Ciuperci volnushki volnushki roz volnushki alb ca sare
≡ Home → Ciuperci → volnushki nu sunt numai roz, dar, de asemenea, alb. Trei variante de sarare
Volnushki alb și roz
volnushki alb a apărut pe peluza noastră în urmă cu trei ani. Noi le-am colectat, și murat. Ele nu sunt mai puțin delicioase decât roz, care este decorat cu lemn de mesteacăn.
Otrăvitor sau comestibile?
Lactarius torminosus (Volzanka)
În volnushki au omologii lor. Mlechniki sunt cele care au o pălărie nuanta roz. Ei nu au o astfel de pubescenței de lux de pe marginile capacului. Chiar și ciupercile în mai mici și nu ca suculent. pălăriile lor poate fi inel roșiatică, dar nu la fel de frumos ca în volnushki roz. Mlechniki trebuie să fie înmuiate și fierte înainte de sărare. Multe dintre volnushki twin-mlechnikov inferioare în gust și valoare nutritivă.
pubescens Lactarius (fluture alb)
Metode pentru sărarea volnushek
Ciuperci murate nu ar trebui să gust amar. „Deci, volnushki mai întâi, trebuie să păstrați în apă rece pentru toată amărăciunea ei stâng. Apoi, acestea sunt, de obicei cu sare, cu toate că puteți marinati. Și, de fapt, și într-un alt caz volnushki, din păcate, își pierde coloritul remarcabil. Devine doar un gri. " (VA Solouhin).
Volnushki, spălate și înmuiate timp de două sau trei zile (de înlocuire a apei regulate), fierte 5 - 10 minute. Apa este drenată. Apoi schimba ciupercile cu o spumiera în oala cu apă noi. Valoarea acestuia ar trebui să fie de așa natură încât ciupercile au fost ușor voalat. Fungi per kilogram a fost adăugat 2 linguri de sare, 1 foaie de dafin, o mazăre câteva cuisoare, 3 - 5 buc. cuișoare și un pic de mărar uscat. Gatiti 15 minute, pana cand ciupercile nu se rezolva, iar saramura devine transparent. Dacă este necesar, adăugați sare să-l și asigurați-vă că pentru a scoate foaia de dafin. Nu poate fi lăsat ca o foaie după un timp dă un gust neplăcut. Apoi se răcește ciuperci și schimbare în cutii sau butoiașe. Saramura ar trebui să fie mici, aproximativ o cincime din greutatea de ciuperci. Rămâne să acopere capacul recipientului, se pune în frigider sau un alt loc răcoros și să aștepte timp de 40 - 45 de zile.
Nu mai puțin gustoase sunt obținute ciuperci, murate alt mod. În acest scop, ele sunt înmuiate și fierte în două de apă proaspătă, și apoi aruncă o strecurătoare. Apoi, răspândit în straturi în butoiaș (oală email, o găleată, un borcan cu gura larga), straturi de ciuperci și sare alternativ. 10 kg de proaspăt preparate pentru ciuperci gătit nevoie 400-500 g de sare. Se adauga usturoiul si condimente. Ceapa este periculos, deoarece poate provoca acidificarea de ciuperci. Este mai bine să adăugați mai târziu, când volnushki va fi pus pe masă. Pe partea de sus a ciupercilor pune o cârpă curată, un club de lemn de la ea (am ridica o placă plată de diametru corespunzător) și jugul (pietruită curat sau borcan închis cu apă) la ciuperci la suprafață. Periodic țesăturile spălate în apă sărată. Volnushki va fi gata in 30 - 40 de zile. Acestea ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros.
Desigur, volnushki cele mai delicioase obținute prin metoda sărare rece. În acest scop, ele sunt înmuiate, sărate și apoi în același mod ca și în al doilea exemplu de realizare, numai fără precooking. Ciupercile sunt gata să nu mai devreme de 40 de zile.