Cultura de lucru Gradul de activități de servicii și servicii în industria turismului
INSTRUCȚIUNI - programul de lucru
Compania - SRL „TALE“
1.1. Numele complet al poziției - servicii de administrator.
1.2. Acest post este supus și primește ordine și instrucțiuni de la managerul de serviciu.
1.3. Comenzile suplimentare puteți obține de director, manager, director adjunct.
1.4.Ispolnitelya această poziție înlocuiește chelnerul cu managerul de servicii de destinație.
Conducerea companiei să prezinte poziția descrisă de următoarele obiective:
2.1. Executarea lucrărilor de calitate a serviciului.
2.2. Creșterea oaspeții de interes în cooperarea în continuare, prin atitudinea atentă și conștiincioși la nevoile lor, să construiască și să mențină imaginea instituției noastre ca „restaurant cel mai la modă din regiunea Ural, să rezerve o masă timp de 3 luni in avans“, controlul asupra activității ospatari, barmani, detergenți universali și mașini de spălat vase .
2.3. Creșterea numărului de noi oaspeți.
2.4. Dezvoltarea personală și îmbunătățirea abilităților și cunoștințelor.
Administratorul de „Fairy Tale“:
2.1. Acesta oferă locuri de muncă pentru servicii eficiente și culturale vizitatorilor restaurantului, creând condiții confortabile pentru ei.
2.2. Sfătuiește vizitatori cu privire la furnizarea de servicii pentru a se asigura că acestea sunt familiarizați cu gama de produse alimentare și băuturi disponibile.
2.3. Exercită controlul asupra proiectarea rațională a sălii, contoare bar, vitrine, etc.
2.4. Acesta oferă o cameră curată și ordonată.
2.5. Controlează primirea comenzilor de la vizitatori.
2.6. Controale scrise de conturi și de decontare a conturilor cu vizitatorii.
2.7. Adoptarea unor măsuri de prevenire și eliminare a conflictelor.
2.8. Analizează revendicări legate de servicii pentru vizitatori săraci, și desfășoară măsuri organizatorice și tehnice adecvate.
2.9. Este nevoie de ordinele și dezvoltă planuri pentru festivități de întreținere și aniversare, nunți și banchete.
2.10. Acesta monitorizează conformitatea cu angajații organizarea muncii și a disciplinei de producție, regulile și reglementările de protecție a muncii, de siguranță, sanitare și de igienă industrială.
2.11. Informează managementul organizației cu privire la deficiențele existente în serviciul de vizitatori, să ia măsuri pentru a le elimina.
2.12. exercită controlul asupra executării instrucțiunilor personalului de conducere ale organizației.
2.13. Executa ordinele de serviciu individuale superiorul său direct.
Pentru poziția administorana persoană desemnată cu studii superioare profesionale, fără a necesita o lungime de serviciu sau de educație profesională inițială și experiență profesională în sistemul de alimentație publică de cel puțin 2 ani.
administrator de serviciu trebuie să știe:
- Regulamente, directive, ordine, orientări și alte documente normative ale părintelui și a altor organisme legate de catering.
- Reguli pentru producerea și vânzarea de produse (servicii) a restaurantului.
- Organizarea de producție și de gestionare a restaurant.
- Normele și metodele de organizare a procesului de utilizatori de servicii.
- Gama de servicii oferite.
- Economie de catering.
- Bazele esteticii, etică, psihologie și servicii pentru vizitatori.
- experiența internă și externă avansate în domeniul serviciilor de catering și de vizitator.
- Drepturile și obligațiile lucrătorilor restaurant și modul lor de funcționare.
- organizarea de plată și stimularea forței de muncă.
- Legislația muncii.
- reglementările interne.
- Regulile și reglementările de protecție a muncii.
Pentru a-și îndeplini sarcinile dumneavoastră vă următoarele drepturi acordate:
1. Pentru a face sugestii pentru a îmbunătăți profitabilitatea întreprinderii.
2. Familiarizarea cu reglementările interne, statut și legislația muncii.
3. Solicitarea de gestionare a echipamentului și a resurselor necesare pentru implementarea cu succes a funcțiilor sale.
administrator de serviciu este responsabil pentru:
- eșec fără taxe bun motiv de lucru;
- pentru actele sau omisiunile care au condus la deteriorarea sau pierderea bunurilor angajatorului, divulgarea de informații confidențiale, care constituie un secret oficial sau comercial;
- încălcarea ordinii stabilite de a purta o formă specială de îmbrăcăminte;
- întârziere la locul de muncă, fără un motiv întemeiat;
- sosesc la locul de muncă într-o stare de ebrietate, bea la locul de muncă de băuturi alcoolice;
- ascunderea deliberată de informații cu privire la supraveghere incidentele care au avut loc în timpul lucrului;
- Formarea celor intrați chelneri și barmani.
8. Condiții de muncă
Serviciul de modul Administrator de funcționare se determină în conformitate cu reglementările interne stabilite de către întreprindere
9. Modificări și amendamente
INSTRUCȚIUNI DE PERSONAL
Oaspeții sunt toți angajații prioritatea numărul unu și ordinea îndeplinirea oricăreia dintre ele ar trebui să se facă rapid și eficient. Serviciu rapid și de înaltă calitate de oaspeți - prioritate ocupării forței de muncă, indiferent de alte lucruri.
