Compoziție sepie, proprietăți utile, cum să pregătească sepie și cerneală - viața mea

Uite, un purtator de cuvant pentru clasa de cefalopode - sepie. Pe lângă numele său neobișnuit, este, de asemenea numit „cameleon mare“, din cauza faptului că sepie poate schimba rapid tonul de culoare în mediul înconjurător. Culoarea mării un miracol poate fi foarte diverse: tentaculele sale verzi, aripioarele au o nuanță purpurie, iar partea din spate - maronie. De culoare deschisă numai sepie abdomen. Dar, în funcție de locul în care trăiesc, sepie dieta, diferenta una de la un alt individ poate avea loc. În cele mai multe cazuri, sepie aleg habitate calde: iazuri de mică adâncime, golfuri și mări tropicale sau subtropicale.

Oamenii de știință cunosc mai mult de 100 de specii de sepie. Printre acestea, punctul de vedere numeric mai considerat a „Ciocanul faraonului“, ele pot fi găsite în partea de nord a Oceanului Indian. Greutate sepie pentru adulți de până la 12 kg, cu o lungime de ea poate fi de aproximativ 50 de centimetri.

Alegerea unui sepie pe tejghea

Extern foarte asemanatoare cu calmar sepie, dar se pare că ai doar atunci când ne-am întâlnit prima dată. Sepie mult mai cărnoase și rotund, mai degrabă decât rudele sale apropiate.

sepie proaspete pot fi cumpărate în orice magazin sau pește la piața de pește. Dacă vă întrebați vânzătorul, ei pot obține ai curățat sepie și apoi se taie-l. Deci, va fi mai convenabil, mai ales pentru tine, pentru că atunci când se confruntă cu sepie pentru prima dată, nu va ști cum să-l taie pentru a găti alimente.

În cazul în care calmari deja curățate și vândute în acest fel, pentru a verifica urme de cerneală pe stânga ei. Dacă decideți să curățați sepie în propria lor casă, cel mai bine este să poarte mănuși pentru a se evita contaminarea mâinilor de cerneală corozive, acestea sunt în măsură să o lungă perioadă de timp pentru a te pata.

Sepie păstrează toate regulile

Bucătarii sunt sfătuiți să se pregătească imediat sepie, fără întârziere. Nu este necesar să se păstrează pentru o lungă perioadă de timp, fie în frigider sau în congelator. calități aroma Sepie obține doar mai rău de acest lucru. Dacă este necesar, puteți încadra sepie într-o pungă de plastic și a pus în congelator, dar această opțiune de stocare doar în ultimă instanță.

Ce este sepie potrivit

Sepie fierte mulți oameni care trăiesc în apropierea mării. Acesta este motivul pentru care cele mai delicioase feluri de mâncare sunt bucătari, practica din trecut în bucătăriile din diferite țări de coastă. Cerneala sepie conține, printre toate sepie creaturi marine au cea mai mare cantitate.

Timp de multe secole, oamenii au folosit calmar, nu numai în produsele alimentare. Cerneala care alocă sepie, oamenii utilizate ca vopsea, care pentru un timp a fost numit „sepia“. Este „sepia“ - denumirea științifică a sepie. Pentru cerneala sepie maro pură a devenit un animal preferat de artiști și pictori. În prezent, cerneala mai puțin și mai puțin este utilizat pentru fabricarea de vopsele, deoarece baza chimica artificială este mult mai puternică și mai fiabile. Dar una dintre componentele acestor vopsele sunt încă cerneala sepie.

Compoziția și proprietățile benefice ale cărnii calmari

sepie Carnea aparține delicatese, deoarece calorii este de numai 79 de calorii la 100 de grame de greutate. Nutritiv superior unui produs familiar pentru noi carne: carne de vită și de porc. La carne mananca regulat sepie activ colesterol derivate și toxinele din corpul uman, precum și îmbunătățirea metabolismului. Grăsimea conținută în carnea de sepie, are un efect antibacterian.

100 grame carne sepie conține 16,5 g proteine, 0,6 g de grăsime, 0,8 g glucide, 1,7 g cenușă, 80,6 g de apă. În plus, carnea sepie conține o cantitate mare de vitamine si nutrienti. De exemplu, omega-6 și omega-3, fosfor, seleniu, cupru, potasiu, fier, iod, zinc, vitaminele A, E, D, B6, B12, și multe alte corpului uman vitamine si minerale necesare.

