ciuperci recoltate pentru iarna (6 moduri) gata cu mine
Toamna o mare de timp, timpul pentru a lua coșul și du-te în căutarea de ciuperci, dar ce să facă cu toată bogăția colectate?
Vă oferim șase modalități de ciuperci de recoltare pentru iarna.
Se fierb ciupercile și să înghețe. În principiu, această metodă se potrivesc toate ciupercile din care vei face supă, friptură și tocană în timpul iernii. Pentru această abordare: alb, plop, hribi, Mokhovikov, plop, Russula, capac de ciuperci polonez încercuite, ploaie.
Curat, se spală ciupercile, se fierbe timp de 30 de minute, clătiți. Dă să stea într-o strecurătoare pentru excesul de apă este plecat. se descompun pe pachete. Este mai bine pentru a face portiuni mici de piese pentru uzabilitate.
A doua metodă se referă ciuperci congelate fără decocție. Pentru această metodă nu se potrivește mai multe ciuperci: ciuperci, ciuperci albe, greasers.
Curate, se spală ciupercile, tăiate în bucăți, răspândit în porțiuni mici pentru a îngheța pentru paketam-.
Uscarea ciuperci. Dacă nu aveți un uscător de legume, fructe și verde de odihnă. Potrivit pentru uscare: ciuperci albe, hribi, Boletus, chanterelle.
Poate fi uscător în uscător sau în cazul în care nu există o astfel, apoi doar curățat ciupercile și se taie în bucăți de modă veche atârnă pe fire. Eu de obicei, doar tăiat în felii subțiri și a pus pe hârtie-uscat timp de câteva zile, în cazul în care strada este vreme însorită, iar dvs. geamuri balcon, atunci puteți pune-le pe balcon. Încă uscată în etuvă la temperatura de cel mult 60 de grade, dar spun doar să fie atât de uscat câteva ore costisitoare de electricitate. Dacă se usuce ciupercile in vivo (într-un fir sau etalat pe hârtie), este recomandat pentru a elimina ciuperci burete vechi. există multe larve și viermii se târască în mod necesar. Da, și nu este foarte frumos.
Prăjirea ciuperci. Această metodă este foarte bine adaptată pentru: chanterelles, pelerine, Boletus.
Ulei și bureții pot prăji fără fierbere, precum și pentru a le adauga toate condimentele, dacă se dorește, în plus față de usturoi (usturoi nu este foarte plăcută în formă de conserve). Un pelerine de pre-curate și se fierbe timp de 20 de minute, apoi să fie gata pentru a prăji. Apoi, cu fermitate să se răspândească ciupercile la bănci și umple cu uleiuri vegetale rafinate. Se răcește și trimite în frigider, astfel de ciuperci să fie stocate în siguranță de șase luni. și va trebui doar să le fiarbă înainte de utilizare.
Sărarea ciuperci pentru iarna. Au afirmat că sunt potrivite pentru decapare, nu toate ciupercile, dar experiența a arătat că orice foarte tineri ciuperci sărate gustos. Așa cum mi sa spus că sare ciupercile în rețetă „ciupercile Sărate pentru iarnă.“
proces al șaselea.
Marinare ciuperci. Pentru acest tip de recoltare toate ciupercile sunt adecvate în principiu. dar Boletus mai ales gustoase si obtinut foarte tineri hribi, plop, ciuperci albe, bureții. ciuperci unt mai bune și ciuperci porcini marinati separat de ciuperci Aspen si hribi capac de culoare maro, deoarece acestea din urmă sunt gătite mai mult decât prima.
marinata:
Componentele sunt luate pe 1 litru de apă.
1. 65 de grame de cabine cu sare
2. piper negru parfumat - 6 mazăre
3. Roz - 4 bucăți
4. frunze de dafin - 4 bucati
5. Cinnamon - 1/4 linguriță
6. Usturoiul - 2 catei
7. Oțet - 40 ml
8. Zahăr - 1 linguriță
Mod de preparare:
ciuperci se fierb în apă sărată, de scurgere, răspândit pe o borcane presterilizate. Se prepară sosul de condimente, dar nu adăugați oțet în ea, după ce fierbe sosul sa se fierbe la foc mic timp de 35 minute. Se toarnă oțet în ea, se toarnă ciupercile saramura, se adaugă deasupra ulei vegetal. Închideți borcane cu capace de plastic, înveliți ceva cald să se răcească, curat într-un loc întunecos. Mai ales gustoase obținute marinată tinere ciuperci albe tinere ciuperci.
Aceasta se referă exclusiv la bureții. Faptul este că, dacă vulpea doar se spală și se congela în timpul dejivrare și de gătit, ea devine amară și strica gustul vasului. Prin urmare, vulpea ar trebui întotdeauna să fie pre-fierte timp de 25 de minute înainte de congelare. Deși este mai bine pentru a recolta prăjită.