Clasificarea bolilor de toxiinfecție alimentară - studopediya

boli de nutritie sunt împărțite în două grupe principale - Infecție alimentare și intoxicații alimentare.

infecție alimentară - o boală care rezultă din ingerarea de alimente (sau apă), care conține microorganisme patogene. Astfel de boli includ dizenteria, holera, febra tifoidă, antrax.

intoxicație alimentară este împărțită în etiologie microbiană, non-microbiene și necunoscute. intoxicații microbian alimentară - ea boli foodborne, intoxicații alimentare și intoxicații cu etiologie mixtă.

Foodborne - este bolile acute care rezultă din folosirea alimentelor (sau apă), care conține o cantitate mare (mai mult de 10 6) agenți patogeni specifici și toxinele acestora eliberate în timpul reproducerii si moartea microorganismelor. Acești agenți sunt microorganisme condiționat patogene. De exemplu, tulpinile de Escherichia coli enteropatogenic. Reprezentanți ai genului Proteus, bacteria Clostridium perfringens. Bacillus cereus. Vibrio harahaemolyticus și colab.

Intoxicație alimentară (toxemia) - este boală acută sau cronică care rezultă din utilizarea toxinelor alimentare (sau apă) conținând care au acumulat ca urmare a unor agenți patogeni specifici. În această celulă activatori poate să lipsească sau să fie în cantități mici. Distinge toxicoza bacteriene. cauzată de Clostridium botulinum. Staphylococcus aureus. și mycotoxicosis. cauzate de fungi microscopice genuri Aspergillus. Penicillium. Fusarium și colab.

Simptomele comune de intoxicatii alimentare. Toate intoxicații alimentare caracterizate printr-o serie de caracteristici comune: debut brusc acută a bolii; simultaneitate a bolii într-un grup de persoane; pentru majoritatea intoxicații alimentare caracterizate printr-o acută, prescurtarea de la; legătură cu consumul de intoxicație alimentară singur produs; limitările teritoriale ale punctului bolii de consum sau de alimente de cumpărare; încetarea cazuri noi după eliminarea produselor care au servit cauza intoxicații alimentare.

intoxicații alimentare microbian nu au nici o contagiozitate (infectivitate), adică Nu este transmis de la corpul sănătos al pacientului, și că acestea sunt în mod fundamental diferite de boli infecțioase.

Prevenirea toxiinfecții alimentare. Cauza bolii este utilizarea foodborne, a materialelor defecte, și procesul de tulburări de condiții sanitare de fabricație, depozitare, transport și vânzarea produsului. Prevenirea toxiinfecții alimentare include:

- veterinară sistematică și supraveghere sanitară pentru sacrificare a animalelor, sacrificarea condițiilor de creștere a animalelor, prelucrarea primară și butchering. recoltarea la timp a câmpurilor și urmați manipularea și depozitarea corespunzătoare.

- Respectarea cu strictețe a regimului sanitar-igienice în industria alimentară, alimentație publică și comerț.

- Controlul sistematic al rozătoarelor și insectelor în aceste întreprinderi.

- educația permanentă de sănătate în rândul personalului, respectarea strictă a igienei personale a personalului.

- Examinarea medicală periodică a personalului, suspendarea de la locul de muncă cu alimente și pacienții purtător de germeni.

- Expansiunea produselor comerciale, ambalate în instalațiile industriale care previne contaminarea lor secundară.

- Controlul sistematic-sanitar microbiologic al materiilor prime, produse semifinite și finite, starea sanitară a spațiilor, echipamentelor și inventar.