Cum brânză Adygei
Nu toți locuitorii țării noastre știu unde Adygea. Dar brânza Adygei este cunoscut si iubit chiar pagubas de geografie. Și, desigur, a venit la republică, nu am putut să nu viziteze fabrica de brânzeturi.
2. Satul în sine nu este diferită de la sute de alții, și dacă doar treci prin, nu cred că acest lucru este satul - capitala de fabricare a brânzei Adygei. Pe piețele mici, am decis să aflu de la bunicile locale, unde este fabrica de brânzeturi.
- Da peste tot faci, Milano. Dar cine spui? Secretul acestei. Poti sa te uiti pentru tine care poarta de acces la casele mai bogate.
Dându-și seama că bunica lui nu gătește brânză, m-am întors la omul care a condus până la zona de pe Gazelle cu cutii de conserve.
- Ei bine, da, o mulțime în cazul în care acestea fac. Dar aproape toți o fac în mod ilegal, sau sunt pur și simplu frică de inspecții, de afaceri Cheesy aici „coșmar“ acru. Singurii care au rămas pe linia de plutire - le plante mari din țară doar câteva, și în această regiune singurul din satul vecin Giaginskaya.
Dar planta nu ajunge acolo, pentru că totul este foarte strict și confidențial. Producția împărțit în zone, și o zonă de operare nu are dreptul de a fuma, chiar merge în următoarea. Și că aceste zone aproape închise cu sârmă ghimpată - care mi-a spus ocazional-numit contra Alex.
- „Văd că aveți un număr de Moscova, probabil că nu sunt poliția. Uite aici, fratele meu este angajat în brânză, aș putea să sun și să-l întreb. Dar tine minte, acesta este un proces lung, durează o zi întreagă. Ești dispus să aștepte?“
3. Douăzeci de minute mai târziu, am fost în satul Giaginskaya, și într-o oră au filmat deja producția de brânză. Un acord a fost ușor: venit, a explicat cine sunt și de ce am nevoie pentru a face fotografii de brânză, iar personalul din departamentul de marketing cu plăcere a avut loc pentru mine un tur al producției „secrete“.
4. De fapt, toate secretele ascunse în spatele ușii rezervorului. Fierberea lapte pasteurizat coagulat / ssyrit puțin acid. Nu este nici un secret despre asta. Și apoi plasat într-o strecurătoare pentru a separa greutate syrkovoy de zer.
5. Angajații Shop obține această substanță într-o strecurătoare.
6. Este încă jumătate lichid, dar nu suficient pentru a „curge“ prin găurile găleții.
7. Apoi, excesul de apa este drenată.
8. caș cu sare.
9. curat „uscat“ pe rafturi speciale.
10. Cincisprezece minute mai târziu, brânza trebuie să fie pornit și lăsat în rafturi timp de 15 minute.
13. Sunt foarte multumit de aceste wok colorate!
14. După ce brânza se întărește și se răcește, se duce la instalația de ambalare, și WOKS - chiuveta.
16. Există cap de brânză este tăiat în patru bucăți.
18. manuală a pus pe pachete.
19. masina speciala curata aerul din sacii și le sigilează.
20. Pe pachete cu Adygei etichete pastă de brânză.
21. Și apoi cântărite și au pus în cutii. Toate brânză Adygei gata pentru a fi expediate la magazin :)
22. Nu-mi place foarte mult de această brânză, cred că este fără gust. Așa că m-am dus la un alt magazin, situat alături.
23. Se numește magazinul suluguni, cu toate că nu numai aici, și tot felul de alte brânzeturi afumate: Cecilia, coadä. Mulți, de asemenea, se face referire la brânzeturile Adygean, dar, de fapt, ele nu sunt atât de „reale“ Adyghe este ceea ce am văzut în camera anterioară: rotund, nedospită, brânză de vaci aproape, brânză.
24. Dar brânza afumată - este doar un vis! Să vedem în tăcere cum se face. ) Tehnologia este similară cu producția de Adygei și imagini destul de clar.