Compoziția și producția de fierte și afumate, proprietăți utile și dăunătoare

Printre multe tipuri de cârnați fierte și afumate standuri cârnați într-un loc special și întotdeauna în cerere mare. La urma urmei, de fapt, stă în mijlocul dintre mezeluri fierte si afumate, adaugand, in comparatie cu prima claritate și condimente și, în același timp, nu atât de uscat și picant, cum ar fi afumat. Este această combinație de foarte mulți trebuie să gust.

Compoziția și prepararea cârnaților afumate

Principalele ingrediente în fabricarea de cele mai multe tipuri de cârnați moderne sunt fierte afumate de porc, de vită, grăsime, amidon și produse lactate (de obicei, lapte). Cârnații sunt de obicei adăugate multe mirodenii sărate și care aduc rafinament și gust de specificitatea produsului.

Mezeluri afumate timpul de preparare este dubla manipulare. Mai întâi de toate, tocate cârnați fin măcinată (sau una care constă din carne tocată mărunt) cedat fumatului, și apoi produsul semifinit este fiert. Din cauza unor astfel de tratamente produs final chrede dobândește o textură moale și delicat, dar gustul corpolent. Fideli mezeluri fierte și afumate dobândit miros apetisant obișnuită, cu un indiciu de fum, gust si culoare, este necesar chiar și după preparare ori prokoptit.

Culoarea cârnat afumat fierte depinde de tipul de carne, care este utilizat pentru prepararea acestuia. maro mezeluri sau de culoare roșu închis este făcută din carne de vită, cârnați și de culoare roz - carne de pui sau de porc. Acest tip de cârnați pot fi achiziționate în magazine ca naturale, și într-un înveliș sintetic.

Cu toate acestea, există încă un dezavantaj (sau avantaj - în ciuda care parte sa se uite la faptul) din cârnați naturale fierte afumate: acestea nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Durata medie de viata de depozitare a unui cârnat este de numai 15 zile, datorită conținutului ridicat de umiditate în produs.

Proprietăți utile de mezeluri fierte si afumate

Ca orice alt produs din carne naturală, cârnați, afumate fierte este sursa multitudinii de minerale, proteine ​​si vitamine. Rețineți că gustul sărat al cârnatului este excită nu numai papilele gustative, cauzând apetitul, ci mai degrabă de repede satisface foamea.

calitate dăunătoare și contraindicații

Fiți atenți atunci când aleg cârnați: în cazul în care ambalajul nu este data de producție și data de expirare, nu cumpara acest produs. De asemenea, este necesar să se renunțe la achiziționarea cârnați afumați fierte culoare nenaturală strălucitoare, care este atașat la produsele din carne care utilizează un aditiv alimentar (nitrit de sodiu).