Crema de cartofi la numarul 266 fotografie, reteta, diagramă de flux de proces, valoarea energetică a produselor alimentare,

supa de cartofi la numărul 266: Utilizarea la calcularea meniuri dietetice (opțiuni de alimente pe zi functionala)

supa de cartofi la numarul 266: Reteta

Pentru a pregăti supa de cartofi face în continuare. cartofi spalata si periate fierte în apă sărată sau bulion la podea gata, pătrunjel pus (rădăcină, adaosul nu este necesar), morcovi apoi rumenit si ceapa, fierte până la făcut, șterge. piure de legume combinate cu sos alb (preparare descrisă mai jos), bulion diluat și se fierbe. Gata supa lezone condimentate sau lapte fierbinte cu unt. Prazul se taie în julienne, Passer și a pus călire.

Pentru a prepara sosul alb la grăsimea topită și se toarnă Passer făina cernută amestecând continuu, prevenind arderea. În mod corespunzător făină rumenită ar trebui să aibă o culoare ușor off-alb. Făina rumenită, se răcește la 60-70 ° C, turnat peste un sfert de bulion fierbinte și malaxează până la o masă omogenă, apoi se adaugă treptat supa rămasă. După aceea, sosul pus patrunjel tocat, telina, ceapa și se fierbe timp de 25-30 minute. La sfârșitul gătit se adaugă sare, piper, piper negru, frunze de dafin. Sos a fost apoi filtrat, frecarea cu legume clocoti, și se aduce la fierbere. Gata sos folosit pentru a prepara derivați de sosuri. Dacă sosul este folosit ca un stand singur, este încărcat cu acid citric (se utilizează aproximativ 1 gram) și grăsime (utilizat 30 la 70 de grame). sos alb este servit la principalele feluri de mâncare de carne și păsări de curte fierte si compoturi.

Supe realizate din legume, cereale, leguminoase, carne de pasăre, ficat, ciuperci și alte produse. Supele preparate vegetariene pe bulion de oase la bulion sau bulion obținute prin fierbere sau produsele pripuskaniya incluse în formularea de supă, precum laptele integral sau un amestec de lapte și apă. Produse destinate supe, piure de cartofi, este gătit, stinge pripuskaniya foc până când fierte, apoi ștergeți. Particulele de alimente piure au fost distribuite uniform în toată masa și sa stabilit pe fundul vasului, în supe (cu excepția supe de cereale), se adaugă un sos alb din făină (rumenite cu grăsimea sau fără grăsimi) și bulion de legume sau bulion. Pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă și supe de palatabilitate îmbunătățirea cu excepția „piureului Supa de legume“, se adaugă unt și lapte fierbinte sau un amestec de ou lapte (lezone). În loc de lapte și unt pentru supe de umplere, piure de cartofi, puteți folosi crema. Unt în supe pot fi înlocuite cu mese margarina. Introdus în supe de realimentare cu combustibil, piure de cartofi, atunci ei nu se fierbe.

supa de cartofi la numarul 266: Fotografii