Contabilitate, procedura de examinare și caracteristicile diferitelor produse în laboratoare pentru ICE

1. Jurnalul de laborator de control radiologic de inspecție veterinară-sanitară,

2. Jurnalul de laborator de cercetare radiometrice de inspecție veterinară-sanitare,

3. Consumul de alcool de laborator jurnal de bord inspecție veterinară-sanitare,

4. Jurnal de bord substanțe chimice de laborator de control veterinar-sanitare,

5. Jurnal de numerar

6. Revista vetsanekspertizy (carne și produse din carne) Laboratoarele ICE,

7. vetsanekspertizy Jurnalul (legume și produse vegetale) ICE de laborator

1. Săptămânal rezultatele ICE și alte produse din carne (memo), care este trimis la zona SMF Leninsky,

2. lunar cu privire la rezultatele de carne ICE și alte produse, care este trimis la NSO GBU „Oficiul Veterinar Novosibirsk“

3. trimestrial privind importul de bunuri controlate, care este trimis la NSO GBU „Oficiul Veterinar Novosibirsk“

4. Raport privind consumul de material.

Ordinea și în special examinarea diferitelor produse în laboratoarele de ICE pe piețele alimentare

piețele alimentare indivizii vând produsele lor numai în formă naturală, neprelucrate (pește carne proaspătă, miere, produse pe bază de plante).

Produsele fabricate prin metode industriale, a permis să pună în aplicare pe piață fără restricții, cu condiția ca acestea să fie ambalate și etichetate în mod corespunzător, nu au expirat și sunt decorate cu toate documentele justificative necesare. Veterinare - examinarea sanitară de carne, ouă petrec în departamentul de carne și produse din miere, lapte, produse lactate și legume în compartimentul pentru alimente. Când primiți toate produsele de pe piața lor este testat pentru radioactivitate.

Caracteristici examinarea cărnii în laborator de examinare veterinar-sanitare la piețele alimentare

Indivizii livreze carne și produse de sacrificare incluse (carcasă, cioplit în sferturi și, ficat, rinichi, splină, cap de animale mari și produse secundare). La livrare, carcasele de iepuri, la unul dintre picioarele din spate rămân Pelt. carcasele de păsări livrate eviscerați, maruntaie livrate într-o pungă de plastic. Pe produsele de carcasă și sacrificare sunt ștampila veterinară. Într-o formă de certificat sanitar-veterinar număr completat și nejustificate în mod corespunzător 2 sau un număr de formular de certificat 4. Atunci când livrarea de carne de pe piață să acorde o atenție la starea sanitară a vehiculelor și conformitatea acestora cu transportul. După verificarea documentelor justificative și ștampilele și proprietarul vehiculului de control sau portarii transporta carnea și organele într-o sală de examinare preliminară. Medicul veterinar preliminar sala de examinare examinează radioactivitate carne efectuează o inspecție de suprafață pentru a identifica modificările patologice tipice pentru boli infecțioase. La detectarea, o probă a fost prelevată pentru analiza microbiologică și carcasă și toate produsele de sacrificare plasate într-un frigider - izolator. În cazul în care se detectează o examinare superficială a modificărilor patologice-anatomice, carcasa împreună cu viscerele și capul celui transferat la departamentul de carne cameră de observație. Inspecția se efectuează cu mai multă atenție. Piața este obligată să efectueze o examinare completă de rimel cu deschiderea mușchilor și a ganglionilor limfatici. În urma unei examinări, să acorde o atenție la belșugul carcasei, gradul de sângerare, starea locului grav, prezența ipostas, culoarea și dimensiunea ganglionilor limfatici, prezența modificărilor patologice, și altele.

Veterinarian efectuarea studiului veterinar și sanitare de carne pe piața acordă o atenție la calitatea inspecției sanitare veterinare post-sacrificare (deschis în cazul în care ganglionii limfatici mari, există tăieturi pe massetorah și organele interne, etc.).

După carcasele și examinarea organoleptică a organelor interne eșantionate pentru proba de carne de gătit, studii fizico-chimice microscopie si trichinelloscope (pentru porci, carnivore și mamifere omnivore). Studiile de laborator de carne efectuate în carnea de laborator. Când acest lucru se determină pH-ului din carne, proteina primare produse de descompunere (testul formalină, reacția cu sulfat de cupru), peroxidaza, prezența și cantitatea microflorei și altele. Rezultatele organoleptic și de laborator stabilite într-un registru special. În cazul în care rezultatele studiului documentelor de însoțire, studii organoleptice și de laborator de carne recunoscute ca fiind apt de vânzare pe carcasă și organe pus o piață ovală laborator de timbru vetsanekspertizy, și să dea proprietarului un certificat de conduită vetsanekspertizy, în cazul în care el ar putea vinde carnea de pe piață. Carne supuse utilizării tehnice sau de decontaminare constituie act care indică motivul respingerii. Carnea se vinde pe piață cu privire la achiziționarea de carne separat de alte alimente. vânzătorii de carne lucrează în haine albe și pălării și au un aspect elegant. Carnea nu este vândută în timpul zilei, cântărite și transferate la depozitare într-o cameră de refrigerare a pieței. În dimineața zilei de carne testate pentru prospețime și organoleptică fără eșantionare. În cazul în care carnea nu este vândută în termen de 72 de ore a revenit la proprietar, fără dreptul la punerea în aplicare în continuare.