Citiți rețeta gulaș de curcan, ingrediente secrete și alegere
Gulaș - bucătăria maghiară. Este un picant, supa groasa, carne, dar am prins mai mult ca fel de mâncare principal gulaș, care este servit cu o garnitură.
gulaș tradiționale din carne de vițel sau de vită, dar astăzi ne vom abate de la tradiție și vor învăța cum să gătească curcan gulaș.
Pentru a pregăti file și piept de curcan, morcovi, ceapă, usturoi, pasta de tomate și ulei vegetal necesar. Ingredientele rămase sunt adăugate în funcție de rețetă.
Turcia gulaș - principiile de bază de pregătire
Spălat cu carne de curcan, obsushivayut și benzi tăiate scurt. Carne prăjit până când devine alb, si a intins-o intr-un castron separat.
Legume, curate, se spală și se taie în bucăți mici. Într-o tigaie, în cazul în care carnea prajita, a pus morcovii, se prăjește timp de cinci minute, apoi răspândit legumele rămase și se fierbe timp de câteva minute.
Vegetable sare amestec, piper, condimente și gust de a pune pasta de tomate, legume prajite și se agită până se înmoaie. Așezați carnea, se amestecă, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa a acoperit carnea și se fierbe timp de 30 minute. La scurt timp înainte de sfârșitul anului de gătit, se adaugă verdeață tocat.
Rețetă 1. tocană de curcan
curcan (piept) - 0,5 kg;
usturoi - doi catei;
un ardei gras;
20 g de pastă de tomate;
un vârf de cuțit de boia, sare și adzhika;
50 g de ulei de măsline.
1. în opinia mea, vom tăia și de curcan uscat bucăți suficient de mare. Prăjește în ulei vegetal uniform pe toate laturile.
2. usturoi si coaja de ceapa, se spală sub jet de apă, fin nashinkuem și se prăjește ușor într-o altă tigaie.
3. De îndată ce carnea devine alb, se adaugă la ea și Ajica boia de ardei, sare și se umple cu apă. Fierbeti la foc mic, acoperit timp de 15 minute.
4. tigaie cu ceapa tocata răspândirea fâșii subțiri piper și continuă să se prăjească. Se adaugă pasta de tomate la legumele, se toarna un pahar de apă și se fierbe din nou.
5. Noi schimbare legumele în tigaie cu carne și se fierbe la foc mic, cu capacul închis timp de douăzeci de minute. La scurt timp înainte de dorința de a se toarnă smântână și se amestecă.
Rețetă 2. tocană de curcan multivarka
400 g de curcan (piept);
ceapa, ardei si morcovi - 1 buc.;
60 g de sos de tomate;
trei catei de usturoi;
busuioc uscat, piper, boia de ardei și sare - un vârf de cuțit.
1. obsushennoe spălat și carne de curcan, și se taie în bucăți de media. Activați multivarku pe modul „Hot“. Într-un castron, se toarnă un pic de ulei și puneți-l în felii de carne. Timp de cinci minute, se prăjește până când carnea devine alb. Pune-l într-un castron separat.
2. Peel morcov și ceapă coaja și se clătește sub jet de apă. Semintele de piper gratuit de la și partiții. Toate legumele se taie în cuburi mici. Într-un castron, se adaugă morcovii și se prăjește în ulei, în cazul în care prăjită curcan, cinci minute. Apoi se adaugă ardeiul și ceapa și să continue să sote timp de încă 5 minute. Se condimentează cu sare, boia și piper, pune pasta de tomate, se amestecă toate și să continue să se fierbe până când legumele sunt moi.
3. Puneți carnea de legume, se amestecă și se toarnă apă clocotită, astfel încât apa a acoperit carnea. Se adauga usturoiul tocat fin. Expune modul „Stingerea“ timp de patruzeci de minute. Zece minute până când fierte, se adauga busuiocul si se amesteca.
Reteta 3. curcan gulaș cu prune uscate
0,5 kg de grudinok curcan;
Prunele - 6 bucati;
Făină - 25 g;
50 g unt;
Lapte - sticlă;
un vârf de cuțit de sare și piper.
1. Se spală prunele, se acoperă cu apă și se lasă timp de o oră. După acest timp, se scurge apa, a pus pe un prosop și se taie în fâșii subțiri.
2. curcan Spălat tăiat în bucăți și prăjite în ulei vegetal până când carnea devine alb. Sare și piper.
