Cum de a alege carnea pentru o shish kebab de carne de vită

Carne de vită și ton sec dur, de aceea este ales pentru un shish kebab este destul de rar.

Dar, în cazul în care alegerea a căzut pe carnea de vită, este necesar să se ia tineri - lumina.

Grătar de vită cea mai bună utilizare de carne de vițel, deoarece vaca crescut de carne destul de greu și poate ruina întreaga masa ta.

Carne de vitel - dieta de carne, deci este ideal pentru cei care se tem pentru a obține o mai bună, și să urmeze figura.

Carne pilotează mai suculent, gatiti mai repede decât carnea de vită adultă, dar a reușit deja să acumuleze un număr maxim de substanțe utile, spre deosebire de vițel.

Cele mai bune piese pentru kebab sunt considerate, în general, muschi de vita si muschiulet - cea mai bună și cea mai mare parte de licitație a carcasei.

Piciorul din spate de carne de vită este de asemenea potrivit pentru gratar, dar este recomandat să utilizeze numai partea internă a locurilor sau separate ale marginilor subțiri și groase.

margini groase Friptură - carne moale, cu straturi de grăsime marmorat.

Carne de vită gratar trebuie să cumpere numai în condiții de refrigerare, fără urmă de gheață și lichid picura-off în tavă. Carne congelată și decongelată se duce la alte feluri de mâncare.

Pentru a distinge carne congelată de la re-congelate, atingeți la acesta. Atunci când este încălzit pentru carne congelată va rămâne o pată de culoare închisă, și re-congelate de carne de culoare nu se va schimba.

O suprafață tăiată a cărnii congelate - roșu închis, în timp ce-re congelat - roz-gri. Carne refrigerat -, suc de carne elastic - transparent.

Am decongelate culoarea cărnii este mai intensă, suc de carne - roșu, are un miros tipic de umed, consistenta isi pierde elasticitatea.

Spre deosebire de carne de porc, frigarui de carne de vită se poate transforma dure. Din acest motiv, cea mai mare de carne de vită necesită mult timp marinare.

Apropo, este recomandat să se marineze carnea de vită în apă carbogazoasă. Acesta va înmuia fibrele și va facilita pătrunderea componentelor aromatice ale marinata în carne profund.

Asigurați-vă de carne de vită mai moale lumină ajută la lupta cu bucăți de carne tăiate înainte de marinare.