Clasic reteta turn-based pentru prăjitură cu brânză mascarpone, New York, cu Julia Vysotsky

• principal
• modă
  • tendințe
  • celebritati
  • cumpărături
  • pentru nunta
• frumusețe
  • cosmetică
  • parfumerie
  • Ingrijirea parului
  • Tratamente faciale
  • Ingrijirea unghiilor
  • Îngrijirea corpului
• sănătate
  • tratamentul Bolilor
  • farmacia
  • Sport și Fitness
  • rețete de oameni
  • diete
  • Alimentația sănătoasă
• relații
  • auto-dezvoltare
  • carieră
  • dragoste
  • sex
  • nuntă
  • familie
  • auto-cunoaștere
• copii
  • Vreau un copil
  • sarcină
  • naștere
  • Kid la un an
  • dezvoltarea copilului
  • adolescenţi
  • Sănătatea copiilor
• casă
  • Interior și design
  • animale
  • plante
  • homeware
  • puritate
  • Feng Shui
• agrement
  • pasiune
  • călător
  • camping
  • Sarbatori cu copii
  • concediu
• gastronomie
  • fel întâi
  • principalele feluri de mâncare
  • salate
  • băuturi
  • coacere
  • deserturi
  • Pregătirile pentru iarnă
  • masă festivă
• miscelaneu
  • Autolady
  • finanțe
  • neidentificat

meniu

LediVeka.ru »Rețete» Deserturi »Torturi»

Brânză este o prăjitură dulce copt cu umplutură de brânză, fructe, ciocolată. Reteta clasica folosit mascarpone brânză. Cel mai popular astăzi este rețeta prăjitură cu brânză din New York, care a fost inventat de un bucătar accidental. Dar acest lucru nu a împiedicat vasul câștiga simpatia multor gurmanzi și iubitori de dulciuri.

Astăzi, această rețetă este servit în cele mai bune restaurante, bucătari petrec mai mult de o lună, pentru a coace tort perfectă.

Povestea lui cheesecakes

Aceasta a susținut că primul tort de brânză a fost pregătită de bucătarul-șef american din New York, la începutul secolului XX,. Dar această afirmație este oarecum înșelătoare, deoarece mult timp cunoscut faptul că produsele de patiserie dulci cu umplutură de brânză au fost capabili să pregătească grecii antici din Samos. Ele sunt coapte în tort mucegaiuri speciale umplute cu miere și brânză pe bază de făină de grâu. Se crede că, chiar și atunci au lovit cu picioarele în sus aluatul până la aer condiționat, care a făcut oferta extraordinar de tort și delicioase.

Ei bine-versat în istoria gătit oameni susțin că, în timpul primelor Jocuri Olimpice a avut loc pe insula Delos, impartind delicatețe gustoase, satisfăcătoare și nutritive - prăjitură cu brânză. Acest desert a fost pentru sportivi nu numai dulceață delicioase, dar, de asemenea, o sursă foarte importantă de energie. Servit său deja refrigerate, decora tort cu fructe de pădure, nuci și condimente diferite.

În Grecia, prăjitură cu brânză a fost masa de nunta. Produse de patiserie, fierte propria sa mireasă, oaspeții hrănite ca un semn de respect deosebit. Mai târziu, rețeta a fost proprietatea cuceritorilor romani, și apoi răspândit în întreaga lume - din țări europene, la popoarele nordice ale Lumii Noi.

Prima prăjitură cu brânză clasic, atât de popular în timpul nostru, a fost coaptă în orașul New York. Pe măsură ce povestea merge, o zi în secolul al XX-lea, bine-cunoscut restaurator Arnold Reuben a depus tort umplut cu brânză de vaci, care a venit la gust. Dar fiind un iubitor de experimente culinare și proprietarul restaurantului «Turf» în centrul orașului, el a înlocuit brânza de casă la o cremă delicată și rafinat și a luat clasicul prăjitură cu brânză New York. Vasul a fost servit în restaurantul Rebena care a adus glorie proprietarului său, și un imens locuri populare.

Se crede că acest tort trebuie să respecte mai multe reguli:

1. 
   Regula principală - alegerea dreptul de brânză. brutari Astăzi folosesc numai brânză mascarpone cremos.
2. În plus față de ingredientul principal, trebuie să utilizați doar ouă, smântână scăzut de grăsime lichidă, zahăr și făină de grâu.
3. Reteta originala nu implică adăugarea de nuci, miere, fructe de pădure, gemuri și alte topping-uri.