Restaurantul angajat este obligat să:
1. servi rapid și eficient oaspeții. Angajatul trebuie să fie prietenos cu oaspeții.
2. îndeplini conștiincios sarcinile care îi sunt atribuite prin contractul de muncă și fișa postului.
3. Pentru a respecta disciplina muncii.
4. Se tratează proprietatea angajatorului și a celorlalți angajați.
5. Respectați cerințele sanitare, cerințele de siguranță împotriva incendiilor, normele de sănătate și siguranță la locul de muncă.
Aspectul și comportamentul la locul de muncă
- Tot personalul urmați întotdeauna metodele stabilite de preparare a alimentelor de vânzare și de curățare cafenea. Angajații trebuie să respecte cerințele de sănătate atunci când se lucrează cu alimente și de igienă personală.
- Angajații vin la locul de muncă și du-te numai prin intrarea de serviciu.
- Personalul ar trebui să includă localurile și zona înconjurătoare curat, precum și echipamentele și produsele cât mai mult posibil, pregătite pentru a lucra în ziua următoare.
- Compania oferă specială. haine care angajat trebuie să fie păstrate curat și ordonat. Este interzis să apară la locul de muncă într-un haine murdare sau încrețită. Este interzisă purtarea de îmbrăcăminte de protecție în timpul afara orelor de program.
- Fumatul este permis numai în aer liber, nu în văzul de vizitatori și posibile numai în perioadele permise pauzele de cap.
- După sfârșitul nimeni dar angajații care lucrează în ture, nu ar trebui să fie în cameră.
- În afara orelor de lucru angajații nu trebuie să fie situate în apropierea locului de muncă, de lucru vorbesc distrage atenția, de așteptare pentru prieteni, sau pur și simplu au nimic altceva de făcut.
- Nici un angajat nu are dreptul de a pregăti și desfășura propria peste cumpărare contra. Acest lucru ar trebui să fie făcut în orice alt mod.
- Angajații sala sunt responsabile pentru asigurarea faptului că în sertarul registrului de numerar nu a fost în ziua o cantitate excesivă de bani. Pe măsură ce acumulează bani ar trebui să fie transferate de numerar în container în condiții de siguranță sau alte aprobat.
- Personalul de deplasare seara trebuie să părăsească priza de vânzare cu amănuntul și zona înconjurătoare curat, precum și echipamentele și produsele cât mai mult posibil, pregătite să lucreze în ziua următoare.
- Angajații vin să lucreze 30 de minute înainte de începerea cursei și a finaliza lucrările în termen de 30 de minute de la terminarea acestuia. În caz de întârziere sau de absenteism al personalului de intrare pentru a înlocui locul unui alt angajat nu trebuie să părăsească locul de muncă, fără notificare către supervizorul sau managerul.
- De lucru bucătari timp, barmani, chelneri, manageri set schimburi. Program se face șeful unității la începutul fiecărei luni și aprobat de către director.
Cunoștințe zile lucrătoare și orele de tura este responsabilitatea sa personală.
Schimbul de schimburi între angajați este permisă numai cu consultarea prealabilă cu șeful de departament.
- Fiecare angajat trebuie să fie la locul de muncă în tura sa, cu excepția cazurilor de boală și situații de urgență.
- În caz de boală și de urgență, imediat personal sau prin alte mijloace de a notifica managerul.
- Break în timpul funcționării (nu mai mult de 30 de minute pe schimb) este luat cu permisiunea capului în prezența posibilităților de producție.
În timpul unei pauze, nu puteți fi în vedere plin de vizitatori.
- Un angajat are dreptul la un concediu anual de 28 de zile calendaristice. Lăsați acordat porțiunile angajaților de 2 ori pe an, timp de 14 zile calendaristice.
- Ruptura dintre părțile de concediu anual ar trebui să fie de cel puțin 1 (o) lună. Timpul de eliberare este stabilit în conformitate cu programul de vacanță. În cazul în care angajatul nu stabilește programul de vacanță, timpul de vacanță a fost de acord cu supervizorul nu mai târziu de 10 zile lucrătoare.
Ocuparea forței de muncă și concedierea
- La încheierea unui contract de muncă angajatul trebuie să furnizeze angajatorului informații de încredere despre ei înșiși.
- În cazul concedierii salariatului trebuie să notifice în scris managerul de concediere iminentă de cel puțin 2 săptămâni înainte de concedierea intenționat.
În caz de încălcare a acestor instrucțiuni sancțiuni disciplinare pot fi impuse angajatului: o observație, mustrare sau demitere.
- pentru lipsa unui post
- pentru eșec sau o încălcare gravă a salariatului, fără un motiv bun atribuțiilor de serviciu
- pentru nesupunere față de management
- o ceartă între personal (atât verbală și fizică)
- pentru nerespectarea oricare dintre regulile Cafe
- din cauza lipsei de calificare a rezultatelor de certificare
- pentru a veni la muncă în stare de ebrietate sau de droguri
- lipsa de onestitate sau furt (inclusiv mici), distrugerea intenționată sau deteriorarea bunurilor. Cazurile de furt dezvăluind imediat la poliție, în cazul în care un caz penal este pus în mod oficial.
„Sunt familiarizat cu aceste reguli funcționează“ _____________ „și să înțeleagă responsabilitatea lor personală pentru punerea lor în aplicare strictă.“