Ciuperci marinate 11 consilii profesionale

ciuperci murate - un aperitiv tradițional rusesc, care pot fi furnizate atât separat, cât și ca parte a diferitelor salate. Unii chiar și adăugați-le la hodgepodge sau să le completeze deja într-o farfurie de cartofi fierte sau prăjite. Se pare foarte gustos, mai ales daca se presara cu marar proaspat.

În primul rând, ar trebui să ia în considerare cu atenție alegerea de ciuperci. Opțiunea cea mai preferată sunt ciupercile, deoarece acestea sunt cele mai puternice. Dar Boletus și bureții, Boletus și Aspen va lucra, de asemenea, bine, principalul lucru - să ia în considerare forma de ciuperci, atunci când fierte și se ajustează în mod corespunzător timpul.

Pentru a arăta mai bine ciuperci murate pe o masă, profesioniștii de afaceri culinare sfătuiți să pre-le sorta în funcție de dimensiune. În cazul în care ciupercile sunt multe, pur și simplu marinati separat cele mai mari și mai mici.

Acordați o atenție deosebită faptului că ciupercile pentru marinare cel mai bun proces timp de 10 de ore după ce au colectat. Acest lucru va ajuta la a păstra mai mulți nutrienți.

în materie de masterat conservare recomandă folosirea doar capacele de ciuperci, taindu-le sau pune un întreg, în cazul în care dimensiunea nu este prea mare. Stipe nu arunca, ci pur și simplu se prăjește sau de a folosi pentru supa de gătit. In timp ce acest sfat se aplică într-o mare măsură, celor care marinare-l CEPS.

Asigurați-vă că pentru a verifica calitatea de ciuperci, pentru că puteți cădea, de exemplu, un alb fals. Este ușor de identificat de felie, care va începe să se întoarcă roz. În acest alb culoare ciupercile tăiate nu se schimbă.

Pentru a facilita procesul de curățare a ciupercilor, cel mai bine este să le înmoaie mai întâi timp de 10-15 minute în apă ușor sărată, apoi se clătește sub jet de apă. Dar noi nu ar trebui să păstreze ciupercile în apă pentru prea mult timp, deoarece acestea pot absorbi excesul de apa.

Când ciupercile de gătit este destul de ușor de a pierde elasticitatea și clocotească. Pentru a evita acest lucru, le-a pus într-o apă clocotită deja.

Dacă alegeți să se marineze diferite tipuri de ciuperci, niciodată nu le găti împreună. Astfel, atunci când gătiți cu ciuperci albe Podberezovik mai întâi digerat, iar al doilea - dimpotrivă, insuficient.

Un alt sfat de important - în procesul de ciuperci de gătit, folosiți numai un vas emailat. Și nu suflece ciuperci marinate cu capace de metal. Potrivit experților, acest lucru crește riscul de botulism. Mai bine pentru a închide borcane sterilizate cu capace din plastic.

Numărul Sfat 10

Numărul 11 ​​Sfat