Clasificarea echipamente comerciale și tehnologice

1.2. Clasificarea echipamente comerciale și tehnologice

echipamente, mijloace tehnice (mașini, dispozitive automate, linii de producție, etc.) Vânzări, utilizate în comerțul cu amănuntul și comerț cu ridicata, de catering, în depozite și pe baze, se disting: pentru produse alimentare, bunuri industriale și universale; pentru metodele convenționale de tranzacționare și așa-numitele progresivă (self-service, vânzarea de bunuri pe credit). În funcție de echipamentul descărcat scop: pentru transport și încărcare (descărcare) de mărfuri; stocare, afișare și vânzare; prelucrare; cântărirea mărfurilor; decontări cu clienții. grup separat de distribuitoare automate.

de transport pe distante de mărfuri trenuri rutiere. produse perisabile și produse semifinite sunt livrate de obicei, mașini, frigidere, echipate cu un sistem de răcire, alimente congelate - masini cu corpuri izoterme. Cantități mici de mărfuri transportate pe un corp de mașină, scutere 3 roti, remorci, etc. Livrarea de lichide, produse în vrac, precum și pește viu produs în camion pentru transport si cisterne, remorci.

Echipamentul este un set de mașini, aparate, instrumente, aparate și instrumente necesare pentru păstrarea existente și efectuarea de noi proprietăți de consum de bunuri. Utilizarea echipamentului crește productivitatea, mechanizes și facilitează munca. Toate echipamentele implicate în trafic, vânzarea și cumpărarea de bunuri, are propria nomenclatură.

Următoarele tipuri de echipamente:

- echipamente nemecanic, mobilier comercial, proiectat pentru afișarea diferitelor produse alimentare în obiecte mari, medii și mici de diverse forme și metode de întreținere;

- echipamente mecanice și termice și utilizate în magazine specializate de catering facilități pentru prelucrare mecanică și termică și pentru a le aduce la o stare de statut culinare sau de altă natură;

- Echipament de spălare utilizat de catering pentru spălat vase, pahare, dispozitive folosind un detergent;

- Echipament pentru circulația mărfurilor, utilizate în „mecanizarea de manipulare a încărcăturii: benzi transportoare, lifturi de marfă (ascensoare), stivuitoare mici, cărucioare pentru transportul mărfurilor în depozite;

- Mașini de comercializare și tehnologie (pentru prepararea produselor alimentare), utilizate pentru vânzarea de produse alimentare, sucuri, etc.; sandwich-uri, snacks-uri, băuturi calde și reci, înghețată etc.;

- Echipament pentru prepararea și vânzarea de apă carbogazoasă și băuturi:. Saturatoare automate și auto-nivelare, echipamente de dozare, rafturi speciale pentru vânzările de bere, sucuri, milkshake-uri, etc;

- echipamente de refrigerare, concepute pentru depozitarea pe termen scurt refrigerate sau congelate în curând ^ produse perisabile în procesul de vânzare, precum și materii prime alimentare, produse semifinite și mâncăruri gata preparate;

- Echipament de comerț mărfuri: diverse carucioare pentru vanzarile de inghetata, alimente calde, bucata de produse alimentare;

- rafturi de linie și rafturi kafeteriynyh încălzite sau răcite, depozitare pe termen scurt și vânzarea de produse alimentare;

- Echipament Cashbox de control utilizate pentru mecanizarea tranzacțiilor în numerar cu clienții din calcule;

- instrumente concepute pentru cântărire diverse produse de numire produse alimentare cu înregistrarea în greutate, prețul și valoarea produsului de cântărire;

- și alte echipamente auxiliare (echipamente), standuri structura pliabile și tarabe, cutii și containere pentru transportul de mâncăruri gata preparate și produse culinare, pompe, tăvi, etc. elektropolotentsa

Utilizate pe scară largă echipamente de dimensiuni mici si tachelaj. Pentru echipamentele mici include: cuptoare cu microunde, gratar telefoane mobile, masina de tocat carne, prajitoare, mașini de spălat, etc;. la mijloace de mecanizare - polizoare, myasoryhliteli, mixere, etc.

Producerea și vânzarea de produse alimentare, semifinite și finite produse culinare sunt utilizate, procese mecanice, hidro-mecanice si termice. Procesul - un obiect schimbare succesive sau un fenomen în care obiectivul exprimat în anumite tipare. Baza proceselor mecanice este acțiunea mecanică asupra produselor, acesta din urmă schimbarea formei exterioare și proprietățile fizice; măcinare, tăiere, amestecare, curățare, presare.

Prin hidro sunt procesele în care există un impact hidrostatice sau hidro pe produse, cum ar fi spălarea, agitarea, sedimentare, filtrare. În procesele termice, o schimbare a organelor de stat sau termice mass-media implicate în aceste procese. Exemple de procese termice includ încălzire, răcire, evaporare, condensare.