Organismul are nevoie de aminoacizi găsite în sepie carne, ajută la îmbunătățirea metabolismului, efect anti-inflamator al organismului, dar, de asemenea, reduce cantitatea de colesterol din sânge. De asemenea, sepie carne efect benefic asupra tesutului ca un antibiotic natural si calmeaza inflamatia in organism si ajuta la combaterea diferitelor boli.

Oligoelementele care fac parte din carne sepie, foarte efect pozitiv asupra organismului uman. Potasiul din carne, ajută organismul să fie eliminate din materiale în exces: zgură și toate celelalte, reglează funcția tractului gastro-intestinal, afectează tendința pozitivă a tensiunii arteriale, imbunatateste metabolismul. Fier, ceea ce este destul de mult în carne sepie, îmbunătățește circulația sângelui în organism, și zinc normalizează metabolismul de grăsime în țesuturi, promovează vindecarea rapidă a rănilor și îmbunătățește creșterea părului. Fosforul este esential pentru organism, de fapt, este necesar pentru munca rapidă și de înaltă calitate a creierului si a sistemului cardiovascular. Ca baza celulelor din corpul uman, fosfor îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar uman, făcându-l mai rezistent la multe boli. Împreună cu fosfor de cupru este implicat în structura proteinelor din organism.

Sepie - animale de companie nu numai artiști și pictori, dar și homeopați. Acesta este un domeniu adesea folosit de cerneală de sepie. Sepia - o componentă a medicamentului, care este facut din cerneala acestei moluște. Sepia de droguri pe baza utilizat pentru tratarea bolilor femeilor, mâncărimi ale pielii, constipație și hemoroizi, prolaps rectal si dispepsie, eczeme, migrene, bronsita si alte boli asociate cu tractul respirator al omului. medicament cunoscut faptul că se bazează pe cerneală calmar, numit Klimakt Hel. Acest remediu homeopatic este prescris pentru tulburări ale sistemului nervos, deteriorarea stării de sănătate a ovarelor, migrene și tulburări de somn.

Cum de a găti calmar

Gust de carne sepie depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia. Dacă nu ați găsit carne proaspătă sepia, atunci trebuie să învețe cum să trateze cu blândețe carnea delicată congelată sau refrigerată din ea.

Frozen decongelate calmari necesare numai în apă rece. În cazul în care nu a fost curățată sepie, atunci va trebui să curețe după ce este decongelat. Amintiți-vă că atunci când curățați osul sepie este eliminat, ochi, intestine și gura scoică. Ar trebui să fie eliminați mai atent punga de argint cu cerneala, astfel încât să nu se rupă și să nu se umple de carne și totul în jurul valorii de lichid maro. Cerneala poate fi utilizată la prepararea de paste sau risotto.

Odată ce ați terminat cu sepie de curățare, trebuie să clătiți bine cu bucăți de carne sub jet de apa rece. O atenție deosebită ar trebui să clătiți tentacule de sepie.

Pentru a prepara o gustare sau o salata de carne calmar, ar trebui să cumpere carne de animale mici, carne mai frageda. Dar pentru supe sau spaghete puteti folosi carne de diferite dimensiuni sepie.

Amintiți-vă un secret: greutate mai mult sepia, mai gravă carnea. Pentru a face carne de sepie mai moale, puteți fierbe mai întâi, și apoi utilizate pentru gătit. De asemenea, carnea poate fi gătită cu ajutorul de gătit.

Dar cerneala care este utilizat în bucătărie, ar trebui să fie adăugate în ultimul moment. Pentru a face acest lucru, tăiat cu grijă punga cu cerneală și se toarnă conținutul într-o tigaie cratiță sau prăjire, în funcție de ceea ce de gătit. Spice la antena se va adăuga numai cerneală de sepie proaspete.

Ar trebui să fie atenți la cei care sunt alergici la fructele de mare - dorința de a gusta carnea de sepie poate duce la o reacție neplăcută a organismului la fructele de mare.