Ciuperci - calorii, ceea ce este utilizarea produsului și a efectelor nocive
Cuprins
Champignon - cel mai popular ciuperci din timpul nostru. Acest lucru este cu adevărat o ciupercă internațională, el are atât de mulți admiratori, nu numai în Ucraina, dar, de asemenea, în aproape toate continentele. Există două tipuri de ciuperci, care sunt adesea găsite pe mesele noastre: sălbatice și cultivate în mod artificial. Pentru utilizare în gătit, majoritatea oamenilor prefera ciuperca cultivate, în timp ce ciuperci albe recoltate în sezonul.
În natură, există trei tipuri de ciuperci albe: câmp, pădure și ordinare. Pădurile, câmpuri, grădini, gunoi de grajd putrezit morman - habitatul lor. La tineri pălării roz sau de culoare crem, și în creștere cu culoarea capătă o nuanță mai închisă.
O scurtă istorie a ciupercilor
Totul a început cu Roman, este locuitorii au fost pionierii acestei culturi, cunoscatori de gust, care este un pic ca gustul de trufe rafinate. A fost cei care au fost primii care le cresc în grădinile lor, iar mai târziu a dat seama că acestea pot crește și în întuneric total. A fost doar o descoperire revoluționară, care a marcat începutul unei ere de cultivare artificială a ciupercilor.
Puțin mai târziu, ștafeta interceptată de francezi, care le-a numit „Parisul de ciuperci“. Rumyniyane evaluat-le mult mai târziu, undeva la mijlocul secolului al 19-lea. Până în prezent, cultivarea ciupercilor sunt angajate în aproape toate țările, deoarece este rasa foarte modest și foarte popular.
Ciuperci și habitatul lor
De ce este o ciupercă?
În aceste „copii-voinic“, de neînțeles pentru noi, se potrivesc o mulțime de substanțe utile. Pentru început, la 90% din acesta este format din apă. Și, în mod miraculos, în restul de 10% a fost capabil de a pune un număr mare de vitamine, minerale, aminoacizi, proteine și carbohidrați.
Multe dintre vitamine, în special grupa B, pot fi distinse, precum și întâlnește A și beta-caroten. Un bit al organismului aminoacizi, cum ar fi nicotină, pantenolovaya, iar cel mai mare procent de acid linoleic.
Compoziția chimică a ciupercilor este minerale complete și utile. Este bogat în fier, magneziu, iod, zinc, fosfor, calciu, etc.
Și, desigur, 4 procente proteină, dar dacă este uscat, procentul creste la aproximativ 30. Și foarte puțini carbohidrați și grăsimi, motiv pentru care acestea sunt scăzut de calorii. Printre produsele de origine animală conținut scăzut de calorii și bogate în vitamine este considerat de ficat de porc. limbă, etc. Apropo, calorica valoarea 27 kcal lor la 100 grame de produs, dar valoarea sa nutritivă este mai mare dacă se prăjește, marinate sau, mai ales, pentru a stinge.
Ciuperci și valoarea lor nutritivă
Care sunt beneficiile de ciuperci?
După cum se dovedește, utilizarea lor destul de mare, în special pentru persoanele care, din anumite motive excluse din produsele din carne dieta.
Ele sunt bune pentru prevenirea infarct miocardic, accident vascular cerebral, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și a sistemului cardiovascular general, se stabilizează. De asemenea, acestea reduc nivelul colesterolului. Cu utilizarea regulată reduce riscul de a dezvolta ateroscleroza. Agaricus - un antioxidant natural și, prin urmare, perfect curata organismul.
Acest produs este potrivit pentru reluarea memoriei, stimulează creierul la robot. Vitaminele conținute în compoziția de ciuperci, îmbunătățirea vederii, și normalizarea sistemului nervos la robot. Datorită conținute de acestea tesut, aceasta facilitează digestia intensitate, și datorită microelementelor de normalizare a metabolismului.
Persoanele care suferă de boala în tractul gastro-intestinal poate folosi, de asemenea, le cu pace sufletească, pentru că ele îmbunătățesc absorbția, și efectul general benefic asupra stării florei noastre.
Urmăriți acest videoclip pe YouTube
Vegetarienii au un mare respect pentru aceste ciuperci, în special în formă brută, pregătindu-i pentru salate, sandwich-uri și feluri de mâncare simple, le împodobesc. Și datorită conținutului lor de minerale, cum ar fi calciu și fosfor, care pot concura cu pește.
Ele ne ajuta pentru a menține tinerețea și frumusețea. Consolidarea țesutului conjunctiv de oase, dinti, piele, păr și unghii. Din suc preparat măștile sale care inhibă procesul de îmbătrânire a pielii și de a îmbunătăți-l. Utilizarea proteinelor are loc întărirea masei musculare.