Mascarpone la domiciliu

Ingredientul principal - brânza mascarpone puteți cumpăra în supermarket locale, și puteți găti acasă. Rezultatul este o brânză delicată cremă de casă, pentru care nu va fi nici o îndoială.

Brânză de vaci desert vă permite să pregătească bugetul, deoarece magazinele alimentare este destul de scump.

Pentru a pregăti nevoie de mascarpone de casă pentru a lua 1 litru de smântână din lapte de vacă conținut de grăsime de 33%. Apoi, trebuie să se toarnă crema într-o cratiță și se încălzește până la cald, dar în nici un caz nu se aduce la fierbere. În această etapă, este timpul pentru a panorama de pe foc, se amestecă și se toarnă în 3 linguri de suc de lămâie pur. Apoi continuați încălzirea amestecului.

Pentru crema nu este ars, și nu formează un amestec neplăcut de dezolare, conținuturile au nevoie să se amestecă în mod constant. După ce amestecul capătă consistența cremă groasă, este timpul pentru a elimina crema de căldură.

Apoi, este necesar să se răcească cu mascarpone agitare constantă, se filtrează printr-un tifon și lăsat într-o strecurătoare sau suspendat sac de tifon cu 1 - 2 oră, pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Această brânză este perfect pentru prepararea unui cheesecake delicios New York sau orice alte rețete.

reteta clasica desert din New York

Cele mai bune restaurante din Europa și America sunt, de obicei servit un desert tradițional din New York. Pas cu pas reteta pentru acest fel de mâncare, puteți reproduce cu ușurință la domiciliu.

Pentru a pregăti acest tort, trebuie să luați:

• 180 g făină;
• 800 grame mascarpone acasă;
• 3 ouă de pui;
• 1zheltok;
• 200 de grame de zahăr;
• 4 linguri de amidon de porumb;
• 150 de grame de 33% cremă;
• 100 g unt;
• apa 1 lingura;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• coaja de lamaie;
• zahăr vanilat;
• sare.

Tort cheesecake New York și umplutura preparate separat. Rețetă pentru tort după cum urmează:

1. Trebuie să ne cerne făina printr-o sită pentru a îmbogăți cu oxigen, apoi se adaugă sarea de făină, zahăr sau zahăr pudră, se amestecă ingredientele bine.
2. După aceea, untul rece se taie în cuburi și pus în făină, agitarea amestecului.
3. Apoi, se dizolvă 1 gălbenuș de ou cu apă și adăugați-l la aluat.
4. Frământați aluatul pentru prăjitură cu brânză până capătă o textură moale uniformă, atunci este necesar să se stabilească cu grijă în matriță, care acoperă partea de jos și părțile laterale, și apoi la cuptor la o temperatură de 170 - 180 de grade.

Rețetă pentru un cheesecake clasic de umplere New York:

1. Se amestecă mascarpone, crema, suc de lamaie, zaharul vanilat, coaja de lamaie, amidon de porumb.
2. Într-un 3 ouă intră în amestec.
3. Trage în jos l până la omogenizare.

Forma în care se coace tort, este necesar să se formeze cheesecake finit, care este umplut cu umplutura tort răcit. După aceea, coacere, în cazul în care există o formă, urmează se toarnă 500 ml de apă și gata de a coace tort la 170 de grade. prăjitură cu brânză gata să se răcească, decora, și apoi puteți aduce la masă.

O reteta simpla pentru prajitura cu branza fara coacere

În condițiile în care nu există cuptor, de exemplu, în țară, vă puteți pregăti neobișnuit, dar în același timp o rețetă simplă pentru prăjitură cu brânză, fără coacere. Pentru a face un tort, aveți nevoie pentru a lua tort de 50 de grame de unt și 100 de grame de shortbread. Ultima măcinat în așchii, amestecarea cu ulei într-o masă omogenă, a pus în tigaie 18 cm în diametru, trimite în frigider timp de 1 oră.

umplere Rețetă următor:

1. Se amestecă și bici mixer 450 grame de masa brânză omogenă sau mascarpone, 250 de grame de iaurt de băut, 150 ml de smântână.
2. Pentru aroma și culoarea poate fi adăugată la umplutura un pic de coaja de portocala. Separat, este necesar să se pregătească caramel de zahăr.
3. Pentru a pregăti caramel pentru a încălzi 100 ml apă, 250 de grame de zahăr. Când caramel începe să dobândească o culoare aurie, este necesar să se introducă treptat 250 de grame de smântână și 10 grame de gelatină înmuiate în puțină apă. Caramel va avea un parfum minunat, dacă adăugați-l la coaja de lamaie, nuci, mentă, scorțișoară, vanilie.
4. În plus, este necesar să se amestece rezultante refrigerați 2/3 caramel cu umplutură de brânză și pune amestecul pe tort.

