăle sunt în mod inerent incolore, iar ele devin roșii din cauza sosuri si pansamente. Pe lângă acestea pot fi de culoare verde, albastru sau negru.