cotlete de miel, bucătari - Chef Kazahkstan

cotlete de miel - la prețuri accesibile, dar suc delicios ku carcasă, care este obținut prin tăierea unui miel. Acest produktvsegda poate fi găsit în departamentul cu carne proaspătă. Coastele sunt panglici de multe ori vândute, acestea sunt ușor separate în coaste individuale. Pe marginile rămâne de până la 30% din carne. este dulce și suculent. Distinge porțiune de nervură de carne, care este situată mai aproape de creasta (este folosit pentru hamburgeri pe os de gătit), partea superioară a sternului, care este compus din mușchi și grăsime, și o porțiune de mijloc, care se numește în mod direct creste.

Cele mai savuroase preparate sunt realizate din coaste de miel proaspete sau refrigerate (dar, în orice caz, nu congelate).

Atunci când alegeți coaste trebuie să acorde o atenție la dimensiunea lor, culoare și miros. Deci, nervura mari indică faptul că berbecul a avut o viață lungă, în timp ce mai apreciate carne și coaste ale unui animal tânăr. Carnea ar trebui să nu miros neplăcut, deși miros specific trebuie să fie încă prezent. Grăsime de pe coaste ar trebui să fie lumină și nu prea galben. de culoarea burgund a cărnii sugerează, de asemenea, berbec batranete. coaste de oaie vechi se pregătesc pentru o lungă perioadă de timp, dar încă obține greu. coaste coapte este de 420 Kcal calorice la 100 g terminat păstra fel de mâncare în frigider, nu mai mult de 2 zile.

Utilizarea la gătit

În gătit cotlete de miel sunt utilizate pe scară foarte largă. Se recomandă să le fierbe la foc mic, se dovedesc cotlete de miel foarte gustoase, care sunt mai întâi fierte până la jumătate, iar apoi se prăjește pe gratar sau la cuptor. Pentru a coace coaste ar trebui să fie lent și uniform pentru a-și crea un mediu umed este posibil, dacă le-a pus pe un raft de sârmă, iar în vasul de copt se toarnă apă. Astfel, grăsimea se va scurge în apă, dar nu a ars.

cotlete de miel făcut de gătit în sos. Ovinele sosuri și marinate ascuțite, picant, dulce și acru adecvate, au uns carne înainte și în timpul coacerii. Multe gospodine se întreabă cum se coace coaste? Coastele fierte în cuptor va fi gata în 30 de minute la o temperatura de 200 grade Celsius sau după 1 oră la 180 de grade. În Aerogrill coaste la cuptor 1 oră la 230 de grade pe viteza medie a fluxului de aer.

Foarte gustoase reteta coaste este provensal. Pentru aceasta reteta va avea nevoie de 1 kg coaste 100 ml vin Belov. 150 ml smântână. și 1 lingura. l. coniac. 400 g de usturoi și ciuperci. Coaste frumos tăiat cu un cuțit și șuncă carne felii de usturoi. Platanul în Koto rombudet coace carne, ulei se lubrifiază amestec de ulei de ovine și de piper de lubrifiere, apoi carnea este presărat ierburi Provence și a pus în cuptor timp de 25 de minute. Champignon purificat și se taie de-a lungul plăcilor, ulei de fiert, turnând apa formată. Câteva catei de usturoi zdrobit și se adaugă la un câmp de ciuperci cu pătrunjel turnat ulei periodic. Mielul este scos din cuptor și se taie în vas. Vin încălzit cu coniac și se toarnă pe fundul vasului, se adaugă crema. Coastele servit pe un platou mare, împreună cu ciuperci și sos.

Cum de a găti cotlete de miel

coaste de gătit nu ia mult timp, dar ei a lua extrem de gustoase. Dacă doriți să surprindă oaspeții, încercați să gătească coaste într-un tagine.

Ta gin pentru dale este o tigaie adâncă din fontă, cu un capac conic. Legume tăiat în bucăți mici, chimen și coriandru, măcinat într-un mojar. Tagine pus pe o placă încălzită la partea de jos a coastelor stabilite ușor în jos grăsimea atunci când grăsimea este topită, puteți adăuga legume și condimente direct la carne. tagine următor închis capacul conic și să facă un foc mic. Sucul de legume va începe, care se va evapora, dar din cauza capacului de porțelan rece și se va răci la partea de jos - asta e tot secretul acelui gin. Desigur, unele abur va fi la intersecția dintre skovorodyu și capace, dar ar trebui să fie. Se prepară acest fel de mâncare, timp de 3 ore, a servit în tagine. Legume out foarte suculent și coaste delicioase și parfumate.

cotlete de miel în cuptor

Coacerea în cuptor este modul cel mai simplu și accesibil pentru a pregăti carne de oaie robryshek. Desigur, este întotdeauna mai bine să cumpere coaste refrigerate, dar dacă cumpărați congelate, ei, de asemenea, se pot pregăti delicioase. Pentru a începe coaste decongelat în legume frigider raft: aceasta va permite să păstrați vitamine utile. și suculență de carne.