Acid pantotenic Din cauza conținute în ciuperci, pot fi depășite oboseala și de a îmbunătăți tonusul corpului. De asemenea, este perfect potrivit pentru așa-numita dieta, fara sare, conceput pentru cei care suferă în boli de rinichi si inima.
Zahăr și grăsimi în compoziția sa, este aproape egal cu zero, și, prin urmare, oamenii sunt bolnavi cu diabet zaharat, le pot include cu ușurință în dieta ta. Medicii sunt sfătuiți să consume în mod regulat ciuperci oameni bolnavi de anemie.
Acțiunea lor bactericidă, sa dovedit mult timp în urmă. Ciupercile sunt principalele componente de combatere a bolilor, cum ar fi febra tifoidă.
Ce este rău de ciuperci?
Cei mai mulți oameni preferă ciupercile de cultură și acest lucru este cu siguranță alegerea potrivită. Știm cu toții că ciupercile sălbatice sunt ca niște bureți și au tendința de a absorbi metale grele, care pot răni numai. Și dacă vă decideți să-și asume riscul, atunci înainte de consum în afara tratamentului termic lor.
Un alt motiv - perioade de depozitare. Chiar și ciupercile de cultură poate fi plină de pericole, pentru depozitarea pe termen lung. Toate produsele proteice, cu care acestea sunt, în timp, începe procesul de molestare de proteine, ca urmare a unei varietăți de toxine se acumulează în ele.
Pentru a vă proteja de otrăvirea cu atenție a verifica datele atunci când le cumpărați. Un alt mod de calculare a produselor întârziate este aspectul lor. Pe ciuperci proaspete nu pot apărea pete întunecate și pete, iar capacul trebuie să fie curate și ferm.
Mâncăruri cu ciuperci
Nu este recomandabil să se implice într-o foarte ciuperci conservate. Ermetic capacul închis și absența completă a paradis oxigen pentru dezvoltarea bacteriilor botulism. Și aceasta este o otrăvire foarte gravă, consecințele care pot fi tragice.
Din păcate, chiar și cele mai proaspete ciupercile pe care le-au colectat de la grădina dumneavoastră și preparate în conformitate cu toate regulile pot provoca intoxicații grave. O poate întâmpla o intoleranță individuală datorată de fungi. În acest caz, mod de urgență pentru a apela o ambulanță, și în timp ce așteaptă, urmați aceste linii directoare:
- Se diluează permanganat de potasiu în soluție slabă și bea multă fluid;
- încercați pentru a induce voma;
- bea cantitatea dorită de granule de carbon activat (10 kg - 1 buc ..);
- după ce bea ceai dulce puternic, a permis utilizarea de terci de mucus de orez;
- și, în orice caz, nu bea alcool!
Riscul de grup, desigur, include copii (sub 7 ani), gravide și femeilor care alăptează. Babe interzis să le folosească din cauza faptului că organismele lor nu sunt încă produc suficiente enzime pentru a procesa chitină grele.
notă de ciuperci neexperimentați. Champignon într-un stadiu incipient de dezvoltare, încă mai amintește unul cunoscut la noi ciuperci otrăvitoare - Ciupercă. Prin urmare, lipsit de experiență de dorit să nu se angajeze în „vânătoare de ciuperci“ (numai în supermarket), sau o faci, însoțit de un coleg mai experimentat. semne speciale „lzheshampinona“: aroma ascuțit bolnav, care amintește de iod, și în presarea sau tăierea devine nuanță galbenă, care se închide la culoare cu timpul.
Este interzisă ei și persoanele care suferă de boala în tractul gastro-intestinal mânca. La urma urmei, doar va agrava starea lor și le va transfera la rangul unei boli cronice.
Cum se păstrează ciuperci?
Cel mai bine este să le stoca în frigider. Este mai bine să-l păstrați într-o hârtie sau ambalată în vid, astfel încât acestea vor rămâne mai mult, aproximativ 10 până la 14 zile, nu mai mult. Dacă le stocați în congelator, apoi gatiti-le fara decongelare.
Pe măsură ce ciupercile sunt utilizate la gătit?
Pentru utilizare în gătit, majoritatea oamenilor prefera cultura de crescătorie. Cum pot ei pur și simplu nu gătesc! Ciuperci fierte, prăjite, fierte, murate, coapte, și chiar și cu plăcere, mânca crude. Ele sunt versatile datorita aromei sale delicate și un gust plăcut.
Este din cauza versatilitatea ei sunt perfect în ton cu legume, pește, carne, produse de patiserie, precum și la fel de bun și de a acționa în rolul principal! Un număr foarte mare de oameni a făcut o alegere este în favoarea lor. Supe, salate, feluri principale, prăjituri, sosuri - lista poate continua pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de gătit trebuie să curățați bine ciupercile, dar nu le înmoaie, deoarece acestea pot pierde gustul lor. Pentru acest lucru suficient pentru a le clar de murdărie sub robinetul cu apă rece, atunci trebuie să le pui pe un șervețel, permițându-le să se usuce și du-te!