Cheesecake decora caramel rămas. Aveți posibilitatea de top cu nuci, felii de fructe preferate, frunze de menta. Rețetă de prăjitură cu brânză va impresiona orice oaspete.

Farfuria rezultat va fi moderat dulce, moderat hrănitoare și foarte frumos.

Ciocolata prăjitură cu brânză de la Julia Vysotsky

Iubitorii de ciocolata pot te multumi si cei dragi de reteta de ciocolata prăjitură cu brânză Julia Vysotsky. Toată lumea știe că ideile ei în gătit folosit cu succes in mai multe gospodine și feluri de mâncare ea se pregătește, caracterizate prin originalitate, un gust rafinat și aspectul frumos.

Pentru a pregăti prăjitură cu brânză, trebuie să se pregătească mai întâi tort din următoarele produse:

• 150 de grame de ciocolată patiserie biscuit;
• unt 6 linguri (100 g).

Potrivit Julia Vysotsky, perfect pentru prăjitură cu brânză de ciocolată nu este mascarpone cremos, si branza degresata Philadelphia.

Pentru umplutura trebuie să luați:

• 800 de grame de brânză (4 pachete);
• 4 ouă;
• zahăr 1 cană (200 grame);
• 450 de grame de ciocolata amara neagra;
• 2 linguri de masă de cacao;
• 50 de grame de unt.

În primul rând este necesar pentru a separa proteinele și gălbenușurile de ou una față de cealaltă. Apoi îi pui separat în două recipiente, se adaugă zahăr. În gălbenușurile bătute introduc treptat brânză Philadelphia. Separat, într-o baie de apă pentru a topi ciocolata, se adaugă la amestecul rezultat untul scăzut de grăsimi și cacao. Apoi, ciocolata topită într-un curent subțire pentru a intra în gălbenușurile de ou.

cel puțin în umplutura La adăugat cu albii bătute cu zahăr. După aceea, amestecul a fost pus ușor pe tort copt. prăjitură cu brânză ciocolată este coaptă într-o baie de apă. Acest lucru înseamnă că tigaie, care este pus sub formă înainte de coacere este necesar să se toarnă o cantitate mică de apă clocotită. Turta se coace la 180 de grade timp de 40 - 45 de minute.

Sfaturi pentru decorarea prăjitură cu brânză

Pentru a prăjitură cu brânză a fost punctul culminant al artei culinare, gata pentru a decora tortul în mod necesar în funcție de situația în care se pregătea. Bun va arata frumos bucăți tăiate de fructe caramelizate - mere, pere. În timpul verii, cel mai bun va fi decorarea un desert cu fructe de padure proaspete - căpșuni, zmeură, căpșuni.

Cofetari sunt decorate adesea de pădure prăjitură cu brânză sau nuci. O astfel de metodă oferă un nou gust de tort. Folosind nuci tocate pot face o inscripție sau o imagine.

Este important să se respecte regula - toate nucile trebuie să fie prăjită sau kilned în cuptor.

Uneori Cheesecake decorate cu gemuri de fructe. Printre avantajele acestei metode - utilizarea blocajului în orice moment al anului. Dacă blocajul conține o mulțime de zahăr, este foarte important să nu exagerați cu decorarea unui tort nu sa transformat-dulce dulce la gust și se păstrează nuanța cremos.

Cele mai populare moduri de decorare - caramel și ciocolată. Este suficient pentru a topi ciocolata într-o baie de apă, se adaugă un pic de unt, și veți obține un strat de ciocolată adevărată, care este ușor de aplicat pe tort și îi conferă un gust nou. Bomboane de ciocolată pentru a face un pic mai complicat. Este important să nu ardă caramel, sa dovedit parfumat.

Cheesecake New York, este considerat unul dintre cele mai populare deserturi din europeni și americani. Acesta este caracterizat prin aroma sa delicată cremoasă datorită faptului că înființarea sa este cremos branza mascarpone. Puteți găti un tort dintr-o masă omogenă de brânză de vaci sau Philadelphia. Nu există nici o prăjitură cu brânză rețeta perfectă.