Delicious coaste de oaie coapte pot fi pe reteta: 1 kg coaste marinate în sucul de portocale 3. 2 lămâi. ulei și condimente. Marinată se poate adăuga un curry condimente mic, acesta va da carne o nuanta frumos și un parfum minunat. carne marinata este lăsat timp de 2 ore. Cuptorul se încălzește la 180 de grade și marginile coapte pe zăbrele timp de 20 de minute pe fiecare parte. Serviti coaste cu ierburi și legume.

De asemenea, în cotletele de miel cuptor pot fi gătite în manșon pentru copt cu cartofi. Farfuria se dovedește foarte consistent și de gătit în bucșa culinare, pentru a evita excesul de grăsime, deoarece carnea este gătită în suc propriu. Coastele tăiate în bucăți mici, marinate în condimente, se lasă timp de 30 de minute pentru a se asigura că carnea bine înmuiat. Apoi, se taie cartofii în cuburi mari, amestecate cu nervuri murate, plasate într-un manșon și pus în cuptor timp de o oră.

o altă rețetă pentru carne de miel în cuptor - miel coaste în folie. Coaste tăiate porțiuni, marinate în oțet și ulei de măsline cu busuioc. piper, suc de lămâie. Carnea prajita pana se rumeneste, apoi se pune pe folia pe partea de sus a tomatelor răspândit carne și ceapă. tăiate în inele, frecat brânză tare. Carnea învelite cu folie și trimite-l în cuptor timp de 30 minute.

cotlete de miel pe gratar poate concura chiar si cu delicatese. Coaste marinate în oțet cu ulei, se lasă timp de 30 minute. Pe lângă răspândirea de carne marinata pe gratar electric si se fierbe timp de 5-10 minute.

coaste de miel în multivarka

Multivarka - un dispozitiv modern, care vă permite să gătesc alimente într-o varietate de moduri. Unii cred că feluri de mâncare în ea un deosebit de gustoase, la fel ca în sobă Rusă.

coaste înăbușit cu legume - una dintre retetele cele mai simple și delicioase pentru Multivarki. În afară de coaste de oaie, aveți nevoie de cartofi, vinete. ardei și varză. morcovi. ceapă, roșii. Coaste spălate, sare, piper și pus în multivarku pe ele distribui ceapa, inele feliate. cartofi diced sunt răspândite pe partea de sus a cepei. Apoi, stratul următor este pus vinete, ardei, morcovi, varză de top rupe în bucăți. La partea superioară a tomatelor răspândit tocat. Se prepară carnea în modul de „stingere“. Serviti vasul la masa fierbinte.

cotlete de miel pe gratar

Prajiti coastele marinati ar trebui să fie pe rug de lemn de foc de stejar, pentru lipsa de foc, se prajeste carnea pe gratar poate fi și cu ajutorul cărbunelui achiziționat în magazin. BBQ pus pe un grilaj, care se deplasează încet carnea marinata. Ca coaste de gătit pe gratar este inversat cu ajutorul forcepsului. Serviti carnea în sos picant cu legume proaspete.

Frigarui de coaste de oaie

Gratar - cel mai popular fel de mâncare de vară, și de miel - carne foarte bun pentru un shish kebab. În primul rând avem nevoie pentru a alege coastele din dreapta: acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii, este mai bine să dea întâietate oaselor slănină. Este important să selectați coaste un berbec tânăr, t. Pentru a. Cât este mai mic de mâncare, mai gustos gratar get.

Frigarui de coaste obține o foarte suculenta, cu un gust ușor dulce. Deci, cum marinati corect cotlete de miel? Înainte de a începe marinare, este necesar să se taie carnea. unul dintre sosurile oferite pot fi folosite pentru marinata. sos picant. nevoie de vin alb sec, sos de soia și suc de lămâie pentru a-l. De asemenea, foarte popular este sosul pentru robryshek la gratar de sos de tomate, portocale și miere. sos de soia si sos vusterstkogo. Carnea în marinată trebuie lăsate timp de 4-6 ore.

Pentru a face frigarui de coaste picante chiar mai mult, trebuie să șir pe frigarui între fructe carne acru. Friptură coaste foarte repede (în medie 20 de minute), dar bucățile mari de carne, cu atât mai mult va fi gratar. Carnea pe frigarui ar trebui să fie udate în mod constant sosul rămas. Coastele fierte pe cărbune, la o temperatură scăzută, în caz contrar ei vor primi mai stricte în procesul de gătit coaste răsturnate de mai multe ori. Dorința de a verifica pe crusta gratar, dacă ea roși, atunci carnea este gata. Pentru a obține o crustă apetisant coaste unse cu marinată timp de 10 minute până la gătit.

Mielul conține cantități mari de vitamine și minerale, în afară de aceasta este considerată carne foarte pură, deoarece animalele hrănesc exclusiv pe alimente vegetale, care, de exemplu, nu se poate spune despre porci.

Cotlete de miel de tratament termic alocă lichid gelatinos care acoperă pelonochkoy coaste subțire. Acest lucru face posibil să-și păstreze aroma și suculență a cărnii.

cotlete de miel, fierte, chiar și în rețetele cele mai simple sunt considerate o delicatesă reală.