Clitocybe de ciuperci interesante, dar puțin cunoscut

Chiar și iubitorii de jocuri de noroc se plimba prin pădure de pradă puțin cunoscute Clitocybe (ciuperci). Nu-i știe în față, chiar sa întâlnit cu o risipire de reprezentanți, oamenii trec. Între timp Clitocybe - ciuperci, care este interesant, și ca un obiect biologic, și ca o componentă de gătit.

Descriere govorushek

Acestea sunt cele mai numeroase genul de ciuperci cu capacul. Adăugat la ryadovkovomu de familie, există aproximativ 250 de specii. România stăpânit mai mult de 60 de tipuri. Cele mai multe site-uri ca ei au devenit păduri în zona temperată, Primorye și Siberia. Clitocybe (ciuperca) are o carne albă, moale, cu un gust dulce-picant pronunțat. Un nume a fost dat din cauza formei neobișnuite a capacului, arata ca un difuzor.

Un fapt interesant poate fi considerat ca mirosul caracterizează destul de exact vârsta Govorushko și calitatea sa culinară. Adunați exemplarele tinere, cu aroma de fructe sau florale, mai ales în cazul permis ca PAC picioare, destul de sincer, nu prea gustos.

specii comestibile

govorushek comestibilă nu atât de mult. Printre ei comestibile Clitocybe de ciuperci reprezentată de maximum un an și jumătate de duzină de soiuri. Puțin mai convențional comestibile și majoritatea aparține malosedobnym sau chiar otrăvitoare.

1. Deosebit de bun pentru a manca este considerat nebularis clitocybe. Vine în multe feluri de mâncare, este potrivit nu numai pentru uscare și sărare. Frustrarea provoacă uvaristost: În timpul procesării, acesta este redus în volum de 4-5 ori.
2. Adesea găsit bulavonogaya Clitocybe. Ciuperca este destul de prost gust, dar este satisfăcătoare și poate fi ușor determinată de forma bazei.
3. Cel mai respectat culegătorii de ciuperci voronchataya Clitocybe. Carnea de dezumflare ei, dar mirosul de migdale este iertat. Capacul este exprimat cel mai puternic forma ruporopodobnuyu.
4. Clitocybe anason atractiv miros puternic în mod adecvat. Se amesteca cu rudele otrăvitoare pur și simplu imposibil: ei nu emit un miros asemănător. Dacă sunteți bolnav de acest parfum, puteți alege în condiții de siguranță de ciuperci pe care le-au - nu otravă. Ca un anason parfumat Clitocybe numai pălărie este de culoare gălbuie.
5. Clitocybe calciforme in gust seamănă cu voronchatuyu, deși forma este în concordanță cu titlul descriptiv. Sărate, uscate, murate, preparată.
6. Clitocybe de iarnă numit pentru o perioadă de maturare - ar trebui să fie colectate toamna foarte târziu. Acesta crește în Orientul Îndepărtat și Caucaz, Siberia și Europa de Vest, chiar și în Africa de Nord și America de Sud. Foarte recomandată pentru supe și diferite feluri de mâncare.

Separat locuiesc pe Govorushko gigant. Strict vorbind, clasat ca svinuham, dar numele exact asta. ciuperci foarte mare cu un capac la o treime dintr-un metru în diametru. Carnea este oarecum fără gust, în afară, persoanele cu stomacul slab de multe ori duce la frustrarea lui. În produsele alimentare sunt permise numai exemplarele tinere - ciuperci în vârstă de amar și devine rigid. Dar conține un antibiotic, se descurcă bine cu bagheta lui Koch.

specii otrăvitoare

Pentru fanii de „vânătoare liniștit“ nu le place ciuperci Govorushko - articole comestibile și necomestibile sunt în majoritate dificil de a discerne. În același timp, unele tipuri pot stomacul nu doar mai slab, dar, de asemenea, duce o persoană la moarte. Deosebit de periculos sunt astfel de soiuri:

1. Clitocybe albicios. Acesta este în creștere în aceleași locuri ca și verii comestibile, și mascat cu succes de către acestea. Cu toate acestea, atunci când zamalivanii muscarin ciuperca insidios conținute de acestea, devine forma mai agresiva si „infectează“ vecini nonpoisonous. În termen de o jumătate de oră există vărsături cutremură intestine, constiinta „plutește“, amețeală, crampe de stomac se simte insuportabile. În cazul în care nu iau măsuri urgente moartea prinde până într-o oră. Pentru a nu aduce acasă criminalul, culegătorii de ciuperci examinează imediat piciorul, care a tăiat Clitocybe (ciuperci). Dacă tăietura amar a acționat ca „lapte“ - ciuperca nu este periculos. Noi felie otravă rămâne uscată.
2. Clitocybe blednookrashennaya în tinerețe „preface“ iarna și ar putea fi ușor confundat cu ea. Consecințele utilizării sale mai puțin tragic, dar o săptămână sau două vor trebui să-și petreacă în spital.
3. Clitocybe voskovataya înșelătoare miros plăcut și gust. Se pare ca un prunulus Clitopilus. Cu toate acestea, acest Clitocybe (ciuperci) mortala. Simptomele de otrăvire ei similare cu cele oferite de erubescens Inocybe.
4. Clitocybe nalistvennaya atrage un miros picant plăcut și pastă groasă cărnoase. Cu toate acestea, este foarte greu intoxicație.

Am enumerat doar cele mai comune și periculoase ciupercile otrăvitoare. Cu toate acestea, în realitate, sunt mult mai multe, chiar și cu experiență culegătorii de ciuperci de multe ori le confunda.

Gatiti Govorushko

Atunci când stoc ciuperci Govorushko, rețete pentru cea mai mare parte au nevoie de fierbere. Acest lucru se face după cum urmează.

1. Extracția eliminate din straturi de pădure și curățate cu grijă cu apă rece.
2. Ciupercile sunt deplasate în apă sărată (o lingurita per litru).
3. Așteptăm cu nerăbdare la un foc mic și indicați jumătate de oră.

Puteți apoi Govorushko prăji, pune legume sau de a face niște plăcinte.

murate Govorushko

A doua modalitate populara de a găti aceste ciuperci. Pre-ei încă gătesc, dar de data aceasta în marinată (o jumătate de ceașcă de apă și oțet, plus două linguri de sare) și mult mai puțin - aproximativ un sfert de oră. Spre sfarsit se adauga cuisoare, marar, dafin, scortisoara si piper Goroshkova. Când Govorushko răcite, acestea sunt descompuse de către bănci, se toarnă sosul și se rostogolesc înapoi.