3. Puneți prunele din carne, se toarnă două linguri de lapte și continuă să se fierbe la foc mic.
4. Într-o tigaie se prăjește separat faina in unt pana cand maro deschis. Se toarnă în lapte și se fierbe, amestecand constant pana se ingroasa. Sosul rezultat se toarnă carnea și se continua fierberea pana cand se inmoaie.
4. Gulaș reteta de curcan în spaniolă
1000 g de curcan (file de);
80 ml de ulei vegetal;
10 g adzhika și paprika;
2 buc. ardei grași roșii și galbene;
50 g de piure de tomate;
un vârf de cuțit de sare.
1. tigaia cu setul de ulei pe foc. Prăjește ușor tăiat în bucăți mici de carne de curcan. Adzhika condimente, sare și ardei gras. Se toarnă puțină apă și continuă să se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
2. Usturoiul si ceapa sunt scutite de piele, se clătește cu apă de la robinet și fin cotlet cu un cuțit. Dulce taie piper în jumătate, se eliberează de semințe și se taie în cuburi și partiții. Uleiul încălzit în passeruem usturoi și ceapă, ardei și apoi adăugați tigaie continua prăjire, amestecând continuu. Turnarea un pahar cu apă și să aștepte până la fierbere, apoi se adauga rosiile si se fierbe din nou.
3. legume amestec răspândit gulas, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de încă 20 min. la foc mic. După aceea, se adaugă smântână și se fierbe timp de două minute. Ca un fel de mâncare adverse pe care le puteți trimite fidea.
5. Gulaș reteta de curcan „brânzos-cremos“
0,5 kg de curcan (bacon);
200 g de brânză românească;
doi catei de usturoi;
un vârf de cuțit de sare și piper.
1. Brânză grătar lung ciobire. Turcia, se spala sub jet de apă și locul care rulează pe un prosop pentru a face un pic uscat. Apoi se taie carnea piesele alungite.
2. Puneți brânză într-un castron adanc, se adauga aici aceleasi piese de carne și se amestecă. Se adaugă brânză și carne tocată amestec de usturoi și smântână. Se condimentează cu piper, sare și se amestecă.
3. tigaia cu unt pus pe foc și se fierbe tocană în ea timp de aproximativ zece minute. Acoperiți, opriți de căldură și se lasa sa stea timp de cinci minute.
Reteta 6. tocană de curcan cu legume într-un sos cremos
ceapă și morcov;
Doi ardei gras;
în conformitate cu articolul. lingura boia si condimente pentru pui;
150 ml de 20% cremă.
1. În primul rând, se spală curcan, șervețel obsushivayut și se taie în bucăți de dimensiuni mici. ceapa si morcovi cojit, se spală legumele sub robinet. Pepper tăiat în jumătate și eliberat de partiții și semințe.
2. Se taie ceapa semi-inele și piper - julienne, si morcovi - cuburi scurte.
3 turnat tigaie de fier, cu o cantitate mică de ulei vegetal incendiate. Puneți în ea bucățile de carne și se prăjesc pe ambele părți, până când lichidul în exces a fost evaporat. Se presara cu condimente pentru carne de pui, se amestecă și se prăji ceva mai mult.
4. Repartizăm în carne tocată legumele. Se presara toate sol boia dulce și se amestecă bine. Se toarnă apă de fierbere mică sau bulion și continuă să se fierbe timp de o jumătate de oră, acoperit cu un capac.
5. După acest timp, se deschide capacul, și așteptați, atunci când lichidul este evaporat la jumătate. Apoi se toarnă în crema, rotiți focul la minim și să continue să se fierbe pana se ingroasa. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătit adăuga un pumn de mărar tocat.
Reteta 7. curcan gulaș cu ciuperci
kg de curcan (gulas);
80 ml de ulei vegetal;
300 ml de bulion de legume;
200 ml de vin alb sec;
400 g de ciuperci proaspete;
vârf de cuțit de boia;
1. Se curata ceapa, clătiți-l sub jet de apă și se taie în cuburi. Se spală, se usucă și se taie felii de curcan.
2. Kazan pune pe foc, se încălzește untul în ea și se prăjește ușor carne de curcan. Puneți fierbătorul în ceapa și se continuă de gătit până când acesta devine transparent. Se condimentează cu sare și se condimentează cu piper măcinat și boia de ardei, se adaugă muștarul. Se amestecă, apoi se toarnă în bulion de legume, vin și smântână. Fierbeti încă 20 de minute.