Pentru a realiza aceste procese utilizând echipamente, care necesită o gamă largă de clasificare (de exemplu, conduce sistemul permite profesioniștilor pentru a naviga fără probleme în alegerea lor).

În funcție de procesele implementate se disting:

- echipamente mecanice destinate realizării proceselor mecanice și hidro-mecanice;

- Echipament termic pentru realizarea proceselor termice.

Clasificarea echipamentelor de proces de natura procesului include următoarele clase:

- complex de mașini pentru produsele de prelucrare a materiilor prime;

- sisteme de control, contabilitate și management, inclusiv echipamente de gestionare a numerarului;

- accesorii (inventar).

Fiecare clasă este reprezentat de un număr de echipamente si utilaje tehnologice, concepute pentru punerea în aplicare mecanică a uneia sau a unui număr de operații tehnologice. Aceste mașini alcătuiesc grupul (subclasa) din această clasă de mașini. Astfel, prima clasă este reprezentată de un set de aceste tipuri de echipamente, cum ar fi de umplere și echipamente de împachetat.

La rândul său, subclasele sunt împărțite pe structura anumitor tipuri. De exemplu, o subclasă a „echipamente mecanice“ include astfel de tipuri de mașini, cum ar fi spălarea și curățarea, măcinarea, tăiere, și o presare, un malaxor de re-meshivayuschee, sortare-calibrare, echipamente de formare dozare.

În plus, echipamente comerciale și tehnologice pot fi clasificate într-o serie de alte semne:

Prin natura impactului asupra hardware-ul materiilor prime este împărțit în:

- răcire (congelare) și încălzire;

Conform structurii ciclului de lucru se disting:

- mașini și aparate lot procese nu constante în timp realizând (de exemplu, biciuire într-un mixer cocktail). Cu toate acestea, produsul final este evacuat la intervale regulate. După descărcarea mașinii sau mașina este încărcată noua porțiune a produselor, iar ciclul de producție se repetă din nou;

- mașini și utilaje continue care implementează procesele care au fost stabilite în timp (de exemplu, prelucrarea termică a produselor în structurile de mașini de linie de producție țaglă de catering). Încărcarea și descărcarea materiei prime produkiii terminat efectuat fără întrerupere în timp.

În conformitate cu ciclul de operare înțelege intervalul de timp dintre două momente consecutive de distribuire a mașinii sau o mașină de produse finite. Comparativ cu periodice, mașini și aparate continuă furnizează echipamente performante superioare, obținerea unei calități uniforme de produs, aprovizionare uniformă de căldură, apă, abur și energie electrică, un mediu de lucru sigur, capacitatea de a automatiza procesul, sunt compacte și necesită costuri de întreținere mai mici.

În funcție de gradul de automatizare se disting:

- mașini și aparate neautomată, în care încărcarea materiei prime, descărcarea produselor finite, controlul procesului, determinarea gradului de disponibilitate a produselor și o serie de alte operațiuni efectuate de către personalul de service;

- mașini semiautomate și acțiuni aparate, care sunt doar operarea manuală auxiliară (de exemplu, încărcarea și descărcarea produselor);

- mașini și aparate automate de operare în care toate operațiile tehnologice și auxiliare sunt efectuate fără intervenție umană.

În funcție de gradul de specializare se disting:

- echipament multifuncțional destinat pentru implementarea unei game largi de procese (unități universale, mașini de gătit, modele);

- echipamente specializate destinate pentru punerea în aplicare a unei game limitate de procese (șlefuite, mașini, cuptoare de copt și dulapuri frământare);

- extrem de echipamente specializate destinate pentru realizarea unei game extrem de limitat de procese (masina de tocat carne, dulapuri cu aburi, friteuză).

Conform diferitelor sectoare se disting:

- echipamente pentru instalațiile de vânzare cu amănuntul;

- echipamente pentru unități de alimentație publică;

- comerț universal și echipamente tehnologice utilizate în catering, și în magazine.

La un cost de echipamente pot fi împărțite în trei niveluri:

- un nivel ridicat al costurilor. Aceasta include echipamente pentru instalațiile de alimentație publică și comerț cunoscute branduri publice ale producătorilor străini, care are un cost ridicat, un design modern, folosind cele mai noi tehnologii. În plus față de costul ridicat al echipamentelor de constrângere specificat pentru cumpărători este dificultatea de reparare și reglare, costul ridicat de piese de schimb și materiale auxiliare, precum și un timp considerabil de livrare a acestora către țările CSI (în unele cazuri, de câteva luni). Caracterizat printr-un grad ridicat de automatizare și acuratețea respectării parametrilor de proces, prezența calculatoarelor integrate;

- valoarea medie. Echipamentul diferă valoare moderat ridicată, design modern, prezența sistemelor de control automatizate și monitorizarea procesului, componente relativ ieftine, prezența unor mari cantități de echipamente și componente furnizori depozit;