3. Ciuperci clătiți sub jet de apă și se taie în plăci. Pune-le în tocană și se fierbe timp de încă cinci minute. Pentru garnitura puteți trimite orez fiert.
8. Reteta folie gulaș de curcan
400 g de carne de curcan;
60 ml de vin alb sec;
trei fire de patrunjel;
un vârf de cuțit de picant și boia de ardei dulce, sare și piper;
1. Se spală curcan, pune-l pe un prosop si se usuca. Carnea se taie în felii alungite. Usturoi si coaja de ceapa si fin crumble. Roșiile se taie în sferturi.
2. Acoperiți de copt folie de aluminiu, astfel încât mai târziu să poată fi complet închis. Pune pe bucățile de folie de carne și legume tocate. Sare și piper. Se toarnă ulei de măsline și vin. Se adaugă verdeața tocată mărunt și frunze de dafin.
3. Înfășurați folia și trimite formularul într-un cuptor preîncălzit. Se coc la 180 de grade timp de 45 de minute.
9. supa gulaș reteta de curcan sau un maghiar gros
kilogram de curcani (de sân);
ceapa si ardei gras - 2 buc;.
pasta de tomate - o jumatate de cana;
un vârf de cuțit de sare și piper.
1. Carnea de curcan clatiti sub jet de apă, se spală și se taie în fâșii lungi. O tigaie din fontă incendiate, se încălzească untul în ea și se prăjește carnea pregătită în două treceri până la aur.
2. Repartizăm carnea intr-o tigaie, se toarnă un litru de apă și a pus pe foc. După fierbere, piper, sare și continuă să se fierbe până la aproape fierte.
3. Cartofi și ceapa curățate și clătite sub robinet. Pepper tăiat în jumătate și se scot semințele și partiții. Cartofi tăiat în bucăți mici și ceapă și ardei - cuburi mici.
4. Se prajesc cartofii intr-o tigaie pana cand se inmoaie. Pune cartofii într-o cratiță. Intr-o tigaie pune ceapa și se prăjește până devine transparent, se adauga ardeiul tocat si continua sa se fierbe până se înmoaie. Legumele se adauga faina, se adauga pasta de tomate si se condimenteaza cu piper. Se amestecă și se prăjește timp de două minute. Fried pune într-o cratiță și se fierbe timp de încă cinci minute. scurgere gulaș fierbinte pe plăci, fiecare adăugând un vârf de cuțit de verdeturi sub formă de praf și smântână.
10. Reteta Gulaș de curcan cu caise
piept de curcan lira;
150 g conserve de caise;
litru de bulion;
20 g de sos de soia;
80 g de pastă de tomate;
doi catei de usturoi;
Două păstăi de ardei roșu;
1 curcan, se spală sub jet de apă. Se toarnă în tigaie și se toarnă supa. Se fierbe pentru carne de 20 de minute.
2. Se scurge siropul de caise intr-un bol adanc separat. Caisele se taie în cuburi.
3. Siropul este amestecat cu o jumatate de cana de bulion, sos de soia, pasta de tomate și oțet. Se condimentează cu sare și se presară cu zahăr. Amestecul a fost pus pe foc și se aduce la fierbere. Aici pune cuburi de caise.
4. Usturoiul si ceapa curata, se spală și se taie. Se taie ardeii în fâșii subțiri.
5. Puneți tigaia pe foc și se încălzește bine uleiul în ea. Prajiti carnea de curcan în ea, pune-l la ceapa, usturoiul si ardeiul. Continuați să se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă totul sos dulce și acru, apoi la foc mic timp de încă zece minute.
Turcia gulaș - sfaturi și trucuri de bucătari
- Gulaș preparate numai din pulpa, astfel încât înainte de gătit, elimina toate de film, pielea și cartilajul.
- Pentru a păstra carnea suculenta, mai întâi se prajeste la foc mare pe toate părțile, și numai apoi începe să se fierbe.
- Dacă sunteți de gătit tocană cu legume, apoi în mod ideal, ar trebui să fie la fel de mult, și carne.
- Gătit gulaș mai bine într-o fontă sau un recipient cu pereți groși.
- Puteți utiliza un vin natural uscat, se va da un fel de mancare gust specific, în loc de bulion sau apa.
- Făina utilizată ca agent de îngroșare sau krahma
- Gulaș - este un fel de mancare separat, dar cel mai adesea este servit cu o garnitură. Acesta poate fi un cartof, paste sau cereale, dar este cel mai bine combinat cu orez fiert gulaș.